Lentejas

Ingredientes:

½ kg. de lentejas pardina

1 patata

1/2 cebolla

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 diente de ajo

2 zanahorias pequeñas o una grande

1 chorizo

1 hoja de laurel

Perejil

3 c.s. tomate frito

4 c.s. Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimentón (mezcla dulce y picante)

Preparación:

En una cacerola echar 4 cucharadas soperas de aceite, picar el ajo y la cebolla pequeñito y echarlo que vaya pochando  con una pizca de sal. A continuación echar las zanahorias cortadas en 3 ó 4 trozos  y los pimientos verde y rojo cortados por la mitad.

Lavar las  lentejas debajo del grifo del agua dentro de un escurridor o colador grande y   echarlas en la cacerola, revolver bien. Echar  agua o caldo, si se tiene, hasta cubrirlas 2 ó 3 dedos por encima. Yo no tenía caldo y eché el agua y una pastilla de caldo de carne, echar un poco de sal.

Picar la patata en trozos pequeños, chascándola, y añadirla, echar el tomate frito, la hoja de laurel, un poco de perejil, el pimentón y el chorizo troceado en rodajas.

Si el chorizo fuera picante entonces el pimentón  echarlo dulce para que no salgan muy picantes las lentejas.

Cuando empiecen a hervir, bajar el fuego y dejar cocer unos 40 minutos.

Cuando lleven unos 15 ó 20 minutos, mirar para ver que no se sequen, si es necesario añadir un poco de agua fría.

A los 40 minutos probar a ver si ya están tiernas y rectificar de sal, si hiciera falta. Si ya están apagar del fuego y si todavía estuvieran un poco duras dejarlas un poco más, comprobando cada poco que estén cocidas, con cuidado que no se nos peguen

A veces, no se por qué motivo, parece que cuecen primero y otras tardan más.  Lo importante es vigilarlas para que no queden secas.

Cuando ya están lista, sacar los trozos de pimiento ( por eso los deje en trozos grandes para poder verlos mejor para sacarlos), 2 trozo de zanahoria y con un poco del caldo de las lentejas, o si estuviese un poco justo, con un poco de agua, triturarlo con la batidora y volver a incorporarlo a las lentejas, revolver con una cuchara.