miércoles, 21 de junio de 2017

Chipirones encebollados

Ingredientes: para 2 ó 3 personas
600 gr.. de chipirones
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
perejil
1 hoja de laurel
4 c.s. aceite oliva virgen extra
sal y pimienta
1 c.c. rasa de pimenton dulce
1/2 vaso vino blanco
Preparación:
Limpiar los chipirones, les sacas los tentáculos y la porquería del cuerpo, le quitas la piel y los lavas en agua. Los cuerpo los cortas por la mitad, también los puedes hacer enteros.
Picas un diente de ajo muy  menudito y adobas los chipirones y los tentaculos con el ajo picado un poco de perejil y sal.

En una cacerola poner el aceite, picas menudito el otro diente de ajo y lo añades.
Cuando va cogiendo color el ajo echas la cebolla picadita muy pequeña, sofries un minuto y echas una pizca de sal, para que sude la cebolla.
Picas el pimiento verde muy pequeñito también y lo incorporas., mezclar bien y dejarlo pochar dos minutos.
Incorporar los chipirones y tentáculos y mezclar, dejar 1 minutos y darles la vuelta, dejar otro minuto.


Añadir el vino blanco y dejar que se consuma el alcohol.
Echar medio vaso de agua, rectificar de al y dejar cocinar a fuego medio bajo (en el 3 en mi vitro que va de 1 a 9) durante 20 minutos.
Mirar de vez en cuando que no se quede sin caldo, si eso añadir un poco de agua.


martes, 20 de junio de 2017

Plumas vegetales con bonito y mejillones

Ingredientes:para 4 personas
400 gr. de plumas vegetales
2 latas bonito en aceite de oliva
2 latas mejillones en escabeche
1 huevo cocido
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
1 zanahoria
1 cebolla
5 tomates pera
1 diente de ajo
perejil
sal
aceite oliva virgen extra


Preparación: Primero vamos a preparar la salsa.


En un sarten o cacerola ponemos 4 c.s. de aciete, picamos el jo menudito y cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolla picadita, echamos una pizca de saltan  y mezclamos,

Picamos los pimientos verde y rojo y los añadimos.

Lavamos la zanahoria quitandole la primer capa y troceamos, añadimos.

 Lavamos el calabacin y lo troceamos en daditos y lo incorporamos.

 
  Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos, incorporamos a la verduras. Mezclamos bien.
Salamos y echamos un poco de perejil.


Dejamos pochar todo a calor suave 15 minutos.


Trituramos las verduras les añadimos el bonito, con su aceite y los mejillones escurridos, mezclamos bien y picamos el huevo cocido.


En una cacerola pones agua par cocer las pluma, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite,cuando empoce a hervir echamos las plumas y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos o lo que indique el paquete.

Escurrimos las plumas y les echamos la salsa, mezclamos bien servimos.











sábado, 3 de junio de 2017

Tomate perico

Esta receta me la dieron un dia mis hijas cuando  habian ido un verano a Londres a "trabajar", y se la hicieron unos compañeros del apartamento que eran Sevillanos.
Ingredientes:
4 tomates
5 dientes de ajo
1 c.s. Perejil picado
Sal
4 c.s. Aceite oliva virgen extra
1 c.s. Vinagre

Preparación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y colocar en una fuente o plato.
Sazonar

Picar en un mortero los dientes de ajo muy menuditos.

Hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil, después  añadir el aceite y el vinagre,

Mezclar bien  con un tenedor y echar por encima de los tomates.








domingo, 28 de mayo de 2017

Ensaladilla de coliflor


Se prepara como una ensaladilla rusa pero en lugar de patata lleva coliflor. A nosotros en casa nos gusta mucho.
Ingredientes: para  4  personas
1 coliflor pequeña
3 huevos cocidos
2 latas bonito en aceite oliva
1 bote pequeño aceitunas rellenas
1 lata pequeña pimiento morrón
1/4 Cebolla
6 espárragos
3 barritas surimi o carne de cangrejo
1 c.s. aceite oliva virgen extra
2 c.s. vinagre
2 c.s. mayonesa
Sal

Preparación:
Cortar la coliflor a la mitad,  se le quita el corazón y la hoja que la envuelve, y corta en ramilletes.
Lavar lo ramilletes de coliflor.
Pon en una cazuela a hervir agua (se puede hacer también al vapor).

Echar un poco de sal.
Cuece la coliflor durante unos 15 minutos.
 

Lavar los huevos y echarlos a cocer a a vez que la coliflor.

Cuando este cocida la coliflor escurrir el agua y dejar enfriar un poco.

Una vez fría la coliflor picarla en el mismo bol con el cuchillo.

Echar el bonito con el aceite, mezclar.


Incorporar la cebolla picadita, el pimiento morrón picadito y las barritas de surimi

Añadirle los huevos cocidos troceados.
Echar el aceite y el vinagre, mezclar bien.

Poner la ensaladilla en una fuente y cubrir con la mayonesa, adornar con las aceituna y los espárragos.








miércoles, 24 de mayo de 2017

Ensalada con patatas

Ingredientes: para 4 personas
3 patatas pequeñas
1/2 lechuga iceberg
1/2 cebolla
1 lata pequeña pimiento morrón
1 tomate
2 huevos
3 barritas sucedáneo cangrejo
2 latas bonito en aceite oliva
1 lata pequeña de guisantes
sal
8 c.s. aceite oliva virgen extra
4 c.s. vinagre
aceitunas rellenas anchoa
Preparación:
Pon en  una cazuela   las patatas y los huevos. Cubre de agua, echas una cucharada pequeña de sal.
Cuando empieza a hervir dejar cocer a fuego medio 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción sacar los huevos.
Pasados los 20 minutos pinchar las patatas para ver si ya están cocidas, sino dejarlas un poco más .
La cocción depende del tamaño de la patata, yo las tuve 30 minutos.

Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar.
La lechuga es de iceberg que ya vienen lavadas.
Cortar la lechuga en juliana a lo largo y luego a lo ancho.
Pelar las patatas y trocearlas en trozos no muy pequeños. Trocea el huevo  y añádelo también.
Pica las barritas de carne de cangrejo e incorpóralas.
Cortar la cebolla en juliana fina y añádela.

Lava bien el tomate, pelarlo y trocéralo.

Incorporarlos también junto con   el bonito el aceite de la lata.
Picar el pimiento morro y añadirlo.
Añadir los guisantes. Salar.
Mezclar todo bien

Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre,  y unas gotas del caldo de las aceitunas.
Añádelo sobre la ensalada , decorar con las aceitunas  y servir.




lunes, 15 de mayo de 2017

Bizcocho con claras de huevo y mantequilla

Ingredientes:
4 claras de huevo
1 huevo
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
150 gr. de harina repostería o trigo
1 sobre levadura
1 limón

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.


Poner en un bol la mantequilla y meterla en el microondas en tramos de 30 segundo para que se derrita. Dejar enfriar.

En un bol grande montar las  claras a punto de nieve.
Incorporar el otro huevo y seguir montano con las varillas.

Añadir la mantequilla y seguir mezclando con las varillas.

Tamiza la harina y agrégala junto con el sobre de levadura.  Mezclar bien.

Mezcla con movimientos envolventes para no bajar mucho las claras.

Añadir la ralladura de un limón y el zumo. Mezclar bien.

Unta las paredes de tu molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos,

Pinchar con un palillo o la punta del cuchillo para ver si ya esta, si sale limpio es que está.







martes, 9 de mayo de 2017

Solomillos de cerdo a la cerveza

Ingredientes: para 4 ó 5 personas
2 solomillos de cerdo
2 sobres de sopa de cebolla
1 bote cerveza
1 diente de ajo
Sal y pimienta
4 c.s. Aceite oliva virgen extra

Preparación:
Poner en una sartén el aceite y echar el ajo picado en laminas.

Salpimentar los solomillos y dorarlos por todos los lados en el sartén.

Echar en una fuente para horno 2 sobres de sopa de cebolla.

Pasar los solomillos por la sopa de cebolla para que queden impregnados de la cebolla.

Ponerlos encima del resto de la sopa de cebolla.

Echar el bote de cerveza.

Meter en el horno precalentado a 180º  en la parte media ,durante 15 minutos, a continuación darle la vuelta a los solomillos y dejar otros 10 minutos.
El horno estaba puesto por arriba, abajo y ventilador.

Sacar el solomillo, dejar enfriar un poco y trocearlo en medallones.
Echar la salsa de la fuente en una cacerola y añadir el solomillo troceado.


Para servir se puede acompañar con unas patatas, verduras salteadas, verduritas crujientes, puré de patata..etc.