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miércoles, 21 de junio de 2017

Chipirones encebollados

Ingredientes: para 2 ó 3 personas
600 gr.. de chipirones
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
perejil
1 hoja de laurel
4 c.s. aceite oliva virgen extra
sal y pimienta
1 c.c. rasa de pimenton dulce
1/2 vaso vino blanco
Preparación:
Limpiar los chipirones, les sacas los tentáculos y la porquería del cuerpo, le quitas la piel y los lavas en agua. Los cuerpo los cortas por la mitad, también los puedes hacer enteros.
Picas un diente de ajo muy  menudito y adobas los chipirones y los tentaculos con el ajo picado un poco de perejil y sal.

En una cacerola poner el aceite, picas menudito el otro diente de ajo y lo añades.
Cuando va cogiendo color el ajo echas la cebolla picadita muy pequeña, sofries un minuto y echas una pizca de sal, para que sude la cebolla.
Picas el pimiento verde muy pequeñito también y lo incorporas., mezclar bien y dejarlo pochar dos minutos.
Incorporar los chipirones y tentáculos y mezclar, dejar 1 minutos y darles la vuelta, dejar otro minuto.


Añadir el vino blanco y dejar que se consuma el alcohol.
Echar medio vaso de agua, rectificar de al y dejar cocinar a fuego medio bajo (en el 3 en mi vitro que va de 1 a 9) durante 20 minutos.
Mirar de vez en cuando que no se quede sin caldo, si eso añadir un poco de agua.


martes, 20 de junio de 2017

Plumas vegetales con bonito y mejillones

Ingredientes:para 4 personas
400 gr. de plumas vegetales
2 latas bonito en aceite de oliva
2 latas mejillones en escabeche
1 huevo cocido
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
1 zanahoria
1 cebolla
5 tomates pera
1 diente de ajo
perejil
sal
aceite oliva virgen extra


Preparación: Primero vamos a preparar la salsa.


En un sarten o cacerola ponemos 4 c.s. de aciete, picamos el jo menudito y cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolla picadita, echamos una pizca de saltan  y mezclamos,

Picamos los pimientos verde y rojo y los añadimos.

Lavamos la zanahoria quitandole la primer capa y troceamos, añadimos.

 Lavamos el calabacin y lo troceamos en daditos y lo incorporamos.

 
  Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos, incorporamos a la verduras. Mezclamos bien.
Salamos y echamos un poco de perejil.


Dejamos pochar todo a calor suave 15 minutos.


Trituramos las verduras les añadimos el bonito, con su aceite y los mejillones escurridos, mezclamos bien y picamos el huevo cocido.


En una cacerola pones agua par cocer las pluma, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite,cuando empoce a hervir echamos las plumas y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos o lo que indique el paquete.

Escurrimos las plumas y les echamos la salsa, mezclamos bien servimos.











sábado, 3 de junio de 2017

Tomate perico

Esta receta me la dieron un dia mis hijas cuando  habian ido un verano a Londres a "trabajar", y se la hicieron unos compañeros del apartamento que eran Sevillanos.
Ingredientes:
4 tomates
5 dientes de ajo
1 c.s. Perejil picado
Sal
4 c.s. Aceite oliva virgen extra
1 c.s. Vinagre

Preparación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y colocar en una fuente o plato.
Sazonar

Picar en un mortero los dientes de ajo muy menuditos.

Hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil, después  añadir el aceite y el vinagre,

Mezclar bien  con un tenedor y echar por encima de los tomates.