Para esta receta los lomos de merluza y los langostinos son de Puertofish que en esta etapa de confinamiento por el coronavirus sirven a domicilio, así que hay que aprovechar esta oportunidad de poder probar su productos que son de muy buena calidad. Esperemos que cuando volvamos a la normalidad, puedan seguir con este servicio de reparto también para particulares.
Ingredientes: para 4 personas4 lomos de merluza congelados
8 langostinos congelados
3 patatas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
Perejil
ajo molido
1 limón
aceite oliva virgen extra
Preparación:
Descongelar los lomos en un escurridor o en una fuente poniendo un plato al revés. Así el pescado no está en contacto con el agua para que no coja sabor.
Cocer los langostinos ver la receta https://lasrecetasdebeli.blogspot.com/2014/02/langostinos-cocidos.html. Pelar los langostino y reservar. Colar un poco del caldo de cocción y reservar.
En un sartén ponemos de aceite y ponemos a freír las patatas, una vez sazonadas, cortadas en redondo junto con la cebolleta cortada en juliana, también piqué un diente de ajo y el pimiento cortado en juliana.
Esta será la cama para los lomos de merluza.
Ponemos en una fuente de horno las patas una vez doradas y colocamos encima los lomos con la piel hacia abajo.Echar por encima el zumo de medio limón.
Salamos el lomo por arriba y espolvoreamos un poco de ajo molido y perejil. Echamos medio vaso del caldo de los langostinos y un chorrito de aceite encima de cada lomo.Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º, durante 15 minutos.
Pasados los quince minutos metí los langostinos cocidos y lo puse a un minuto y medio, mas que nada para calentar los langostino.
