Coliflor y espinacas con bechamel

Esta receta la vi hacer en la TPA y me pareció que podia estar rica y la verdad es que me gustó mucho.
Ingredientes: para 4 personas
750 gr. coliflor
espinacas
8 lonchas de jamón o paleta ibérica
queso La Peral
sal
1 limón
comino
vinagre
Para la bechamel:
1 litro de leche
100 gr. harina de trigo
1 c.s. de harina maíz (maicena)
1 c.s. aceite oliva virgen extra
100 gr. mantequilla
sal
nuez moscada
pimienta molida
1 c.c. rasa pimentón
Preparación:
Lavar la coliflor y separar los ramilletes. El peso de 750 gr, que os indico es ya de los ramilletes de coliflor.
Ponemos en una cazuela la coliflor con un poco de agua, salmos, echamos un poco de comino, un  trocito de limón y un chorrito de vinagre.
El comino es para que no de gases la coliflor.
 El limón y el vinagre es para que no huela cuando la cocemos. Lo dijeron los de la receta y es verdad. a mi no me olió nada. Aunque con el catarro que tengo tampoco tengo fino el olfato.
Una vez cocidas la escurrimos y la vamos colocando en cazuelas individuales o en una fuente grande que puedan ir al horno.

Troceamos dos lonchas de jamón por ración y lo colocamos encima de la coliflor.

Luego ponemos encima unos trozos de que La peral.

Podéis poner el que os guste.

Con el queso cabrales esta muy rico también pero es mas fuerte.



A continuación ponemos encima unas 4 o 5 hojas de espinacas por persona.





Para hacer la bechamel ponemos la leche a calentar y  en un sarten echamos la cucharada de aceite y echamos la mantequilla para que se derrita, una vez derretida echamos la harina de trigo y la c.s. de harina de maiz, mezclamos bien con las barillas para que se vaya cocinando la harina una vez que eta bien incorporada la harina vamos añadiendo poco a poco la leche templada y removiendo.





Echamos una pizca de sal, un poco de nuez moscada, mezclamos, añadimos el pimenton y removemos, luego echamos un poco de perejil.

Seguimos removiendo hasta que tenga la textura deseada la bechamel. en unos 10 minutos suele estar.





Echamos la bechamel por encima en las cazuelitas o en la fuente y metemos al horno precalentado a 180 º  cinco minutos y luego ponemos el gril a maxima potencia 2 minutos más.

Salsa bechamel (otra)

Ingredientes:
1 litro de leche
100 gr. harina de trigo
1 c.s. de harina maíz (maicena)
1 c.s. aceite oliva virgen extra
100 gr. mantequilla
sal
nuez moscada
pimienta molida

Preparación:


Para hacer la bechamel ponemos la leche a calentar.

 En un sarten echamos la cucharada de aceite y echamos la mantequilla para que se derrita, una vez derretida echamos la harina de trigo y la c.s. de harina de maiz, mezclamos bien con las barillas para que se vaya cocinando la harina, una vez que esta bien incorporada la harina vamos añadiendo poco a poco la leche templada y removiendo.

Echamos  sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada, mezclamos,y seguimos removiendo  hasta que tenga la textura deseada la bechamel. en unos 10 minutos suele estar.

Fideua de chipirones y gambas congelados

Receta muy fácil de hacer, y los chipirones  son congelados y ya vienen limpios que te ahorran el trabajo de limpiarlos,  las gambas son también congeladas y peladas.
Siempr que puedo los productos congelados son de

Puertofish

El caldo de pescado lo hice con un litro y medio de agua y una pastilla de caldo de pescado, le puse el sobre de azafrán en hebra y lo metí cinco minutos al microondas para que se deshiciera la pastilla del caldo.
Ingredientes: para 3 ó 4 personas
300 gr. Fideos de fideua
200 gr. Gambas
400 gr.  chipirones
1 vaso Vino blanco
1 Cebolla
1/2 pimiento verde
1/2  Pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo (opcional)
1 tomate
3 dientes de ajo
perejil
1 sobre Azafrán en hebra
Pimienta negra molida
4 c.s.  Aceite de oliva virgen
Sal
1 c.c. pimentón dulce
colorante
1 L y 1/2 de caldo de pescado

Preparación:

En un mortera picar dos dicentes de ajo y con un poco de perejil machacarlo bien.

Los chipirones eran congelados era una bandeja de 400 gr. ya vienen limpios. Los puse a descongelar en un escurridos para que el agua cayese a un plato que tenia debajo y asi los chipirones no están en contacto con el agua.

Luego separe las patas y el cuerpo lo corté  en tres trozos.

Adobar los chipirones con el majado de ajo y perejil y un con un poco  de mienta negra molida.

Ponemos 4 c.s. de aceite en una paellera o cacerola baja.

Añadimos , un diente de ajo picadito y doramos un poco. luego incorporamos, la cebolla picadita y la pochamos un minuto, luego incorporamos los pimientos, también picaditos, echamos una pizca de sal y pochamos durante cinco minutos  todo a fuego no muy  muy alto y dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.

Una vez que están sofritas las verduras, salamos los chipirones y los añadimos. Sofreímos junto a las verduras, unos 7 u 8 minutos, dándole vueltas de vez en cuando hasta que los chipirones suelten todo el agua.

Luego añadimos el vino blanco, dejando que hierva a fuego bajo unos 4 minutos para que se evapore todo el alcohol.

Seguidamente añadimos el tomate pelado y picadito, un poco. de pimentón dulce y un poco de  perejil picado, damos un par de vueltas con la cuchara de madera y añadimos los  fideos. Removemos.

Incorporamos el caldo de pescado, reservamos un poco por si no fuera necesario tanto caldo.   removemos un poco, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario.
Espolvorear por encima un poco de colorante.

Cocemos a fuego medio unos 6 minutos, añadiendo mas caldo si fuera necesario, yo añadí el caldo que había reservado , pero es preferible  añadirlo después que no echarlo todo de golpe y luego nos quede muy caldosa la fideua.  Movemos la cacerola de vez en cuando.
Pasado este tiempo añadimos las gambas peladas que teníamos reservadas dejando cocer 4 minutos más.
Las gambas peladas  que también eran congeladas y las descongele previamente.