Rollo de hojaldre de jamón y queso

Este rollo de hojaldre es muy fácil de preparar, y como entremeses resultan muy ricos.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
tomate frito
lonchas de jamón cocido
lonchas de queso
1 huevo

Preparación:

Abrimos la lámina de hojaldre. y la dejamos en el mismo papel que viene, la estiras un poco mas con el rodillo.

Echar una capa de tomate frito.
Luego cubrimos con lonchas de queso y encima lonchas de jamón.

Enrollamos, apretando bien.

Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 200 grados unos 20 minutos.
La bandeja la puse en la parte media del horno, arriba, abajo y ventilador.

Cuando ya esté la sacamos y dejamos enfriar, luego cortamos con cuidado que no se nos rompa.

Otro día voy a probar a cortarla primeo y hornear después a ver como queda, supongo que estará en menos tiempo.

Tarta de queso la viña

En la parte vieja de San Sebastián. hay un restaurante  el Bar "La Viña"  y que es famoso  es por su mítica tarta de queso. Locales y turistas de todas las nacionalidades; americanos, japoneses, nórdicos.... se presentan en la barra solicitando la "famosa tarta de queso de La Viña" de la que tanto han oído hablar.
Pues bien aquí os dejo la receta, que me la paso Sonia, cuñada de mi hija Lorena. Gracias a ella me enteré de esta tarta. Investigando me enteré que la receta procedía del Bar la Viña, de ahí su nombre.

Ingredientes: para 10 personas
1 kg. Queso Cremoso tipo Philadelphia
 350 gr. Azúcar
 30 gr. Maicena
 500 gr Nata liquida
 5 Huevos

Preparación:
Encendemos  el horno  a 200º con calor arriba y abajo.
Echar todos los ingredientes en un bol , batimos con la batidora que  quede una  crema homogénea, sin grumos.


Echamos la mezcla en el molde que vayamos a usar, previamente engrasado con mantequilla o aceite, yo espolvoree un poco de harina.

Horneamos durante 50 ó 60  minutos a los 200º C; pinchamos en el medio una vez finalice el tiempo y si sale limpio ya está lista, el medio de la tarta se mueve un poco, como un flan pero es lo normal.

Yo la tuve 55 minutos en el horno, a los 50 todavía manchaba el cuchillo.


Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta del horno y la dejamos allí a templar.

Mousse de chocolate

Ingredientes: para 5 ó 6  personas
200 gr. Chocolate  negro
30 gr. mantequilla
80 gr. azúcar
4 huevos

Preparación:
Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado.

Una vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien y deja templar.

Separa las claras de las yemas.

Incorporar las yemas poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de chocolate y mantequilla.

Con una batidora eléctrica de varillas, monta las claras a punto de nieve y añade una porción de éstas al chocolate, mezclando suavemente.

Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclar con movimientos suaves y envolventes.



Reparte la mousse en copas individuales y meterlas en el frigorífico durante 1-2 horas.
En el momento de servir, puedes adorna con unas hojas de menta,  flores comestibles, virutas, chocolate blanco, etc.