Alitas de Pollo al horno con patatas

Esta receta es muy fácil de hacer y las alitas quedan riquísimas, se la copié a mi hija Lorena que se las hace a mis nietas porque les gustan mucho.

 Ingredientes: para 3 ó 4 personas

12 alitas de pollo 

3 patatas medianas

sal y pimienta 

aceite de oliva virgen extra

perejil, ajo molido

orégano, tomillo

romero, pimentón dulce

Preparación:

En la bandeja de horno ponemos papel de horno. 

Las alitas ya estaban sin la pica y mande cortarlas en dos. Las lavamos y secamos. Miramos bien que no tengan ningún resto de plumas.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Yo las corté en gajos un poco gordos, pero podéis cortarla como queráis.

Salpimentamos las alitas y les echamos hierbas aromáticas, en los ingredientes puse las que eche yo, espolvoreamos por encima un poco de  pimentón y por ultimo echamos un chorro de acierte por encima de las alitas. 

Con las manos mezclamos bien todas las alitas para que se impregnen bien de todas las especias.

Hacemos la misma operación con las patatas.

Colocamos en la bandeja de horno las alitas y las patatas metemos al horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos, pasado ese tiempo le damos la vuelta a todo y dejamos otros 10 minutos, luego dos  minutos  el gratinador.

Albondigas de bonito

 Ingredientes: para 4 personas

700 grs.de bonito picado 

1 kg. tomates pera

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 c.s. ajo en polvo

aceite de oliva oliva virgen extra

sal

perejil

orégano

1 huevo

1 c.s  pan rallado

harina 

Preparación:

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con 5 c.s.   de aceite.

Picar la cebolla y echarla a pochar con una pizcas de sal.

Mientras picas el pimiento verde y el rojo y los añades.

 Pocha las verduras durante 4 ó 5 minutos.

 Lavamos los tomates y los pelamos, cortamos en trozos y agrégalos a la cazuela, echamos un poco de perejil, orégano.

 Condimenta con una pizca de sal. 

Tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos.

 Trituramos la salsa y reservamos.

 

El bonito ya lo cogí picado en la pescadería.

Pon en un bol grande el bonito, echar el ajo molido, un poco de perejil, orégano, sal, el pan rallado y el huevo. 

Mezclarlo todo muy bien. 

 Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite.

Yo la harina en vez de echarla en un plato, la echo en un vaso y voy metiendo la cantidad de carne de bonito que quiero para la albóndiga y muevo el vaso de  a arriba tapando por arriba con una de las manos y ya tenemos la albóndiga enharinada, redondita y nos manchamos mucho menos.

 Freír las albóndigas en un poco de aceite e ir sacándolas a un plato hasta que estén todas.

En una cacerola ponemos la salsa que teníamos reservada y añadimos las alfóndigas.

Dejamos cocinar todo junto 5 minutos.

Espolvoreamos un poco de perejil por encima,

Revuelto de setas y gambas

 Ingredientes: para 2 ó 3 personas

200 gr. Setas

16 gambas grandes

5 huevos

2 dientes de ajo

sal

pimienta

perejil

Aceite oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar las setas con papel de cocina y cortar los ajos. 

En un sarten poner 3 c.s. de aceite de oliva dorar un poco 1 diente de ajo picadito y  añadir las gambas y la sal. 

Saltearlas un poco y reservar.

 

En el mismo sarten echar 4 c.s. de aceite picar un ajo y e incorporar las setas cortadas, salpimentar,

Las setas son un alimento que suelta agua, por lo tanto debes tenerlas en la sartén, moviéndolas de vez en cuando con una paleta de madera, hasta que el agua se evapore por completo. 

Añadir las gambas, mezclar.

Bajar el fuego al mínimo y añadir los huevos batidos con perejil y sal. 

Hacemos el revuelto, con un tenedor o cuchara de madera, vamos mezclando todos los ingredientes de forma aleatoria hasta que quedé bien repartidos. 

Apagar el fuego  y seguir haciendo el revuelto con el calor residual hasta que cuaje del todo.

Corvina al horno con patatas Hasselback

 Ingredientes: para dos personas

1 corvina (1.200 grs.)

2 patatas medianas

mantequilla

aceite de oliva virgen extra

sal 

ajo en polvo

perejil

1 limón

almendras laminadas

Preparación:

Pon a calentar el horno a 200ºC.

Lava bien las patatas y sécalas. Normalmente las patatas no se pelan, pero a mi no me gusta mucho con el pellejo así que las pelé.

 Para hacer los cortes sin cortarlas totalmente, puedes poner la patata sobre una cuchara de su tamaño, de modo que no llegues hasta la base de la patata con el cuchillo. 

Haz cortes a lo largo de toda la patata.

Pon las patatas en una fuente apta para el horno, con cuidado para que no se rompan. 

Riega con un poco de aceite de oliva, añade una pizca de sal, ajo molido y perejil. 

Poner encima de cada patata un poco de mantequilla.

Hornea a 200ºC durante 30 minutos, luego las pasaremos a la fuente del pescado para que terminen de hacerse con este.

Mientras se van haciendo las patatas, lavamos los lomos de corvina y los secamos, los ponemos en una fuente para el horno.

La corvina pesaba 1.200 grs. Le pedí a la pescadera que quitara espina y cabeza y  dejara dos lomos.

Con unas pinzas quita las espinas que puedas. 

Los rociamos con un poco de zumo de limón y dejamos los trozos de limón en la fuente.

Salamos y echamos por encima el ajo molido, perejil, un chorrito de aceite de oliva y 1 dedo de un vaso de agua. 

Añadimos también las almendras laminadas por encima para que se doren bien.

Cuando hayan pasados los 20 minutos de las patatas en el horno, las sacamos y con cuidado de no quemarnos las pasamos a la fuente del pescado.

Si quedo algo de salsa la echamos por encima de las patatas y del pescado.

Introducimos la bandeja en el horno, que sigue a 200º,  durante 16 minutos.

Las patatas deben quedar crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro.

Patatas guisadas con pechuga de pavo y chistorra

 Ingredientes : para 4 personas

3 o 4 filetes de pavo (según sea el tamaño

chistorra

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo (opcional)

4 patatas

1 puñado arroz bomba

1 tomate

1/2 vaso pequeño de vino blanco

1 y 1/2 vaso de agua o caldo

sal

perejil ,tomillo, romero

1 hoja laurel

1 c.c. colmada pimentón dulce

2 c.s. tomate frito

Aceite oliva virgen extra

Preparación:

En un sartén ponemos 5 c.s. de aceite de oliva, echamos un ajo picadito y lo pasamos un poco.

Añadimos la cebolla picadita, la pochamos  1 minuto con una pizca de sal y añadimos  los pimientos bien picados.

 

Pochamos 3 ó 4 minutos.

Lavar y pelar el tomate, lo troceamos y lo añadimos.

Cocinamos 5 minutos, hasta que las verduras estén  pochadas.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chasqueándolas, las salamos y

 las incorporamos a las verduras, removemos  y después incorporamos  el arroz, un puñado. 

Removemos bien, que tome todo el sabor, echamos el vino y dejamos cocinar 1 minutos para que elimine el alcohol .

Cubrimos con el agua o caldo bien sea de carne, pollo o verduras, echar   la hoja de laurel.

Salamos otro poco y echamos, un poco de perejil, tomillo y romero y el pimentón. Removemos. 

Incorporamos las dos cucharadas de tomate frito y mezclamos.

Cocinamos todo unos 40 minutos, cuando lleve 20 minutos de cocción  agregamos  a la cacerola la chistorra cortada en trozos de 2 cm. aproximadamente (2 ó 3 trozos por persona).

Mientras tanto troceamos las pechugas de pavo.

En un sarten ponemos 5 c.s. de aceite y picamos un ajo en trocitos y lo incorporamos a la sarten, salamos las pechugas de pavo y las salteamos con el ajo.

Cuando falten cinco minutos para el guiso añadimos el pavo.