Tarta de turron

Un postre muy apropiado para las  fiestas navideñas, puede ser esta tarta de turrón.
Esta será la que degustaremos en familia  para despedir este año 2013.
Y os deseo a todos una feliz salida  y entrada de año.
¡¡Feliz año  2014!!
Ingredientes:
 1 paquete de galletas tipo María
100 gramos de mantequilla
400 ml de nata de montar (2 brick pequeños)
100 gramos de azúcar glass
6 láminas de gelatina neutra
250 ml de leche
50 ml de agua
1 tableta de turrón de Jijona (300 grs)
Almendra crocanti (para decorar)
Preparación:
Para la base se trituran las galletas, se puede hacer con el rodillo de amasar o una botella.
La mantequilla troceada la metes en el microondas 30 segundos para que se deshaga. Se vierte sobre las galletas y mezclas bien que quede una masa compacta.
Si es necesario echas un poco de leche, yo eche 2 c.s.
Luego extiendes la masa en un molde que sea desmontable, esparciéndola muy bien y se mete en el congelador unos minutos para que se ponga durita.
Poner las láminas de gelatina a hidratar en un  recipiente con agua fría hasta unos 10 minutos).

Mientras esperamos el tiempo indicado vamos preparando la mezcla.
 Si usas gelatina en polvo usa los 50 ml de agua para diluir los sobres de gelatina (2 unidades) y añadir todo cuando sea su turno.

 Echaremos en un cazo toda la leche junto con el
turrón troceado, a fuego medio, moviendo bien para que el turrón no se quede pegado en el fondo de la olla.

Dejaremos que se caliente todo durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo pasaremos por la batidora para dejar la mezcla sin grumos.

Deshacemos las láminas de gelatina hidratada en 50 ml de agua caliente, moviendo bien.


Agregaremos a la gelatina diluida la mezcla de la leche con el turrón.
Es muy importante  añadir la mezcla a la gelatina y no al revés.


Así que echáis la gelatina en un bol grande para luego añadir la mezcla de leche y trurrón.
Moveremos para que quede todo bien ligado y reservaremos


 Montaremos la nata junto con el azúcar glas. Primero montamos un poco la nata luego ya le añadimos el azúcar, le añadimos la mitad y montamos otro poco y luego añadimos el resto y seguimos montando hasta que adquiera volumen.


 Lo ideal es hacerlo con batidora de varillas a velocidad mínima, pero si no tienes, con una varilla se puede conseguir batiendo insistentemente hasta alcanzar el estado deseado, eso sí, hay que tener un poco de paciencia.


A continuación añadimos la nata montada a la mezcla de la mezcla del turrón con la gelatina ..

Para ello tendrás que tener paciencia e ir ligando ambas mezclas con cuidado, haciendo movimientos suaves, para que la nata no pierda consistencia, movimientos envolventes de abajo a arriba.

Una vez tengamos el relleno de la tarta bien ligado, nos dispondremos a sacar la base de galletas que habíamos dejado reposar en el frigorífico y añadiremos sobre ella el relleno con la ayuda de una cuchara al revés  echando la mezcla sobre ella poco a poco para que la base no se llegue a levantar.

Dejaremos reposar en el frigorífico minimo unas 6 horas aproximadamente. Mejor si la preparas de un dia para otro.

 Por último, añadiremos las almendras crocanti por toda la superficie de la tarta.

Lo ideal es añadirlas a las 2 horas de haber puesto la tarta a enfriar, para que queden bien pegaditas a la superficie, pero sin que se lleguen a hundir.