Marmitako de bonito

Ingredientes para 4 ó 5 personas:
700 grs. bonito
1 cebolla
3 ó 4 piminto del piquillo
½ pimiento verde
3 dientes de ajo
8 c.s. aceite oliva  virgen extra
½ bote tomate natural triturado
1 vaso de vino blanco
3 vasos de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
1 c.c. Pimentón dulce y picante
5 patatas

Preparación:

La parte del bonito que utilicé es la "pestaña", que está muy bien de precio, mas barata que las rodajas de bonito y para el marmitako nos sirve igual. Le quité la piel y las espinas, que se quitan muy bien , ya que estas  son grandes. Luego lo corté en dados.

Poner en un sartén 3 c.s. de aceite y picar dos dientes de ajo, salpimentar el bonito y dorarlo un poco con los ajos, sacar a un plato y reservar.

Poner al fuego una cacerola con 5 cucharadas  de aceite.

Picar un diente de  ajo y echarlo, cuando empiece a coger color, añadir picados, la cebolla, el pimiento verde y los pimientos del piquillo, echar una pizca de sal y dejar pochar cinco minutos.

A continuación echar el vaso de vino blanco, dejar 2 minutos y echar el caldo, (si  no se tiene  hecho caldo de pescado entonces echar agua y una pastilla de caldo de pescado o de tetra brick ),  el ½ bote de tomate natural triturado,, un poco de perejil, las 2 hojas de laurel, 1 c.c. de pimentón dulce y picante. Yo pongo dos partes de dulce por una de picante.

 Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos chascándolas (rompiendo al final del corte para que así suelten mejor el almidón y ayudan a engordar el caldo).Salamos un poco las patatas y  las echanos a la cacerola.

Dejamos cocinar a fuego suave 15 minutos, hasta que estén las patatas.

 Rectificamos de sal, si hiciera falta.

A continuación incorporar el bonito que teníamos reservado y dejar todo junto 2 minutos.