Huevos flor con verduras

Una forma original y divertida es preparar los huevos escalfados  con este sistema de utilizar el film transparente.  Lo que hace que tenga esa forma, que parece una flor.
Además es muy utilizado a la cocina moderna o de autor.
Yo me decidí a prepararlos para acompañar a esta cazuela de verduras.
Ingredientes: para 4 personas
1 calabacin grande

1/2 calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate grande

4 huevos

100 gr. paleta iberica

queso de cabra

Sal

Perejil

5 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén poner 5 c.s.  de aceite y picar el ajo y pasarlo un poco, añadir la cebolla picada y sofreír, añadir el el calabacín, sin pelar,  y la calabaza, cortados en cuadraditos , la zanahoria cortada en tiras finas con el pelador, echar sal y  perejil. Dejarlo pochar todo hasta que esté bien pasado, cuando lleve 10 minutos añadir el tomate pelado y troceado y dejarlo otros 20 minutos a fuego suave. 

  

Mientras tanto podemos ir haciendo los huevos flor.

Colocamos el papel film transparente en un bol y ponemos 3 ó 4 gotas de aceite, un poco de pimentón dulce y lo untamos por el film.
Cascamos un huevo y lo ponemos entero. Echamos un poco de perejil.
Hacemos un paquete y utilizamos una cuerda para atarlo en dirección contraria a las agujas del reloj. 
El siguiente paso es hacer un nudo y cortar el resto de cuerda que nos sobre. Asi para los 4 huevos.
En un cazo ponemos agua y cuando empiece a  hervir metemos las bolsitas, y dejamos 4 ó 5 minutos  sin que hierva fuerte. Cuando mas tiempo cuecen mas cuaja la yema. Lo ideal es que no cuaje la yema y así al romperlo sale la yema.

 Una vez que están dejar templar un poco  y quitamos el papel film y ya tenemos listo los huevos escalfados.

Cuando estén las verduras, colocarlas en un recipiente para el horno.

Yo lo puse en unas cazuelitas individuales.

 Poner unas ruedas de queso de cabra y meter al horno a gratinar a máxima potencia durante 6 minutos. 

No obstante observarlo, y cuando el queso empiece a dorar sacarlo.

 

Poner unas tiras de paleta ibérica alrededor y   en el centro un huevo flor.