Revuelto de anguriñas y gambas

Ingredientes: para 1 ó 2 personas

1 bandeja individual de anguriñas (125 gr.)

8 gambas

1 guindilla cayena

1 diente de ajo
Sal y pimienta

2 c.s. de aceite oliva virgen extra

2 huevos

1 c.s. vino blanco

Preparación:

Poner en un sartén el aceite y picar el diente de ajo, echar  una guindilla cayena (de las que vienen en frasco).

 Cuando empiece a dorar el ajo echar las las gambas y saltarlas, echar una cucharada de vino blanco y dejar que se consuma, para que las gambas cojan sabor.

Echar las anguiñas y revolver, salpimentar y echar un poco de perejil.

Saltear 2 ó 3 minutos y echar los huevos, revolver inmediatamente para hacer el revuelto, en cuanto empiece a cuajar los huevos retirar del fuego. Espolvorear otro poco de perejil.

Al emplatar quitar la guindilla.