Ensalada de calabaza y manzana

Ingredientes:
1 lechuga ( o rúcula, canónigos..)
1/2 cebolleta
300 gr. Calabaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 c.s. Vinagre
1 Manzana verde
1/2 Limón
 nueces
Queso fresco

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol , salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover.

Poner en la bandeja del horno y meter al horno de 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté asada. Retirar.





Lava la lechuga  y sécala. Trocéala y ponla en una fuente.


Pica la cebolleta en juliana fina y añádela.



Cortar el queso en dados,  trocear la nueces. y añadirlos a la ensalada.

Pela y pica la manzana en dados e incorpóralos

Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre ( el que se quiera de manzana, vino, módena..), y sal y pimienta. Agitar con varillas y aliñar la ensalada.

La presentación es para una persona, con estos ingredientes seria una ensalada más grande.


La calabaza  también la puedes asar en el microondas.
Cortar la calabaza y retirarle la corteza.

Cortamos en trozos y los ponemos en un bol, echamos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Tapamos con un film y metemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Vigilar el tiempo no se os dore demasiado.


Retirar el film con cuidado pues tiene vapor y nos puede quemar.

Tomate perico

Esta receta me la dieron un dia mis hijas cuando  habian ido un verano a Londres a "trabajar", y se la hicieron unos compañeros del apartamento que eran Sevillanos.
Ingredientes:
4 tomates
5 dientes de ajo
1 c.s. Perejil picado
Sal
4 c.s. Aceite oliva virgen extra
1 c.s. Vinagre

Preparación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y colocar en una fuente o plato.
Sazonar

Picar en un mortero los dientes de ajo muy menuditos.

Hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil, después  añadir el aceite y el vinagre,

Mezclar bien  con un tenedor y echar por encima de los tomates.

Ensaladilla de coliflor

Se prepara como una ensaladilla rusa pero en lugar de patata lleva coliflor. A nosotros en casa nos gusta mucho.
Ingredientes: para  4  personas
1 coliflor pequeña
3 huevos cocidos
2 latas bonito en aceite oliva
1 bote pequeño aceitunas rellenas
1 lata pequeña pimiento morrón
1/4 Cebolla
6 espárragos
3 barritas surimi o carne de cangrejo
1 c.s. aceite oliva virgen extra
2 c.s. vinagre
2 c.s. mayonesa
Sal

Preparación:
Cortar la coliflor a la mitad,  se le quita el corazón y la hoja que la envuelve, y corta en ramilletes.
Lavar lo ramilletes de coliflor.
Pon en una cazuela a hervir agua (se puede hacer también al vapor).

Echar un poco de sal.
Cuece la coliflor durante unos 15 minutos.
 

Lavar los huevos y echarlos a cocer a a vez que la coliflor.

Cuando este cocida la coliflor escurrir el agua y dejar enfriar un poco.

Una vez fría la coliflor picarla en el mismo bol con el cuchillo.

Echar el bonito con el aceite, mezclar.


Incorporar la cebolla picadita, el pimiento morrón picadito y las barritas de surimi

Añadirle los huevos cocidos troceados.
Echar el aceite y el vinagre, mezclar bien.

Poner la ensaladilla en una fuente y cubrir con la mayonesa, adornar con las aceituna y los espárragos.

Ensalada con patatas

Ingredientes: para 4 personas
3 patatas pequeñas
1/2 lechuga iceberg
1/2 cebolla
1 lata pequeña pimiento morrón
1 tomate
2 huevos
3 barritas sucedáneo cangrejo
2 latas bonito en aceite oliva
1 lata pequeña de guisantes
sal
8 c.s. aceite oliva virgen extra
4 c.s. vinagre
aceitunas rellenas anchoa
Preparación:

Pon en  una cazuela   las patatas y los huevos. Cubre de agua, echas una cucharada pequeña de sal.

Cuando empieza a hervir dejar cocer a fuego medio 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción sacar los huevos.

Pasados los 20 minutos pinchar las patatas para ver si ya están cocidas, sino dejarlas un poco más .

La cocción depende del tamaño de la patata, yo las tuve 30 minutos.

Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar.

La lechuga es de iceberg que ya vienen lavadas.

Cortar la lechuga en juliana a lo largo y luego a lo ancho.

Pelar las patatas y trocearlas en trozos no muy pequeños. Trocea el huevo  y añádelo también.

Pica las barritas de carne de cangrejo e incorpóralas.

Cortar la cebolla en juliana fina y añádela.

Lava bien el tomate, pelarlo y trocéralo.

Incorporarlos también junto con   el bonito el aceite de la lata.

Picar el pimiento morro y añadirlo.

Añadir los guisantes. Salar.

Mezclar todo bien

Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre,  y unas gotas del caldo de las aceitunas.

Añádelo sobre la ensalada , decorar con las aceitunas  y servir.

Ensalada con frutas tropicales

Esta ensalada es muy refrescante para los días de calor. Las frutas podéis echar las que más os gusten, en este caso yo lo hoce con piña, papaya y piña.
Las frutas pueden ser frescas, pero también las tenéis en lata.
Las cantidades que os indico son un poco orientativas, ya que podeis auentar la cantidad o poner menos segun como os guste la ensalada.
Ingredientes: para 2 ó 3 personas
1 paquete de ensalada de lechugas variadas
3 huevos
1 patata pequeña
3 barritas de carne de cangrejo
1 mango
1 papaya
1/2 rodajas de piña
12 aceitunas con hueso
2 lonchas de jamón cocido
1/4 cebolla
tomates chery (4 por persona aprox.)
5 c.s. Aceite de oliva virgen extra
2 c.s. Vinagre de vino o manzana
sal
Preparación:
Cocer los huevos y la patata.
 Cuando empieza a hervir el agua  dejar cocer unos 20 minutos, hasta que la patata este cocida.
Reservar.
Vamos montando los platos y preparando la vinagreta.

A continuación, ponemos de fondo un buen montoncito de mezcla de lechugas .
Picamos cebolla en juliana y ponemos un coco en cada plato.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, ponemos unos 4 tomates en cada plato.
Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos y la repartimos para cada plato
Cortamos el jamón cocido en tiras  y los repartimos pos los platos.
Pelamos los huevos cocidos y los troceamos encima de cada plato, en este caso yo la ensalada la hice para dos así que eché un huevo y medio encada plato.
Pelamos las frutas y las troceamos en cuadraditos y las colocamos por encima.
Ponemos unas aceituna alrededor, unas 5 ó 6 por persona.
Y ahora, preparamos la vinagreta.
 En un bol, ponemos 5 c.s. de de oliva,  2 c.s. de  vinagre .
Emulsionamos con unas varillas o un tenedor.
Repartimos la vinagreta por encima de cada plato.

Ensalada campera

Ingredientes: para tres personas
4 patatas pequeñas
1/2 cebolla pequeña
1/3 pimiento rojo
1/3 pimiento verde
1 tomate
2 huevos
3 barritas sucedáneo cangrejo
1 lata bonito en aceite oliva
sal
6 c.s. aceite oliva virgen extra
2 c.s. vinagre
perejil
aceitunas
Preparación:
Pon en  una cazuela   las patatas y los huevos. Cubre de agua, echas una cucharada pequeña de sal.
Cuando empieza a hervir dejar cocer a fuego medio 20 minutos. Cuando lleve 12 minutos de cocción sacar los huevos.
Pasados los 20 minutos pinchar las patatas para ver si ya están cocidas, sino dejarlas un poco más .

Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar,
Pelar las patatas y trocearlas en trozos no muy pequeños. Trocea el huevo  y añádelo también.
Pica las barritas de carne de cangrejo e incorpóralas.
Cortar la cebolla en juliana fina y añádela.
Lava bien los pimientos y el tomate y trocéalos,el tomate se  puede pelar si se desea.
Incorporarlos tambien junto con   el bonito y el aceite de la lata.

Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas.
Añádelo sobre la ensalada campera, decorar con las aceitunas  y servir.

Ensalada con patata cocida

Ingredientes: para 1 persona
2 hojas de lechuga
cebolla
1 patata pequeña
1/2 lata bonito en aceite de oliva
1 huevo cocido
7 aceitunas con hueso
1 barrita de carne de cangrejo
aceite oliva virgen extra
vinagre de vino
sal
1 c.c. mayonesa (Opcional)
Preparación:
Pelar la patata y cortarlas en cuadraditos.
Poner la patata en un bol apto para microondas.
Echar como un dedo de agua y salar. meter en el microondas tapado 4 ó 5 minutos.
Pinchar la patata para ver que ya está cocida.
Vigilar que no se quede sin agua y se os pegue la patata, si es necesario añadir un poquito más de agua.
Podéis cocer la patata también en una cacerola, pero es más rápido en el microondas.
Cortar  la lechuga. A mi me gusta trocearla con las manos que con las tijeras o cuchillo, así veo mejor el tamaño de los trozos.
Cortar un poco de   cebolla en juliana y echarla encima de la lechuga.Salar.
Añadir el bonito y un poco del aceite de la lata.
Incorporar la patata una vez cocida.
Echar alrededor de la ensalada las aceitunas.
 Picar el huevo cocido en rodajas y ponerlo por encima.
Trocear la barrita de cangrejo y echarla por encima.

Echar un chorrito de aceite (no mucho porque ya echamos un poco del bonito) y otro chorrito de vinagre de vino.
En el centro poner una cucharada de mayonesa si se quiere,

Ensalada con zanca de pollo

Ingredientes: para 1 persona
1 bolsa ensaladas verdes
1 zanca de pollo de pollo
2 c.s. aceite oliva virgen extra
8 aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo
Sal y pimienta



 Preparación:


La zanca de pollo la cocí con ajo puerro, zanahoria, repollo, perejil,  aprovechando que iba a hacer una sopa.

La bolsa de ensalada que utilice era "Ensaladas atlántica".
Echa un poco del surtido enslada en un plato.
Salar.

Picas la zanca de pollo y la echas por encima de las lechugas.
Pones alrededor las aceitunas.
Echas por encima las dos cucharadas de aceite.
Ponemos en el centro un huevo esclafado, cortado un poco al medio para que se vea la yema.
Para escalfar el huevo ponemos a calentar agua.
No llevar nunca el agua a ebullición.  Cando llegue el punto de ebullición lo apartamos del fuego.


Echamos el huevo con ayuda de un cuenco, nunca de golpe,  lo dejamos caer suavemente en el agua caliente desde la superficie para que no se rompa. Poner otra vez al fuego y se deja cocer 3 minutos.

 Se saca con una espátula cuidando de no romperlo.

Nunca hay que echar sal al agua de cocción, pues el agua salada evita que se coagule correctamente la clara del huevo.

Se puede echar también a la ensalada un poco de mayonesa.
El huevo tambien puede ser huevo flor, ver receta en el blog : http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/10/huevos-flor.html

Ensalada con coliflor

Ingredientes: para 3 ó 4  personas
1 coliflor pequeña
3 huevos cocidos
2 latas bonito en aceite oliva
1 bote aceitunas rellenas
2 pimientos del piquillo
100 gr. de pavo cocido
Sal
comino
2 ó 3 c.s. mayonesa
Preparación:

Cortar la coliflor a la mitad,  se le quita el corazón y la hoja que la envuelve, y corta en ramilletes. 

Lavar lo ramilletes de coliflor.

Pon en una cazuela a hervir agua (se puede hacer también al vapor) y añade un poco de comino para suavizar el olor que desprende. También dicen que el comino evita que se tengan gases. 

Cuece la coliflor durante unos 15 minutos. 

Lavar los huevos y echarlos a cocer a a vez que la coliflor.

Cuando este cocida la coliflor escurrir el agua y dejar enfriar un poco.

Una vez fría la coliflor añadirle los huevos cocidos troceados. el pavo cortado en taquitos. El pavo era el que viene en un rulo y así cortas tu el trozo que quieres y haces los tacos. Si lo comprar en lonchas que te corten una loncha un poco gruesa.

Añade el bonito con el aceite. 

Echa alguna de las aceitunas y otras las reservas para la decoración.

El pimiento del piquillo lo cortas en tiras para decorar también.

Echar la mayonesa y mezclar.

Adornar con las aceituna y el pimiento.