Espaguetis con verduras

Ingredientes: para 3 personas

300 grs. espaguetis de vegetales

1 bola de queso fresco de mozarella

1 calabacín

15 tomates cherry

1 diente de ajo

3 chalotas o media cebolla pequeña

sal

orégano

3 c.s. aceite oliva  virgen extra

Preparación:

Poner en una cacerola agua a hervir, con un poco de sal y 1 un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir echar los espaguetis y dejar cocer 9 minutos a fuego medio.

Mientras en una sartén ponemos 3 c.s. de aceite y echamos el ajo picadito, añadimos las chalotas también troceaditas y echamos un poco de sal. Dejamos pochar 5 minutos.

A continuación añadimos los tomates cherry, que habremos lavado previamente, cortados por la mitad y el calabacín cortado en cuadraditos. Echamos un poco de orégano y  dejamos pochar otros 5 minutos.

Troceamos la bola de queso mozarella  y la echamos en el sartén.

Salamos otro poquito y vamos revolviendo a fuego bajo hasta que esté completamente deshecha la mozarella.

Entre tanto los espaguetis ya estarán cocidos, los escurrimos y reservamos.

Echamos los espaguetis en el sartén y mezclamos con todos los ingredientes.

Para emplatar procurar poner alguna de las verduras por encima delos espaguetis