Arepas venezolanas

Esta receta de las arepas se la vi a Carlos Arguiñano. Es uno de lo platos más tradicionales de Venezuela, donde es habitual comerlo en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompañante.

Las arepas pueden cocinarse de formas diferentes: asadas, horneadas, hervidas y fritas. 

Se pueden rellenar de pollo, carne, cordero, chorizo..etc,

Ingredientes: para 4 personas 

1 taza de harina de maíz precocida

1 1/2 taza de agua templada

200 gr. picadillo chorizo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo (opcional)

1/2 calabacín

2 tomates

1 diente de ajo pequeño

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Preparación:

Coloca la harina precocida en un bol añade el agua templada y salpimienta. 

Trabaja la masa con las manos y deja reposar durante unos 20 minutos.

Coge pequeñas porciones del tamaño de un huevo pequeño.

 Redondéalas y aplástalas hasta que tengan el espesor de la yema de 1 dedo. 

Dorarlas a fuego suave durante 6-8 minutos (por los dos lados) en una sartén con unas gotas de aceite. 

Pasarlas a una bandeja de horno y hornearlas a 180ºC durante 20 minutos más.

Mientras tanto vamos haciendo un pisto con las verduras.

Ver receta del pisto en el blog:   https://www.blogger.com/blog/post/edit/2228594214223616968/1681906713422784114

En una sarten poner una cucharada de aceite y pasar un poco el picadillo de chorizo, luego añadirlo al pisto.

Con un cuchillo de sierra abre las arepas por un lateral (sin abrirlas del todo). Rellénalas y sirve.

Rollitos con pan de sanswich y guacamole

Ingredientes:
6 rebanadas pan sandwich sin corteza
5 lonchas jamón cocido
2 aguacates
1 tomate grande
1 cebolleta
El zumo de una lima
Sal
Hojas de cilantro (opcional)
1 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:
El pan de sándwich era integral pero vale blanco también o el que os guste.

Colocar las rebanadas de pan tres y debajo tres, montando un poco el pan en la unión.
Yo las puse encima de una tabla, pero os recomiendo ponerlas encima de papel vegetal o albal para luego poder hacer mejor el rollo.
Yo no me di cuenta y luego para poder enrollar tuve que pasarlas al papel con cuidado de que no se me rompieran.


Aplana el pan con el rodillo y alisa de forma que no se separen las rebanadas.

Los  aguacates que estén un poco maduros pero que no estén pasados.

La receta original de guacamole lleva cilantro, pero yo no lo puse porque no lo tenía. Si lo quereis poner  lo teneis que picar muy bien y mezclarlo con la salsa.  Yo aconsejo poner un poquito, en exceso a mi particularmente no me gusta el sabor.

Parte los aguacates por la mitad, ábrelos, retírales el hueso y con una cuchara sopera extrae toda su carne y ponla en un bol o plato hondo.

Tritúralos con un tenedor ya que la textura ideal es grumosa.
Échales el zumo de lima o limón por encima y mezcla bien para que no se oxiden los aguacates.

 Añadimos picaditos los tomates, la cebolleta, la cucharada de aceite,  rectificamos de sal.


Si queréis darle un toque picante  le podéis poner jalapeños o unas gotas de tabasco.

Colocamos encima las lonchas de jamón cocido.



Extendemos por encima del jamón el guacamole que hemos preparado y luego comenzamos a enrollar con cuidado ayudándonos con el papel.

Luego lo envuelves en film transparente apretando bien y lo sujetas por los bordes y los metes un para de horas en el frigorifico.


Para servir cortarlo en trozos de un cm y medio aproximadamente.

 
Este guacamole que hemos preparado lo puedes hacer para unos aperitivos con nachos. 

Déjalo en un recipiente tapado o tapa el bol con papel film y que repose en la nevera para que esté bien fresquito cuando lo vayas a consumir.

Pido disculpas porque no se que pasó que a  algunas fotos les falta color.

Palmeritas de verduras

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
4 c.s. aceite oliva virgen extra.
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 calabacin mediano
200 gr. calabaza(ya sin corteza)
1/2 pimiento rojo
2 tomates
2 c.s. tomate frito
sal y pimienta
perejil
romero
orégano
queso philadelphia
queso rallado (4 quesos)
1 huevo
Preparación:
En una cacerola echamos  4 c.s. de aceite, picamos un diente de ajo y lo echamos, cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolla picadita, echamos un poco de sal y dejamos que se vaya pochando mientras vamos picando el pimiento rojo que añadimos a continuación.


Lavar y secar el calabacín y lo picamos en dados y añadimos a las verduras.


Quitar la corteza a la calabaza y picarla en cuadradito pequeños, incorporarla a   las verduras.

Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos y también lo incorporamos.

Salpimentamos.

Echar un poco de perejil, romero y orégano.

Dejarlo  todo junto a fuego suave 20 minutos. Después dejamos enfriar un poco, unos 10 minutos.

Precalentar el horno 200º C.

Extendemos la masa de hojaldre rectangular. La estiramos un poco con el rodillo encima del mismo papel en el que viene el hojaldre.

Untamos con el queso philadelphia.

Extender con una espátula  el piso por encima del queso. Que quede una capa fina.
Como me salio mucho pisto no lo eche todo para que no quedara muy grueso el relleno, ya que sino cuestas hacer las palmeritas.
Con el resto de piso lo aprovecháis para otra receta.,mismamente un arroz con pisto buenisimo, tortilla de pisto o huevos fritos con el pisto...etc.

Espolvorear por encima un poco de queso rallado, yo eche de 4 quesos pero podéis echar el que os guste.

Para enrollar el hojaldre me ayude con el papel que trae el hojaldre,
después lo envolví con el mismo papel y lo metí en el congelador 10 minutos para que estuviera un poco mas dura la masa para cortarla mejor.

Cortamos la masa a lo largo en rodajas de un centímetro y medio  más o menos de grosor.

Colocamos las Palmeritas  en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.
Pintamos las palmeritas con huevo batido

Precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente las metemos durante unos 20  minutos

 El tiempo depende de cada horno, tendrás que comprobar que la masa de hojaldre esté hecha y dorada.

 Yo lo tuve 20 minutos, el horno por arriba y abajo.

Se pueden comer caliente o frias.