La cocina de Beli: Calabacines rellenos de arroz

miércoles, 3 de abril de 2013

Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes: Para 4 personas:

3 calabacines
1 pocillo arroz
Harina
Agua
Aceite oliva virgen extra
1 chupito de vino blanco
Sal
Perejil
1 diente de ajo
1 vaso de caldo

Queso rallado
Preparación:

Prepara el arroz blanco. Pon 1 cucharada sopera de aceite y pica un ajo, dóralo un poco y lo retira.

Echa el pocillo de arroz y remueve, a continuación echas 2 pocillos y medio de agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo 12 minutos. Remueve de vez en cuando.
Reservar.

Lavar los calabacines y cortarlos en trozos de 6-7 centímetros. Ponerlos a freír en una sartén con aceite .

Primeo por la parte de lo que será la base y luego por los lados.

Pásalos a un plato con papel absorbente, déjalos enfriar un poco y vacíalos dejando la base.

Pica la carne del calabacín y rehógala en la sartén utilizada anteriormente. Añade el arroz. Saltea todo junto, vierte el vino y flambea o deja consumir el alcohol.

Retira del fuego, rellena los calabacines y colócalos en una bandeja apropiada para el horno.

En otra cazuela pon un poco de aceite, agrega la harina, rehoga bien y añade el caldo poco a poco.

Mezcla bien hasta que espese.

Echa un poco de esta salsa (veloute) sobre cada calabacín.

Precalentar el horno a 200º.

Pon un poco de queso rallado sobre cada uno y meter en el horno en la parte alta (2º altura por arriba), yo puse por arriba, abajo y ventilador, durante 7 minutos.