Ensalada con Judias verdes

Ingredientes: para 2 personas

1 lata de 400 grs. judías verdes redondas

1 lata bonito en aceite de oliva

2 huevos cocidos

1 c.s de cebolla troceada

12 aceitunas

 queso de cabra en rulo

1 c.s. aceite oliva virgen extra

1 c.s. vinagre de vino

1 c.s. mayonesa (opcional)

Preparación:

Escurrimos las judías verdes y las repartimos en dos platos.Echamos la mitad de la lata de bonito en cada plato y repartimos también el aceite de la lata.

 Picamos un poco de cebolla, como 1 c.s. colmada, y la repartimos en los dos platos.

Picamos un huevo cocido en cada plato y colocamos 6 aceitunas alrededor de cada plato.

En un bol echamos 1 c.s. de aceite y 1 c.s. de vinagre y emulsionamos  (batimos con un tenedor). Lo echamos a parte iguales sobre la ensalada de los dos platos.

Cortamos unas rodajas de queso de cabra y ponemos 2 en cada plato.

Así ya está muy rica esta ensalada, pero si se quiere se puede echar un poco de mayonesa.