Cupcakes de buttercream de moka

 Ingredientes para cupcakes:
250 gr. de harina de trigo o reposteria
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
3 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
la ralladura de un limón
1 c.c. canela
Ingredientes buttercream de moka:
125 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de leche fría
3 cucharadas de café
1 cucharada de cacao
Decoración:
 fideos de chocolate

Preparación:

Empezaremos preparando la masa de los cupcakes. 

En un bol añadir los huevos y batir hasta espumarlos.

Agregar el azúcar y mezclar de nuevo hasta que la masa esté muy cremosa.

A continuación, incorporar la harina tamizada por un colador junto la levadura, espolvorear con la ralladura del limón y la canela en polvo y por último el aceite.

 Batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocar las cápsulas de papel rizado en el molde de aluminio especial para los cupcakes y rellenar estos hasta la mitad. 

Hornear a 180º C 20 minutos o hasta que estén dorados. 

El horno el calor  por arriba y abajo.

Para saber si están en su punto, pinchar con una aguja y si esta sale limpia, estarán hechos.

Para la buttercream de moka, prepararemos en primer lugar un buen café , vale café soluble.

Yo hice café, bueno....lo tenia hecho ya....

En un bol, añadir el azúcar glas tamizado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el café una vez frío y el cacao. 

Mezclamos un poco y seguimos batiendo con la batidora hasta obtener una fina crema.
La colocamos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como más nos guste.

La mangas pastelera la pongo en un vaso de la batidora y me resulta más fácil llenarla.
 Espolvoreamos con fideos de chocolate.

Ensalada con coliflor

Ingredientes: para 3 ó 4  personas
1 coliflor pequeña
3 huevos cocidos
2 latas bonito en aceite oliva
1 bote aceitunas rellenas
2 pimientos del piquillo
100 gr. de pavo cocido
Sal
comino
2 ó 3 c.s. mayonesa
Preparación:

Cortar la coliflor a la mitad,  se le quita el corazón y la hoja que la envuelve, y corta en ramilletes. 

Lavar lo ramilletes de coliflor.

Pon en una cazuela a hervir agua (se puede hacer también al vapor) y añade un poco de comino para suavizar el olor que desprende. También dicen que el comino evita que se tengan gases. 

Cuece la coliflor durante unos 15 minutos. 

Lavar los huevos y echarlos a cocer a a vez que la coliflor.

Cuando este cocida la coliflor escurrir el agua y dejar enfriar un poco.

Una vez fría la coliflor añadirle los huevos cocidos troceados. el pavo cortado en taquitos. El pavo era el que viene en un rulo y así cortas tu el trozo que quieres y haces los tacos. Si lo comprar en lonchas que te corten una loncha un poco gruesa.

Añade el bonito con el aceite. 

Echa alguna de las aceitunas y otras las reservas para la decoración.

El pimiento del piquillo lo cortas en tiras para decorar también.

Echar la mayonesa y mezclar.

Adornar con las aceituna y el pimiento.

Magdalenas con aceite de oliva

Esta receta de magdalenas es ideal para hacer cupcakes.
 Ingredientes:
250 gr. de harina de trigo o reposteria
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
3 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
la ralladura de un limón
1 c.c. canelasal


Preparación:


Precalentar el horno a 180º C.
En un bol echar los huevos, echar una pizca de sal  y batir con las varillas dos o tres minutos hasta espumarlos bien.

Agregar el azúcar y mezclar de nuevo hasta que la masa esté muy cremosa.



A continuación, incorporar la harina tamizada por un colador junto la levadura, seguir batiendo con las varillas.


Espolvorear  la ralladura del limón y la canela en polvo, mezclar y por último añadir el aceite.

 Batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocar las cápsulas de papel rizado en el molde de aluminio  y rellenar estos 3/4 partes.


Sino tenéis molde es igual las colocáis todas juntas en una bandeja para horno.

Yo las capsulas la llene un poco más de los 3/4, pero al estar en el molde no se derramo la masa.
Procurar sobre todo si no es un molde especial, llenarlas solo 3/4.

Hornear a 180º C 20 minutos o hasta que estén dorados.
El horno el calor  por arriba y abajo.

Para saber si están en su punto, pinchar con una aguja y si esta sale limpia, estarán hechos.

Crema de berzas

La verdura es de la huerta de mi hermana Lisi.
La berza es una  verdura que se utiliza en el potaje. Con las que se prepara el típico Pote Asturiano.
Ingredientes: para 4 personas
1 manojo de berzas
2 zanahorias
2 patatas
Sal
Perejil
1 c.s. aceite oliva virgen extra
Preparación:

Poner en una cacerola todas las verduras, lavadas. y troceadas.
Cubrirlas con agua y poner a cocer. Sazonar. Echar un poco de perejil y el aceite.

 Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos.


Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Colar el caldo en otro recipiente.

Triturar las verduras con la batidora o un pasa-puré.
Yo las trituré con la batidora en la misma cacerola con un poco del caldo, no mucho porque las verduras soltarán mas agua. Es preferible tener que añadir un poco de caldo después, a que nos quede una crema muy líquida.
Si queda  gorda la crema ir añadiendo un poco del caldo hasta que tenga la textura que deseamos. No muy rala.
Para que la crema quede fina, la pasáis por el chino o un colador.

Para servir la crema podéis echar un chorrito de nata, o con un crujiente de jamón, o unos churruscos de pan.
Para los churruscos de pan, cortáis un poco de pan en dados y lo freís en un poco de aceite.

Xardas al horno

Xardas es como se llama también a las caballas o verdeles. Es un pescado azul que está en plena temporada, y resulta muy económico además de sabroso.
 Tienen una carne muy jugosa, eso si, hay que tener cuidado con la espinas..
Esta receta es apta tanto para personas con problemas de hipertensión como problemas de colesterol.
Ingredientes: para 4 personas
4 xardas  (de 300 a 400 gr. cada una)
Aceite de oliva virgen extra
3 Patatas
Sal
Ajo
Perejil
1 Limón
1 cebolla grande
1/2 vaso de brandy
Preparación:
 Las xardas pesaban las cuatro 1.200 gr.
Encender el horno a 180º C.
Picamos la cebolla en juliana.
Cortamos las patatas en rodajas finas y después de cortadas las ponemos junto con la cebolla en una fuente de horno. Salamos, espolvoreamos un poco de perejil por encima y les añadimos un poco de aceite.
Metemos al horno a  180º  15 minutos.
En la pescadería pedí que a las xardas le quitaran las cabezas y las prepararan para la espalda.
Lavarlas bien y quitarles las aletas laterales de la parte de arriba, sino te las quitaron en la pescaderia, y corta también las del lomo por arriba.
Mientras se hornean las patatas majamos en el mortero tres dientes de ajo con un poco de perejil y le añadimos un poco de zumo de limón. Adobamos con esto las xardas .
Las salamos y reservamos.
Cuando las patatas están casi hechas, las sacamos del horno, subimos la temperatura a 200º y vamos colocando las xardas encima de las patatas.
Regamos con un chorrito de aceite y el brandy.  Volvemos a introducir al horno durante diez minutos
Si hace falta podéis añadir un chorrito de agua si veis que se consume la salsa.
El brandy lo eche en el mismo mortero donde hice el majado del ajo, perejil y limón, para recoger los  restos que quedaban.

Rollitos de tortilla con jamón y queso

Ingredientes: para 2 personas
4 huevos.
2 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso.
Sal
Perejil
Aceite oliva virgen extra
Preparación:
Se baten 2 huevos con una pizca de sal y un poco de perejil.

Se cuaja en una sartén como si fueran crêpes.

Coloca dos lonchas de queso y una de jamón cocido.

Como las lonchas de jamón cocido eran grandes puse una, pero si fueran pequeñas poneis dos. Se trata de cubrir la tortilla con el queso y luego con el jamón

Se enrolla .
Preparas la otra tortilla igual.

Puedes servirlas acopañadas de ensalada o unas verduras salteadas.


También puedes servirlas como entremeses y poco antes de servirlas  introducirlas en el microondas durante 15 segundos.
Luego las cortas en tres o cuatro  trozos y les pones un palillo en el centro.