Fréjoles con chorizo

Otra receta de fréjoles de la huerta del padre de Adrian, pero esta vez la salsa de tomate para hacerla mas rápida utilicé el tomate natural triturado.
Para que veáis que se puede hacer así también perfectamente y está muy rica.
Ingredientes: para 4 personas
1  kg. de fréjoles
1 bote tomate natural triturado
2 patatas
1 chorizo
1 cebolla
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil
Sal
1.c.c. azúcar
3 c.s. aceite oliva virgen extra
Preparación:
Limpia los fréjoles, lavarlos y con un cuchillo, córtales las puntas y con un pelador de verduras, retírales los hilos situados a los lados. Después córtalos en trozos de unos 4 centímetros.
Al ser los fréjoles de casa, conviene darles un primer hervor de 5 minutos y luego cambiar el agua.
 Pela las patatas y córtalas como para guisar.
Añade los fréjoles y las patatas a la cazuela, echas agua hasta llegar casi a cubrirlas, echar el chorizo troceado, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave, hasta que queden bien tiernos los fréjoles.
 Mientras vamos preparando la salsa de tomate.

Para la salsa  pica dos dientes de ajo y dóralos en una cacerola con 3 c.s. aceite. Añade la cebolla y echa una pizca de sal y pocharla 2 ó 3 minutos.
Luego incorpora y el pimiento verde troceado, sazona y deja cocinar 5 minutos.

Agrega el tomate natural triturado, condimenta con sal y 1 c.c. de azúcar y un poco de perejil.
Dejar cocinar  a fuego suave durante 10 minutos.
Luego puedes triturar salsa si quieres, yo en esta ocasión no la trituré.
Incorporar la salsa a los fréjoles y dejar  cocinar todo junto 15 minutos.
Para servir puedes cocer un huevo y picar un poco por encima de cada plato.





Si quieres hacer la salsa de tomate natural ver receta: http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/08/salsa-de-tomate.html
Otra receta de fréjoles, en este caso  con jamón: http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/08/frejoles-con-jamon-y-tomate.html

Tortilla de bonito

Esta receta la hice con bonito freso, pero la podéis hacer perfectamente con bonito en lata.

Ingredientes: para 2 personas
150 gr. bonito
3 huevos
1 diente de ajo
4 c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:
Cortar  el bonito en trocitos pequeños y salar.
Picar el diente de ajo .
Poner en un sarten 2 c.s. de aceite y dorar un poco el ajo picado, añadir el bonito
y saltear.
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve.
 Batir las yemas de huevo y echar el salteado de bonito,  espolvorea un poco de perejil.
Incorporarlo a las claras batidas , mezclándolas cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajen.
 Calentar 2 c.s.  de aceite en una sartén  y cuajar la tortilla  por ambos lados con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.
Yo le di dos vueltas a la tortilla.

Veréis que queda muy esponjosa.

Salsa de tomate

Ingredientes:
1 kg. de tomates pera
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
sal
1 c.c. azúcar
perejil
4 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:


Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con 4 c.s.   de aceite.
Picar las cebollas y echarla a pochar con una pizcas de sal.
Mientras picas los pimientos y los añades.


 Pocha las verduras durante 4 ó 5 minutos.
 Lavamos los tomates y los pelamos, cortamos en trozos y agrégalos a la cazuela, echamos un poco de perejil.
 Condimenta con una pizca de sal y el azúcar.
Tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos.


 Trituramos la salsa y la pasas por un chino o colador.
Yo aconsejo pasarlo por el chino o colador porque tiene una textura mas  fina.


 Si no  pelas los tomates te consejo pasarla por chino o colador. No obstante lo dejo a criterio de cada uno.

Pisto manchego

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.
Se suele servir frío o caliente, según la costumbre, a menudo acompañado de huevo fritos o por algún embutido, especialmente longanizas en una característica cazuela de barro. A veces se sirve como una tapa cubierto de algunos pedacitos de jamón serrano.

 También se sirve como guarnición de platos de carne o pescado.
Ingredientes:para 3 personas
1 cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo (opcional)
1 zanahoria
1 calabacin
2 tomates
1 diente de ajo
Sal
Perejil
4 c.s. aceite oliva virgen extra
 2 c.s. vino tinto
1 c.c. pimentón dulce de la vera
Preparación:
En una cacerola poner 4 cucharadas soperas de aceite, picar un diente de ajo y dorarlo un poco. Añadir la cebolla picadita y echar una pizca de sal.





Lava los pimientos, ábrelos con un cuchillo y quítales la parte superior junto con las semillas, para que queden bien limpios.

 A continuación, pícalos en trozos pequeños o a tiras y añadimos a la cebolla.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas y la incorporáis.
Lavar y secar el calabacín y lo picamos en dados y añadimos a las verduras.
Pelamos los tomates y lo cortamos en daditos y también lo incorporamos.

Echáis un poco de sal, un poco de perejil y el pimentón.
 Dejamos cocinar todo a fuego suave durante 20 minutos.

Mini Sandwich Variados

Ingredientes:
12 rebanada de pan de sándwich sin corteza
2 lonchas de pavo o jamón cocido
2 lonchas de queso
2 hojas de lechuga
1 tomate
1 lata bonito en aceite oliva
4 barrita carne de cangrejo
1 huevo cocido
mayonesa
sal
Preparación:


En un bol ponemos el bonito, medio huevo cocido rallado y dos cucharadas soperas de mayonesa.. Mezclamos bien.


En otro bol ponemos los palitos de cangrejo picaditos, medio huevo cocido rallado y dos cucharadas soperas de mayonesa y mezclamos bien.

Untamos 8 rebanadas de pan de molde con mayonesa por una cara. Las otra 4 la reservamos para tapar.


Encima de dos de las rebanadas colocamos una hoja de lechuga troceada y encima medio tomate laminado.
Echamos un poco de sal por encima.
Tapamos con  2 rebanadas untadas de mayonesa, poniendo las cara de la mayonesa sobre la lechuga y tomate.

Ahora repartimos el relleno de bonito  por encima de la dos rebanadas de pan. Extendiéndolo bien.

Tapamos cada uno de los sándwich con 2 de las rebanada que teníamos reservadas. Aplastamos un poco.
 Colocamos 4 palillos y cortamos cada sándwich en cuatro.


Ahora seguimos con las otra 4 rebanadas que tenemos untadas de mayonesa.


Encima de 2 rebanadas colocamos una loncha de pavo y encima una de queso en lonchas.
Tapamos con las otra 2 rebanadas untadas de mayonesa, quedando la cara de la mayonesa encima del queso.
Ahora repartimos el relleno de la carne de cangrejo  por encima de la dos rebanadas de pan. Extendiéndolo bien.
Tapamos cada uno de los sándwich con las otras  2 de las rebanada que teníamos reservadas. Aplastamos un poco.
Colocamos 4 palillos y cortamos cada sándwich en cuatro.