Plumas vegetales con bonito y mejillones

Ingredientes:para 4 personas
400 gr. de plumas vegetales
2 latas bonito en aceite de oliva
2 latas mejillones en escabeche
1 huevo cocido
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
1 zanahoria
1 cebolla
5 tomates pera
1 diente de ajo
perejil
sal
aceite oliva virgen extra


Preparación: Primero vamos a preparar la salsa.


En un sarten o cacerola ponemos 4 c.s. de aciete, picamos el jo menudito y cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolla picadita, echamos una pizca de saltan  y mezclamos,

Picamos los pimientos verde y rojo y los añadimos.

Lavamos la zanahoria quitandole la primer capa y troceamos, añadimos.

 Lavamos el calabacin y lo troceamos en daditos y lo incorporamos.

 
  Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos, incorporamos a la verduras. Mezclamos bien.
Salamos y echamos un poco de perejil.


Dejamos pochar todo a calor suave 15 minutos.


Trituramos las verduras les añadimos el bonito, con su aceite y los mejillones escurridos, mezclamos bien y picamos el huevo cocido.


En una cacerola pones agua par cocer las pluma, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite,cuando empoce a hervir echamos las plumas y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos o lo que indique el paquete.

Escurrimos las plumas y les echamos la salsa, mezclamos bien servimos.