Menestra sencilla de verdura con costilla de cerdo

Esta receta la llamo sencilla porque la hice con los trozos de verdura que te van quedando
por la nevera.
Ingredientes para 3 personas:

300 g. de costilla de cerdo
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 diente de ajo
5 c.s. aceite virgen extra
1  tomate
1/2 vaso de vino tinto
2 vasos de agua o caldo
1 pastilla caldo de carne
7 patatinos
Unos ramilletes pequeños de coliflor
Unos ramilletes pequeños de brócoli
150 gr. guisantes (congelados)
1 zanahoria
Un trozo pequeño de calabaza
Sal y pimienta
Perejil
1 c.c. Pimentón dulce y picante

Preparación:
Mandar al carnicero que nos corte las costillas en trozos pequeños para guisar.

Poner al fuego una cacerola con las 5 cucharadas  de aceite. Picar el ajo y la cebolla y echarlo, cuando empiece a coger color, añadir picados,  el pimiento verde, el rojo, la calabaza y la zanahoria. Echar una pizca de sal y dejar pochar cinco minutos.
Salpimentar la costilla y echarla a la cacerola. Dejar que se dore la carne por un lado y luego por el otro. Añadir la coliflor, el brócoli, los guisantes, el tomate pelado cortado en taquitos, y los patatinos.

 A continuación echar el medio vaso de vino tinto, dejar 2 minutos que evapore el alcohol y echar el agua, (si se tiene  hecho caldo de carne entonces echar el caldo), echar la pastilla de caldo un poco deshecha, un poco de perejil , la pica del cuchillo de pimentón picante y una c,c, de pimentón dulce.

Dejarlo cocer todo junto 20 minutos. Comprobar que ya estén los patatinos y rectificar de sal.