Buñuelos de viento

Ingredientes:

200 ml de agua (1 vaso agua)

200 ml de leche (1vaso leche)

100 gr mantequilla

3 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de sal

200 gr. Harina

Ralladura de limón o aroma de limón

3 ó 4 huevos (según el tamaño)

1 sobre de levadura.

1 ramita canela

Aceite para freír

 Azúcar y canela en polvo para rebozar una vez fritos.

Preparación:

En primer lugar tamizar junta la harina y la levadura y reservar.

En un cazo, poner a calentar el agua, la leche y la mantequilla, junto a las tres cucharadas de azúcar. yo le añadí también una ramita de canela que retiré antes de añadir la harina.

Cuando empiece a hervir, añadir toda la harina de golpe y remover con una cuchara de madera hasta que se haga una masa compacta, seguir removiendo al fuego hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes de la olla. Apartar del fuego, y añadir la ralladura de limón y dejar templar.

Una vez templada la masa, se van añadiendo los huevos, uno a uno, y no se echará el siguiente hasta que no veamos que el anterior esta totalmente integrado en la masa. Yo puse cuatro, porque eran huevos pequeños, pero si son más grandes también serviría con tres.

Dejamos reposar la masa, al menos media hora.

Ponemos el aceite abundante en  la sartén, sin que llegue a estar excesivamente caliente, mejor una temperatura media, que permita que el buñuelo se haga uniforme por dentro y por fuera y se van cogiendo porciones con una cucharita de las de postre y empujas la masa con otra al sartén, o bien empujas con el dedo y se van friendo. Si el aceite es el suficiente, veremos como ellos mismos se van dando la vuelta.

Una vez fritos, los dejamos en un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y se rebozan en la mezcla de azúcar y canela.

Se pueden rellenar  de nata, de chocolate, de crema.

Quedan muy suaves y como huecos por dentro.

Yo estos buñuelos los deje sin rellenar. Pero si los vais a rellenar no echéis 3 c.s. de azúcar  la masa, echar sólo una, para que no quede demasiado dulce el buñuelo.