Flan de huevo casero

Ingredientes:Para 8 personas:
1 l de leche entea
8 huevos
200 g de azúcar
1 limón
Para el caramelo:
150 g de azúcar
4 c.s. de agua
unas gotas de limón
Preparación:

Para hacer el caramelo , pon el azúcar, el agua y unas gotas de limón en una sartén y deja cocer a fuego lento. Cuando empiece a tomar color castaño retíralo del fuego . 

Es importante remover y el fuego bajo para que no se queme.

Echamos el caramelo en un molde para flan, untando también los bordes.

Precalentar el horno a 180º C.

Coloca los huevos en un bol y bátelos con una varilla manual. 

Añade el azúcar y sigue batiendo. 

Añade la leche y remueve suavemente. Añade la ralladura de un limón y el zumo, mezcla bien..

Cuando tapes el molde con el papel de aluminio es importante hacerlo muy bien para que no le entre agua. Recuerda que también puedes encontrar flaneras con tapa. Yo sujete el papel con hilo de bramante.

Ponemos el molde o los moldes sobre una bandeja de horno de bordes altos al baño maría, de manera que el agua cubra hasta la mitad del recipiente en el que tenemos el flan.

 Lo horneamos durante una hora aproximadamente, a 180º C.

Como no me cogieron los tres moldes en la bandeja del horno, uno de los flanes lo hice en una cacerola en la vitroceraminca, cuando empezó el agua a hervir lo puse a calor suave (en el 3)

Para desmoldar, presiona con la mano separando el flan de las paredes, coloca un plato encima y voltéalo.

Para comprobar si el flan está hecho, basta con introducir una aguja de las de hacer punto en el centro.

Si sale manchada de crema, todavía faltará un tiempo; si sale limpia (aunque salga húmeda) estará a punto.