Fideua con champiñones

Ingredientes: (4 personas):

300 gr. de fideos para fideua 
1 bote grande (355 grs)de champiñones laminados

1 cebolleta 

3 dientes de ajo 

1 ajo puerro 

1/2 pimiento verde 

1/2  pimiento rojo

1 calabacin

750 ml. caldo verduras, carne o pollo 

4 c.s. aceite de oliva virgen extra 

perejil

sal

colorante alimentario

2 c.s. vino blanco

2 c.s. tomate frito

pimentón dulce

Preparación

Limpia y corta las verduras (ajos, cebolleta, pimientos, ajo puerro, , calabacin) en trocitos pequeños y póchalas a fuego medio 10 minutos, en una cacerola o paella con 4 c.s. de aceite. Sazona. 

Incorpora las dos cucharadas de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito y un poco de pimentón dulce ( la punta del cuchillo) y perejil. 

Déjalo otros cinco minutos y añade los champiñones, 

Si ves que se secan las verduras echa un poco del caldo.

 

Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte el caldo, reserva un poco y lo añades si ves que se necesita.

Espolvorea un poco de colorante alimentario, rectifica de sal y cuando empieza a hervir el caldo baja el fuego y cocina 10 minutos.. 

Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Si no tienes caldo, puedes utilizar pastilla de caldo o de tetra brick.