Cachopines de cinta de lomo de cerdo

Ingredientes: para 3 personas

6 libritos de lomo  de cerdo

8 lonchas de pavo

8 lonchas de queso

Aceite de oliva virgen extra

1 huevo

Harina

Perejil

Harina

Sal y pimienta

Preparación:

Mandamos al carnicero que nos corte la cinta de lomo enforma de librito, es decir dos rodajas juntas en forma de libro.

Salpimentamos.

 
 En los filetes  extende
 mos y ponemos una loncha de queso y otra de pavo encima de cada uno y los ceramos.

Una vez tenemos los libritos rellenos, debemos rebozamos, es decir, primero lo pasamos por harina que tengamos en un plato, después por huevo batido, que tengamos en otro plato.
A continuación los sacamos a un plato con papel absorbente.