Mousse de ciruelas y yogur

Ingredientes: para  8 personas

6 ciruelas rojas grandes

4 yogures naturales desnatados

200 ml. Nata líquida

8  c.s. azúcar

12 galletas maria

3 hojas gelatina

Preparación:

 Poner en un bol los yogures, los trozos de ciruelas (una vez peladas y quitadas la pepita), las galletas maria, 6 c.s. de azúcar.  Triturarlo con la batidora.

En otro bol montamos la nata, cuando ya esta montada echamos 2 c.s. de azúcar y montamos otro poco.

Ponemos en un bol dos dedos de agua y metemos las tres hojas de gelatina, para que se ablanden durante 5 minutos. 
Podemos hacerlo antes de empezar a preparar la mousse.  


Se sacan y las metemos en otro bol con un dedo de agua que habremos calentado en el microondas( por rapidez)  y esperamos a que se disuelvan del todo y lo echamos en el batido de las ciruelas.
 Incorporamos a la nata montada poco a poco y con cuidado  el batido de las ciruelas mezclando de forma envolvente de abajo a arriba para que no se baje la nata.

Echamos la mousse en cuencos individuales o copas y lo metemos en el frigorífico por lo menos 4 horas.
 Para servir podéis decorar por encima,con perlas de chocolate, virutas, barquillos, etc..

Con estas cantidad me salieron 9 raciones.

Merluza en salsa roja

Ingredientes: para 5 ó 6 personas
1,300 grs. lomos de merluza 
10 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
1 vaso caldo de pescado
sal
 perejil
5 c.s. aceite oliva virgen extra
1 c.c. pimentón dulce, o mezcla dulce-picante.

Preparación:

La merluza mandas al pescadero que te quite la espina y separe los dos lomos.

También la puedes hacer en rodajas.

Después troceas cada lomo en 3 ó 4 trozos.  
Se sazonan con un poco de sal los lomos de merluza y se reservan.

Se pica en daditos la cebolla y se fríe en 5 c.s. de aceite, junto con los dientes de ajo picaditos.  

Añadimos el pimiento verde troceadito. Dejamos cocinar cinco minutos y se agregan los pimientos del piquillo  limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados cortados en cuadraditos , se echa el caldo, perejil, pimentón y  se sazona. 
Se continua cociendo 20 minutos.

Luego se tritura la salsa y se pasa el conjunto por un chino y se recoge la salsa en una cazuela. Los lomos de merluza, sazonados, se pasan a la cazuela, cubriéndolos con la salsa  y acabando la cocción a fuego suave, cinco minutos.

También pueden prepararse rebozando las rodajas en harina y friéndolas en sartén a fuego suave, y cubriéndolas luego con la salsa y dejándolas cocer un poco en ella para que tomen sabor.


Yo acompañe el pescado de unos patatinos cocidos y luego salteados  con mantequilla y espolvoreando un poco de perejil.

Esta misma receta puedes hacerla con lomos de bacalao.

Quiche de verduras

 La quiche es una tarta o pastel que tiene su origen en la cocina francesa. Sus ingredientes principales son los huevos, la leche y la masa quebrada, y se cocina al horno. El relleno se puede completar con verduras, carne o diferentes tipos de queso.
Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín
1 bote grande champiñones laminados
2 lonchas de jamón serrano
100 g de queso rallado
2 huevos
200 ml de nata
salsa de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
nuez moscada
Preparación:

La masa quebrada se puede hacer en casa o sino comprar pasta brisa, que fue lo que yo hice.
Otro día preparo la masa quebrada para que sepáis hacerla.

También  se puede hacer con masa de hojaldre.
Forra un molde (de fondo desmontable) con la pasta brisa, retira el sobrante y lo pinchas con un tenedor por toda la base, para que la masa no suba. Coloca el molde sobre una o placa para horno y hornea -con el horno previamente caliente a 180ºC, durante 15 minutos. Retira y reserva la galleta.
Corta el jamón en trocitos y saltéalos junto con los champiñones en una sartén con 2 c.s. de aceite, reserva.
En un sartén pon 3 c.s. de aceite, echa el puerro, la zanahoria y el calabacín cortados en dados y salpimienta. Rehoga unos 15 minutos.  Espolvorea con perejil picado y añade el jamón y los champiñones, añade 2 c.s. de tomate frito y  mezcla bien.

En un bol echas los huevo y los bates, añades la nata,  mezclas bien. Incorporar las verduras y mezclar.


 Añade  una pizca de nuez  moscada( la punta del cuchillo),1 c.s  el queso rallado  y rectifica de sal.

Vierte esta crema sobre la galleta y extiéndela bien.
por encima con el resto del queso y hornea a 180 grados durante 20 minutos.
Retira y deja reposar durante 5-10 minutos.

 Desmoldar.

Ver masa quebrada en el blog:http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/10/masa-quebrada.html

Escalopines de ternera al cabrales

Este plato es muy típico aqui en Asturias, pues se prepara con unos de sus quesos más típico de aqui " el cabrales"
Ingredientes: para 4 personas

4 filetes de ternera
200 de nata líquida
1 c.s. queso cremoso tipo philadelphia
Pimienta
Sal
Perejil
harina
pan rallado
2 huevos
aceite oliva virgen extra
1 diente de ajo

Preparación:
Cortamos cada filete en dos o tres trozos según el tamaño de los filetes . Salpimentamos y loe empanamos.
 Primero pasamos por harina, luego por los huevos batidos con un poco de perejil, y por último por pan rallado. 
 Los reservamos mientras hacemos la salsa.

En una cacerola deshacemos el queso cabrales junto con el queso philadelphia, lo ponemos a fuego suave para que no se agarre al fondo y vamos removiendo de vez en cuando. Antes que se deshaga de todo el queso, añadimos la nata y lo dejamos hervir un poco para que espese, no hace falta que hierva mucho tiempo, unos 10 minutos a fuego suave.

 Añadimos la pimienta negra y removemos, apagamos el fuego. 

Ponemos aceite en un sarten, echamos un ajo sin pelar, cuando ya este dorado el ajo lo sacamos y freímos los escalopines.


Para Presentar a la mesa tienes dos opciones puedes echar los escalopines en la salsa y servir.
Pero, a veces, hay gente que no le gusta mucho la salsa porque les resulta fuerte. 
En estos casos es preferible servir la salsa en una salsera y que se sirva cada uno.