Lechazo guisado

Ingredientes: para 4 personas
1 kg. lechazo
2 hojas Laurel
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Sal y pimienta
perejil
Aceite oliva virgen extra
Preparación:

El lechazo que te lo corten  para guisar. Salpimentar el lechazo.

Poner 4 c.s. de aceite en una cacerola y echar un diente de ajo laminado, dorar el lechazo con fuego fuerte . 

Reservar la carne una vez dorada.

Quitar del aceite el ajo laminado si esta muy dorado.

Como se habrá consumido casi todo el aceite al freir el lechazo añadir  3 cucharadas de aceite de oliva y allí poner a pochar la cebolla cortada en trozos, añadir también los pimientos rojo y verde en trozos, no hace falta que sean muy pequeños porque luego trituraremos la salsa.

Incorporar la carne que teníamos reservada y agregar el vino blanco. Dejar un minutos a fuego fuerte que evapore el alcohol.

Picar los tres dientes de ajo muy menuditos y mezclarlos con un poco de perejil y añadirlo a la cazuela.

Añadir  un par de hojas de laurel.

Echar un vaso de agua.

Salpimentar teniendo en cuenta que el lechazo ya estaba salpimentado.
 Cocinar 45 minutos,  a fuego suave hasta que esté tierna la care.
Cuando ya este guisado sacar el lechazo y triturar la salsa, y volver a echar el lechazo.

Si ves que te queda caldosa la salsa, antes de triturarla saca un poco del caldo.









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Rollo de pechuga de pollo con salsa de pimientos

Ingredientes:
Ingredientes: para 2 ó 3 personas
1 pechuga de pollo (doble)
 lonchas de jamón cocido o pavo
 lonchas de queso
aceite oliva virgen extra
1/2 cebolla
5 pimientos del piquillo
1 vaso vino blanco
sal
pimienta
perejil
Preparación:

 Las pechugas de pollo  pesaban 655 grs.

Le pedí al carnicero que me separara las dos partes y  las abriera para hacer los rollos.

Decirle que las corte lo mas finas posible que pueda, porque a veces hay algunos que las dejan fatal.

Estiramos las pechugas formando dos  filetes,  las aplastamos  para que queden mas finas.    

Salpimentamos, las cubrimos con las lonchas de jamón cocido o pavo, encima ponemos las lonchas de queso.

Enrollamos con cuidado las pechugas formando un rollo.

Con ayuda de un cordel de cocina, la atamos.

Yo utilizo hilo de bramante.

 Para atar primero hacemos un nudo al inicio del rollo.

 Luego hacemos un circulo con el hilo y lo metemos por el rollo, el hilo del que tiramos le queda metido por abajo, y apretamos, volvemos a hacer la misma operación hasta tener todo el rollo atado.

 Después  de atar el otro extremo pase el hilo antes de cortarlo por la parte de abajo del rollo por debajo de los hilos.

Ponemos  un poco   de aceite en la misma cacerola donde vamos a hacer las pechugas  y cuando el aceite esté caliente, doramos bien las pechugas por todos los lados.

Sacamos los rollos y reservamos.

 En la  misma cacerola  donde doramos los rollos sacamos un poco del aceite l aceite y dejamos como 4 c.s,  pochamos la cebolla troceada  2 minutos, y añadimos los pimientos del piquillo troceados, un poco de perejil.

Incorporamos las pechugas y echamos el vino blanco lo tenemos a fuego fuerte unos minutos para evaporar el alcohol.

Salpimentamos y bajamos el fuego y dejamos cocinar 25 minutos.

 Una vez que ya esta sacamos las pechugas y quitamos el cordel.  Dejamos que enfríen un poco y cortamos el redondo de pechuga en rodajas y reservamos.

Trituramos la salsa en un vaso triturador y la echamos en la cacerola, añadimos las rodajas de pechuga de pollo.

Espolvoreamos otro poco de perejil por encima.

Se me olvido sacar la foto con el queso encima del jamón cocido, pero bueno no tiene ninguna ciencia.

Solomillo de cerdo al horno

Ingredientes: para 2 ó 3 personas
1 solomillos de cerdo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 vaso vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
perejil
tomillo
orégano
5 c.s. Aceite oliva virgen extra

Preparación:

El solomillo pesaba 480 gramos.

Poner en una sartén el aceite y echar un diente de ajo picado en laminas.

Salpimentar el solomillo y dorarlo por todos los lados en el sartén.

Echar en una fuente para horno el otro diente de ajo, los pimientos rojo y verde y la cebolla troceados;  no hace falta picarlos mucho porque luego se trituran las verduras.


Salpimentar la verduras.

Abrir hueco en el centro para colocar el solomillo.

Echar el vaso de vino blanco y el agua.

Espolvorear por encima un poco de perejil, tomillo y orégano y una pizca de sal.

Meter en el horno precalentado a 180º  en la parte media ,durante 20 minutos, a continuación darle la vuelta a los solomillos y dejar otros 10 minutos.

El horno estaba puesto por arriba, abajo y ventilador.


Sacar el solomillo, dejar enfriar un poco y trocearlo en medallones.

Sacar las verduras y triturarlas.

Echar la salsa  en una cacerola y añadir el solomillo troceado.

Para servir se puede acompañar con unas patatas, verduras salteadas, verduritas crujientes, puré de patata..etc.

Ensalada de calabaza y manzana

Ingredientes:
1 lechuga ( o rúcula, canónigos..)
1/2 cebolleta
300 gr. Calabaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 c.s. Vinagre
1 Manzana verde
1/2 Limón
 nueces
Queso fresco

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol , salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover.

Poner en la bandeja del horno y meter al horno de 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté asada. Retirar.





Lava la lechuga  y sécala. Trocéala y ponla en una fuente.


Pica la cebolleta en juliana fina y añádela.



Cortar el queso en dados,  trocear la nueces. y añadirlos a la ensalada.

Pela y pica la manzana en dados e incorpóralos

Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre ( el que se quiera de manzana, vino, módena..), y sal y pimienta. Agitar con varillas y aliñar la ensalada.

La presentación es para una persona, con estos ingredientes seria una ensalada más grande.


La calabaza  también la puedes asar en el microondas.
Cortar la calabaza y retirarle la corteza.

Cortamos en trozos y los ponemos en un bol, echamos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Tapamos con un film y metemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Vigilar el tiempo no se os dore demasiado.


Retirar el film con cuidado pues tiene vapor y nos puede quemar.