Ensalada de pollo

Esta ensalada es muy fácil de hacer y con vistas al buen tiempo, vienen apeteciendo las ensaladas. Esta receta es para una persona . Pero si  aumentáis las cantidades ya tenéis un entrante para picar varias personas.

Ingredientes: para 1 persona

2 ó 3 hojas de lechuga

2 filetes de pechuga de pollo

1 manzana (la que te guste)

1 c.s. aceite oliva virgen extra

Sal y pimienta

1 diente de ajo

Para la salsa rosa:

1 c.s. mayonesa (bien llena)

1.c.c. brandy (opcional)

1 c.c. de kétchup

3 c.s zumo naranja naranja

 Preparación:

Lavamos  las hojas de lechuga, escurrimos y cortamos en juliana. La ponemos en el plato, salamos la lechuga.Y le echamos un chorrin de aceite.

  

Salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha con una cucharada sopera de aceite y el ajo laminado. Reservamos.

Hacemos la salsa rosa, ponemos en un bol la mayonesa, el ketchup  el zumo de naranja y el brandy (si se quiere), mezclamos bien  y procurando que no quede muy diluida la salsa. Si os queda la salsa muy liquida añadís otro poco de mayonesa y ketchup.

Se echa la salsa rosa sobre la lechuga, que la cubra y  encima troceamos los filetes de pollo.

Pelamos la manzana, la cortamos y colocamos alrededor del plato.

Yo la manzana que utilice era "golden".

 Podéis echarle unas gotas del zumo de naranja en la manzana para que no se oxide.

Y listo para comer.