Bacalao a la crema de ajo y salteado de espinacas.

Ingredientes:

 800 grs. lomos de  bacalao 
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dados de espinacas congeladas
50 gramos de margarina.
1/2 litro de leche.
115 grs. de puré de patatas de sobre.
4 dientes de ajo.
10 c. s. de aceite de oliva virgen.
perejil
sal
Preparación:
Puse a descongelar los lomos fuera del envase y en un escurridor para que el agua que sueltan caiga en el plato que le puse debajo. Así el pescado no está en contacto con el agua para que no coja sabor.

Si utilizáis bacalao salado, acordaros de ponerlo a desalar en agua 24 h. antes y dentro del frigorífico  cambiando el agua tres veces.

Para esta recete utilice el bacalao congelado de 

Puertofish

Para elaborar el salteado de espinacas cortamos en cuadraditos la cebolla y el pimiento verde, y los freímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Una vez transparente la cebolla añadimos las  de espinacas troceadas, salamos y cocinamos 5 minutos y reservamos.

   

Calentamos la margarina junto con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos picados finos hasta que se doren.

Añadimos  los copos de puré de patata ,la leche, salpimentamos y reducimos a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

Una vez fuera del fuego refinamos esta crema de ajo con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos el bacalao  sobre una placa de horno y extendemos por encima la crema de ajo, que cubra bien el lomo.

Espolvoreamos un poco de perejil y echamos una cucharada de aceite por el lomo.

Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos. 

Servimos en el momento acompañado del salteado de espinacas.

Con la crema de ajo que no sobre podemos ponerla en una salsera por si alguien quiere un poco más.