Galletas de mantequilla

Ingredientes:

250 grs.  Mantequilla

200 grs. Azúcar (8 c.s. bien llenas)

4 huevos

500 grs.  de harina repostería  aprox.

1/2 sobre levadura

1 c.c. Aroma de vainilla

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla y meter en el microondas a tramos de 30 segundos para quede en pomada, añadir el azúcar y 3  huevos, mezclar bien con la batidora o una varilla.

 

Echar el aroma de vainilla y mezclar.

   
  

 Después ir añadiendo poco a poco la harina ( la tamicé con un colador), hasta tener una masa que podáis manejar con la mano, echar la masa sobre la meseta de la cocina previamente enharinada, y trabajarla  bien, golpeándola con los nudillos y volviendo a formar la bola y amasar otra vez, hasta que no se os pegue en la manos.

Después podéis ir cogiendo trocitos de masa e ir dando forma con las manos o bien extender la masa con un rodillo y dejarla con un espesor de 1 cm más o menos. Ir cortándola y dar la forma que queráis a las galletas, o utilizar moldes con dibujo.

Ponerlas en la bandeja del horno  con papel de horno.

 Batir el otro huevo y untar las galletas por arriba con un pincel. Meter al horno precalentado a  200º  durante 12  minutos.  

En algunas galletas les puse unas almendras tostadas que tenía.

 En esta receta yo deje la masa en un rollo, cogía un trozo de la masa y fui dando forma a las galletas con la mano porque quería poner el nombre de mi primera nieta y la fecha de nacimiento.

Tarta de queso

Ingredientes:

1 tarrina queso philadelphia ligh
1 litro de leche desnatada
3 huevos
8 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
Corteza de limón
sobaos pasiegos
Para el caramelo:
5 c.s. azúcar
zumo 1/2 limón
Preparación:

Caramelizamos un molde donde vayamos a echar la tarta.

Ponemos a calentar 5 cucharadas soperas de azúcar y el zumo de medio limón.  Cuando ya esté  hecho el caramelo, (tiene un color dorado) lo echamos en el molde y dejamos enfriar.

Separamos un vaso de leche del litro y lo echamos en una cacerola con una corteza de limón. Lo ponemos a calentar.
 

Echamos en un bol el resto  de  leche,el queso philadelphia, los huevos, el azúcar, los sobres de cuajada y batimos con la batidora.
 Cuando la leche del cazo empiece a hervir  echamos lo del bol poco a poco sin dejar de remover. Cuando vuelva vaya a empezar a  hervir, bajamos el fuego y revolvemos bien  durante 4 minutos,( sin que este hirviendo) y apagamos.

 Lo volcamos  en el molde carameliza y ponemos por la parte de arriba los sobaos cortados a la mitad longitudinalmente, para que sea una capa fina de bizcocho, y, que luego será la base de la tarta al desmoldar.

 Dejar enfriar primero a temperatura ambiente hasta que enfrie un poco y luego meterla en la nevera.

Dejarla enfriar por lo menos 3 horas en la nevera. Si la haces un dia antes mejor.

Desmoldar y la podeis  decorar a gusto de cada uno.

Según el molde, aunque no le pongais nada queda bien presentada igual.

Yo luego puse unos trozos de piña alrededor. Pero podéis adornarlo como querais.

Huevos flor con verduras

Una forma original y divertida es preparar los huevos escalfados  con este sistema de utilizar el film transparente.  Lo que hace que tenga esa forma, que parece una flor.
Además es muy utilizado a la cocina moderna o de autor.
Yo me decidí a prepararlos para acompañar a esta cazuela de verduras.
Ingredientes: para 4 personas
1 calabacin grande

1/2 calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate grande

4 huevos

100 gr. paleta iberica

queso de cabra

Sal

Perejil

5 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén poner 5 c.s.  de aceite y picar el ajo y pasarlo un poco, añadir la cebolla picada y sofreír, añadir el el calabacín, sin pelar,  y la calabaza, cortados en cuadraditos , la zanahoria cortada en tiras finas con el pelador, echar sal y  perejil. Dejarlo pochar todo hasta que esté bien pasado, cuando lleve 10 minutos añadir el tomate pelado y troceado y dejarlo otros 20 minutos a fuego suave. 

  

Mientras tanto podemos ir haciendo los huevos flor.

Colocamos el papel film transparente en un bol y ponemos 3 ó 4 gotas de aceite, un poco de pimentón dulce y lo untamos por el film.
Cascamos un huevo y lo ponemos entero. Echamos un poco de perejil.
Hacemos un paquete y utilizamos una cuerda para atarlo en dirección contraria a las agujas del reloj. 
El siguiente paso es hacer un nudo y cortar el resto de cuerda que nos sobre. Asi para los 4 huevos.
En un cazo ponemos agua y cuando empiece a  hervir metemos las bolsitas, y dejamos 4 ó 5 minutos  sin que hierva fuerte. Cuando mas tiempo cuecen mas cuaja la yema. Lo ideal es que no cuaje la yema y así al romperlo sale la yema.

 Una vez que están dejar templar un poco  y quitamos el papel film y ya tenemos listo los huevos escalfados.

Cuando estén las verduras, colocarlas en un recipiente para el horno.

Yo lo puse en unas cazuelitas individuales.

 Poner unas ruedas de queso de cabra y meter al horno a gratinar a máxima potencia durante 6 minutos. 

No obstante observarlo, y cuando el queso empiece a dorar sacarlo.

 

Poner unas tiras de paleta ibérica alrededor y   en el centro un huevo flor.

Bolitas de crema de ajo

Estas bolitas de crema de ajo con deliciosas y pueden servir tanto para servir como entremeses como para acompañar a un plato de carne o pescado.
 Ingredientes:

50 gramos de margarina.

1/2 litro de leche.

115 grs. de puré de patatas de sobre.

4 dientes de ajo.

aceite de oliva virgen.
perejil
sal
harina
1 huevo
pan rallado

Preparación:
  

Calentamos la margarina junto con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos picados finos hasta que se doren.


Añadimos  los copos de puré de patata ,la leche, salpimentamos y reducimos a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.



Una vez fuera del fuego refinamos esta crema de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.










Con una cuchara vamos cogiendo  un poco de la crema y vamos haciendo  unas bolas que pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Luego las freímos en aceite y las ponemos en un plato con papel absorbente.