Tarta de queso y fresones

Esta receta la hice con fresones pero podéis prepararla con fresas.
A mi me gustan mas los fresones y  hay que aprovechar que ahora están tan bien de precio.
Las fresas también están muy buenas. Aquí en Asturias tenemos las de Candamo que están buenísimas.
El primer domingo de junio miles de personas de toda Asturias se reúnen en Grullos (capital del concejo o municipio de Candamo), en uno de los festivales gastronómicos regionales más reputados: el Festival de la Fresa, producto emblemático de Candamo.

Ingredientes:
200 grs. galletas maría (1 paquete)
80 grs. mantequilla
500 ml. nata liquida
400grs. queso philadelphia o similar
50 grs. azúcar
1 sobre gelatina en polvo
fresas
1 c.s. sirope o mermelada de fresa
Preparación:
Para la base se trituran las galletas, se puede hacer con el rodillo de amasar o una botella.
La mantequilla troceada la metes en el microondas 30 segundos para que se deshaga. Se vierte sobre las galletas y mezclas bien que quede una masa compacta.
 Luego extiendes la masa en un molde que sea desmontable, esparciéndola muy bien y se mete en el congelador unos minutos para que se ponga durita.
También puedes meterla en el frigorífico para enfriarla pero entonces déjala como mínimo una hora, para que quede bien durita.

En una cacerola echamos la nata  la ponemos a calentar.
Llevarlo a ebullición, cuando vaya a empezar hervir bajar el fuego. Echamos el azúcar y el queso. removiendo para que no se pegue nada y que se deshaga todo muy bien.
 Cuando ya este todo bien mezclado  y echamos poco a poco la gelatina en polvo, removiendo enérgicamente, llevarlo a ebullición, remover bien y retirar del fuego.
Volcamos la masa en el molde donde está la galleta.

La metemos a la nevera a enfriar. Primero la dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego ya a la nevera.
 Dejarla como mínimo 5 horas o mejor hacerla de un día para otro.

Desmoldar la tarta y la decoramos.

Podéis echar en la parte de arriba una capa de mermelada de fresa o sirope.
Si utilizáis la mermelada es mejor que se consuma la tarta en el día, o como mucho dos días, ya que sino la mermelada se queda fea.
Yo eche un poco de sirope, muy poco (1 c.s.) lo justo para extender por la tarta y que se peguen bien los
fresones.


Lavamos los fresones y les quitamos el rabito.
Las cortamos en láminas finas.
los puse en un bol con un poco de azúcar para que maceraran.
Como la tarta la hice el dia antes los fresones los deje en la nevera para el día siguiente, así al  macerarlos les da un intenso y delicioso sabor .

Vais colocando los fresones hacia adentro para seguir la forma redonda de la tarta.
Esta tarta me dió para 10 raciones, que eramos los comensales.
Pues no sobró nada....
  Los fresones que  sobraron ponerlos  de acompañamiento con la tarta.

Patatas y Verdura

Esta berza es buenísima porque es de casa, como solemos decir aquí cuando te la da directamente alguien que tiene  huerta.
Es un plato sencillo y barato y rico. Muy apropiado para personas que tengan que guardar régimen.
Plato típico en la cocina asturiana.
Ingredientes: para 4 personas
1 manojo grande de berza
3 patatas medianas
1 diente de ajo
2 c.s. aceite oliva virgen extra
sal
perejil
1 c.c. de pientón dulce
Preparación:

Troceamos las hojas de berza y las lavamos.
Echamos la verdura en una cacerola.
Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos (chascandolas),  las incorporamos a la cacerola y echamos como tres ó cuatro dedos de agua. Salamos y espolvoreamos un poco de perjil.
Mientras empieza a hervir, ponemos en un sartén  el aceite y doramos el ajo troceado( yo le quito el corazón).


Cuando ya tenga color el ajo apartamos el aceite del fuego y echamos el pimentón, removemos rápido para que no se nos queme el pimentón y lo añadimos a la cacerola  cuando ya esté hirviendo el agua.


El refrito de ajo hacerlo cuando veáis que ya empieza a hervir  el agua de la cacerola.


Echamos un poco del caldo de la verdura en el sartén para recoger los restos que queden de aceite y pimentón y lo echamos en la cacerola, mezclamos bien.




Bajamos el fuego y dejamos  siga cociendo todo  40 minutos.
 Comprobamos que esté bien de sal y sino rectificamos.
Si queréis que el plato sea mas contundente podéis echar chorizo, morcilla, tocino..  Así tendréis un potaje de verdura de categoría.
Este que os hice  es un poco light., por eso de la dieta....pero muy rico igualmente.

Para los que no les guste la verdura, puede triturarlo para hacer un puré.  Eso si,os aconsejo que luego lo paséis por el chino o un colador, ya que suelen  quedar  hilillos que son desagradables al encontrarlos en la boca.

Pastel de pescado y pimiento con yogur

Ingredientes: para 4 personas
500 grs. filetes de panga
100  grs.  gambas congeladas.
4 pimientos del piquillo
4 huevos
1 cebolla
100 ml. (1 vaso) leche desnatada
1/2 vaso vino
pan rallado
aceite oliva virgen extra
sal
1 c.c  azúcar
Para la salsa de yogur:
1 yogur natural
4 nueces
 unos tallos de cebollino (sino perejil)
1 c.s. aceite oliva virgen extra
Preparación:
Pon los pimientos en una sartén y espolvorea el azúcar por encima y un poco de sal. Dejarlos 3 minutos por un lado y 3 por el otro.  Reserva.

Limpia y lava los filetes de panga, o del pescado que te guste.




Descongelar las gambas,  bien a temperatura ambiente o si no en el microondas.
 En el microondas en 3 minutos.

Escurrir el agua y secarlas.




 En un sarten pones un cucharada sopera de aceite y  echas el ajo muy picadito, cuando empieza a coger color echas las gambas, salar  y saltear un par de minutos. Reservar.




Pica la cebolla y rehogarla en 3 c.s. de aceite. Cuando va cogiendo color añade la panga cortada en trozos, mezcla bien y añade el vino y sal.
Deja cocer 8 minutos a fuego lento.





Tritura y añade dos huevos y la leche y vuelve a triturar.

 Los huevos mejor abrirlos en un bol para que no caiga ninguna cascarilla a la mezcla.

Unta un molde con aceite, espolvorear con pan rallado y vierte el preparado.

Echar por encima las gambas que habíamos salteado.




Tritura los pimientos, sin semillas, con los otros 2 huevos, sal 1 c.s. de aceite, vierto en el molde y hornea al baño maria 40 minutos a 170 º.














Pica las nueces y el cebollino
Tritura todos los ingredientes de la salsa, el yogur, cebollino y las nueces, y sírvela con el pastel.

Almejas en salsa verde

Ingredientes:
500 grs. de almejas
1/2  cebolla
2 dientes de ajo
1 c.c. harina de maiz (maicena)
1 vaso de vino blanco
 aceite de oliva virgen extra
perejil picado
2 guindillas de cayena

Preparación:
Las almejas las ponemos en un bol con agua y un puñado (1 c.s.) de sal gorda. Las dejamos dentro de la nevera hasta que se vayan a utilizar.


Picamos media cebolla, los ajos y  los pochamos en una sartén con 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra .

Echamos las dos guindillas de cayena.


A continuación, sazonamos e incorporamos una cucharadita de harina.
 Cocinamos unos minutos, añadimos el vino y reducimos.




  Le quitamos el agua con sal a las almejar y las aclaramos otro poco en el grifo del agua.



Ponemos entonces las almejas en la sartén y tapamos para que abran.


Seguidamente añadimos 1 c.c bien llena de  perejil picado.



Pasas las almejas a la cazuela donde las vayas a servir, acordaros de quitar las guindillas, y la salsa la trituras con otro poco de perejil (1 c.c.) y lo echas por encima de las almejas.



Listas para servir.