Tortilla de calabacín y pavo

Ingredientes: para 2 personas
3 lonchas de pavo
1 calabacín pequeño
3 huevos
2 c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:
Separar las yemas de las claras.
 Batir las yemas de huevo y echar el pavo cortado en trocitos.
Lavar y pelar  calabacin y cortarlo en trocitos.
Poner el calabacin en un bol apto para  el microondas.
Salar un poco y echar una cucharada de aceite por encima.
Tapar el bol con una tapa de microondas o film transparente.
Meter en el microondas a máxima potencia 5 minutos.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve.




Sacamos el calabacin y lo incorporamos a las yemas de huevo y el pavo, mezclamos bien.
Espolvoreamos un poco de perejil y lo incorporamos a las claras a punto de nieve , mezclándolas cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajen.

 Calentar 1 c.s.  de aceite en una sartén  y cuajar la tortilla  por ambos lados con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.

Yo le di dos vueltas a la tortilla.

Veréis que queda muy esponjosa.