Conejo guisado en la olla rápida

Esta receta se la dedico a mi hija Eva,.. ahora que ya tiene  a olla rápida...
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo troceado. (1.400 grs. aprox.)
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo
1 ajo puerro
1 zanahoria
1 c.c. de pimentón dulce de la Vera.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso   de agua.
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Perejil picado
tomillo
Preparación :
Pon a calentar  aceite en una sartén, que cubra todo el fondo.
Echa un diente de ajo entero.

Salpimienta el conejo y dóralo.
El hígado del conejo yo también lo doro y lo cocino.

 Lo vas sacando para un plato.

Con el aceita de freir el conejo cuela un poco para la olla, que cubra el fondo.


Pela y pica la cebolla y el ajo.

Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picadito, luego la cebolla picada. Sofriela un par de minutos.

A continuación, añade el ajo puerro picado, la zanahoria  cortada en redondo, los pimientos troceaditos y echa el tomate frito.


Mezclar todo bien.

  Incorpora el conejo.
 Remueve un poco

Cocina durante un par de minutos y añade  el vino y el agua.
Echa el pimentón dulce y remueve muy bien.
Añade un poco de perejil, tomillo y salar un poco.
Tapar la olla y cuando sale la segunda raya (en mi caso), deja afuego bajo ( yo en el 3, en mi vitro va de 1 a 9) durante 10 minutos.

Apagar el fuego.


Una vez que se puede abrir, sacar un poco de las verduras y triturarlas.
Una vez trituradas las incorporáis al conejo.

Yo la trituro con un trocito del hígado.
No trituro todas las verdura porque me gusta encontrarlas en la salsa, como guarnición para acompañar el conejo.
Pero para aquellos que no quieren verduritas la trituráis todas.

Tortilla de calabacín y pavo

Ingredientes: para 2 personas
3 lonchas de pavo
1 calabacín pequeño
3 huevos
2 c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:
Separar las yemas de las claras.
 Batir las yemas de huevo y echar el pavo cortado en trocitos.
Lavar y pelar  calabacin y cortarlo en trocitos.
Poner el calabacin en un bol apto para  el microondas.
Salar un poco y echar una cucharada de aceite por encima.
Tapar el bol con una tapa de microondas o film transparente.
Meter en el microondas a máxima potencia 5 minutos.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve.




Sacamos el calabacin y lo incorporamos a las yemas de huevo y el pavo, mezclamos bien.
Espolvoreamos un poco de perejil y lo incorporamos a las claras a punto de nieve , mezclándolas cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajen.

 Calentar 1 c.s.  de aceite en una sartén  y cuajar la tortilla  por ambos lados con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.

Yo le di dos vueltas a la tortilla.

Veréis que queda muy esponjosa.

Lasaña de carne picada

Para la lasaña calcula 3 hojas   por persona, va en función de a altura que quieras.
En este caso yo hice una individual y otra para dos. Por eso de repartir tapers a los hijos. Jejeje...
Ingredientes: (para tres personas )
400 grs. carne picada de ternera
1/2 cebolla
1 lata de Tomate  natural triturado
Sal y pimienta
perejil
orégano
Aceite oliva virgen extra
Queso rallado
1 c.s. queso phladeplphia.
queso en lonchas
9 láminas lasaña al huevo
tomate frito
Bechamel (aceite, harina, leche,1 c.s. de queso philadelphia, sal, perejil y nuez moscada)
Preparación:
Poner agua a hervir en una cacerola con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empieza a hervir el agua echar a cocer las láminas de lasaña, de una en una para que no se peguen. Cocer 7 minutos.


Después sacarlas con cuidado aun escurridor, y ponerlas sobre un paño seco.

Poner en una cacerola 2 cucharadas grandes de aceite , añadir picadito la cebolla, , echar un poco de sal, dejar pochar la cebolla 5 minutos.
 Adobar el picadillo de carne con sal, pimienta, un poco de perejil y orégano.


 Cocinar 2 ó 3 minutos, cuando la crne ya cogió color, añadir  el tomate, oregano y un poco de perejil, rectificar de sal.

Mezclar bien.

Incorporar  el queso philadelphia.
Dejarlo cocinar  a fuego lento 15 minutos.


Mientras, se va preparando a bechamel.
http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/03/salsa-bechamel.html


Cuando esté hecha la bechamel, añadir un poco a las verduras y carne picada  para que queden bien ligadas.

En una fuente de horno echar un poco de tomate frito y extenderlo en el  fondo, a continuación poner  láminas de lasaña, echar encima una capa de las verduras con la carne, cubrir con láminas y echar el resto de las verduras con la carne y cubrir con queso en lonchas.
 Cubrir con las  últimas láminas.
Cubrirlo todo con la bechamel y poner encima el queso rallado.

 El queso puede ser el que mas os guste, en este caso era de mozzarella .

Meter al horno precalentado en la parte media   a 180 º  20 minutos.

Yo los últimos 3 minutos lo dejé solo con el gratinador.

También podéis ver en el blog otra receta de lasaña con carne, pero con mas verduritas,
http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/09/lasana-de-carne.html