Masa para empanadas , otra manera

Ingredientes:
650 gr. de harina de repostería
1 c.c. de azúcar
25 gr.. mantequilla
1 huevo
25 gr. levadura panadería o 2 sobres
levadura panadero
1/2 vaso agua
1/2 vaso vino blanco
2 c.s. aceite oliva virgen
1 c.c. pimenton dulce
sal
Preparación:
La mantequilla sacarla antes de la nevera para que se ablande, sino calentar en el microondas en tramo de 30 segundo para que quede en punto pomada fina.
Tamizar la harina por un colador.

En una fuente poner  la  harina de reposteria o de panadería (yo separe aparte unos 100 grs. de la harina), espolvorear una cucharada de azúcar y mezclarlo bien.


Si la levadura es de panaderia disolverla en el medio vado de agua templada.
Yo en este caso eché 2 sobres de levadura de panadero, entonces al estar en polvo mezclarla con la harina.

Hacer un agujero en el centro y echar la mantequilla, el agua, el vino,  un huevo y el aceite, un poco pimentón y sal.


Comienza a mezclar poco a poco con una cuchara de palo o una espátula, haciendo círculo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado.
Sigues con las manos y termina luego de amasar  sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta.
Trabaja la masa unos 10 minutos.

Cuando ya esta bien amasada la pasta formar como una bola y taparla con papel filn o con una trapo húmedo, dejarla reposar 1 hora.
Vemos que esta bien porque aumenta su volumen.

Entonces la estiramos con un rodillo, si vemos que al empezar a trabajarla se nos pega añadir otro poco de la  harina que tenemos reservada.
 Separamos una parte para la tapa de arriba.
Una vez estirada la parte de abajo  la pasamos a la fuente el horno en la que habremos puesto un papel para horno y la colocamos

encima, luego echamos el relleno que hayamos preparado previamente y tapamos con la otro tapa, podemos adornarla un poco con tiras de la misma masa y la pitamos toda con un huevo batido, pinchamos por varios sitios la empanada y metemos al horno,
previamente calentado a 180 º durante 35  min . la bandeja en la segunda altura por bajo altura en el horno.
El tiempo de cocción depemde el horno, normalmente en 35 ó 40 minuto ya está.

Cocadas

Ingredientes:
2 claras de huevo
150 gr. de azúcar
150 gr. de coco seco rallado
1 lámina de papel oblea

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve.



Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo.

Incorporar el coco en tres veces y  mezcla con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno poner papel de horno.

Ponemos enzima  la oblea,

Ayudándonos con dos cucharas poner montoncitos de la masa.

 Ponemos la masa en una cuchara y con la otra la empujamos en la bandeja.

Hornear a 180 º durante 13 minutos hasta que se hayan dorado ligeramente.



Al sacarlas salen con la oblea pegada y recortas los bordes si sobresalen.

Masa para empanadas

Ingredientes:
600 gr. de harina de trigo (yo la tamizo por un colador)
150 ml. de agua tibia
12 c.s. de aceite oliva virgen
25 gr. de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
1 huevo
1 c.c. de pimentón dulce
1 c.c.   sal

Preparación:
Calentamos un poco el agua, debe estar templada, y si utilizamos levadura fresca, la desmenuzamos añadiéndola al agua y mezclamos con una cucharada de madera hasta que se disuelva, si utilizamos levadura seca, la pondremos junto con la harina.
Ponemos la harina en un bol, hacemos un hoyo en el centro y vertemos en el todos los ingredientes junto con la levadura.
 Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo círculo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta.
Cuando ya esta bien amasada la pasta formar como una bola y taparla con papel filn o con una trapo húmedo, dejarla reposar 1 hora mínimo.
Vemos que esta bien porque aumenta su volumen.
Entonces la estiramos con un rodillo, si vemos que al empezar a trabajarla se nos pega añadir otro poco de harina. Separamos una parte para la tapa de arriba.
Una vez estirada la parte de abajo  la pasamos a la fuente el horno en la que habremos puesto un papel para horno y la colocamos encima, luego echamos el relleno que hayamos preparado previamente y tapamos con la otro tapa, podemos adornarla un poco con tiras de la misma masa y la pitamos toda con un huevo batido, pinchamos por varios sitios la empanada y metemos al horno, previamente calentado a 200 º durante 35  min . la bandeja en la segunda altura por bajo altura en el horno..
Si te sobra algo de masa puedes hacer unos bollitos de chorizo.
ver receta : http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/01/hoy-voy-preparar-una-empanada-de-bonito.html

Almendrados

Ingredientes:
250 gr. de azúcar glasé
450 gr. de almendras molidas
 2 claras de huevo

1/2 limón
almendras laminadas-
Preparación:

En un recipiente echamos la almendra, ralladura de limón y el azúcar glasé y mezclamos en seco.

Después añadimos las claras y damos vueltas, hasta que se quede compacta, ni muy dura ni muy blanda.

Ponemos en una bandeja de horno papel para horno.
Encendemos el horno a 200º.
Cogemos porciones de masa y  vamos poniendo  montoncitos en la bandeja del horno.
Yo luego les puse unas pocas de almendras laminadas por encima.

Lo metemos al horno a 190ºC durante 7 minutos, la bandeja la poneis en el medio.

Vigilar no se os doren mucho por arriba.

Paté con quesitos

Esta receta la copié de mi hija Lorena. La hizo para el cumple del primer añito de Nerea, mi nietaaa... guapisisiiima...
Ingredientes:
1 lata mejillones en escabeche
1 lata bonito en aceite de oliva
4 quesitos

Preparación:
En un bol, echamos una lata de mejillones y  todo el escabeche.

A continuación añadimos una lata de bonito, previamente escurrido y  quesitos en porciones, los troceamos un poco.
Yo los quesitos que utilicé eran light.

Lo pasamos todo por la batidora y cuando vemos que ha adquirido una consistencia homogénea lo pasamos a otro bol, lo tapamos y lo dejamos enfriar en la nevera.

Podéis seguir los progresos de esta preciosidad en el blog de su madre: http://condospatucos.blogspot.com.es/

Crema de veduras, otra versión

Como podeis comprobar los purés o cremas de verduras podeis hacerlos variando las clases  de verduras.
Ingredientes: para  4 personas
2 calabacines
3 zanahorias
1 patata mediaa
1/2 cebolla
perejil
sal
1 c.s queso philadelphia
Preparación:

Poner en una cacerola todas las verduras, lavadas. y troceadas.
Cubrirlas con agua y poner a cocer.
Incorporar  el queso philadelphia.
 Sazonar. Echar un poco de perejil
 Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos.
Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Colar el caldo en otro recipiente.
Triturar las verduras con la batidora o un pasa-puré.
Si queda  gorda la crema ir añadiendo un poco del caldo hasta que tenga la textura que deseamos. No muy rala.
 El resto de caldo lo aprovecháis para una sopa o para cocinar otro plato. También podéis congelarlo para otra vez.
Para que la crema quede fina, la pasáis por el chino o un colador.
Os ayudáis con a garcilla para empujar el puré


Yo acopañé la crema con unos churruscos de pan.

En este caso yo tosté en la tostadora  una rebanada de pan integral de molde sin bordes, y luego la corte en cuadraditos.
También podéis cortar el pan en cuadraditos  y freirlos en un poco de aceite.