Empanada de hojaldre de picadillo de chorizo

Hoy vamos a preparar una empanada de picadillo de chorizo, pero en lugar de hacer la masa la voy a preparar con hojaldre de la Cocinera. No es por marcas, pero esta me gusta mucho.
También podéis hacer la masa, os sirve la misma que hice para la empanada de bonito.

Ingredientes:
 450 grs. picadillo de chorizo
1 cebolla no muy grande
1 pimiento de verde
1 tomate
1 diente de ajo
3  c.s. aceite oliva virgen extra
Sal
Perejil
2 paquete hojaldre ( la cocinera)
2 huevos
Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el sofrito o relleno de nuestra empanada.

 Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos el diente de ajo y la cebolla finamente picada. Dejamos pochar con un poco de sal durante 3 minutos. Luego añadimos el pimientoverde picadito, mezclamos   y dejamos 5 minutos. Lavamos el tomate,lo cortamos a la mitad y lo añadimos rallado con un rallador. Mezclamos bien e incorporamos el picadillo de chorizo.

Dejamos cocinar todo junto otros  10 minutos más.

Extendemos una de las láminas de hojaldre. y la estiramos un poco con el rodillo.

 La  colocamos con el mismo papel que trae en la bandeja del horno y distribuimos uniformemente el relleno (Escurrido), dejando aproximadamente 1,5 cm libre por cada lado para luego poder cerrarla.

 El sobrante lo cortas una un cortador de pizzas o un cuchillo y lo aprovecharemos para decorar la empanada.

Por encima del relleno rallé un huevo cocido.

 A continuación y con cuidado ponemos  la masa encima. Cierras doblando hacia adentro los dos bordes  y los aplastas un poco con un tenedor todo alrededor.  Y con el resto de masa que nos sobra, puse unas bolitas y unas tiras. Pinchas un poco por encima con un cuchillo o tenedor, no muchos pinchazos para que suba un poco  el hojaldre.

Batimos el huevo y untamos con un pincel la empanada.

Meter al horno precalentado a 180 º 35 minutos.

Vigilad el tiempo porque cada horno es un mundo.

La bandeja la puse en la 2ª altura empezando por abajo. El hornos estaba por arriba, abajo y ventilador.

Langostinos cocidos

Ingredientes: para 8 ó 10 personas
2 kg. Langostinos, frescos o congelados.
3 c.s. de sal
2 hojas de laurel

Preparación:
Los langostinos que cocí eran congelados de

Puertofish . Era una caja de 2 kgs.

Los langostinos que  sean  frescos  se cuecen de la siguiente manera.

Se pone abundante agua a hervir agua a hervir añadiendo 2 c.s. de sal el laurel y se espera a que rompa  hervir.

Una vez hirviendo se introduce el langostino y se espera a que vuelva a hervir el agua otra vez. Una vez vuelve a hervir se cuentan dos minutos, veréis que cambian de color, y se sacan con ayuda de una espumadera o unas pinzas.

Es conveniente introducir el langostino en un recipiente con agua muy fría, hielo y  1 c.s. de sal para enfriarlos. La carne adquiere una textura mas tersa, y tiene mas brillo.  Dejarlos 5 a 10  minutos. Yo el recipiente, como veréis en la foto era el fregadero (que estaba limpio). Pero se me olvidó sacar la foto de los langostinos con el hielo.
Sacamos, escurrimos y colocamos en una fuente.
 Para los langostinos congelados el mismo sistema, lo que pasa es que tarda en empezar a hervir el agua un poco más.  En vez de 2 minutos, yo los dejé 3, que fue cuando cuando cambiaron de color.

Si tienes que  cocer muchos langostinos es mejor cocerlos de poco en pocos y en la misma agua.

Yo los cocí en dos tandas, 1 kg. langostinos y 3 litros de agua.

 Al final cuelas el caldo de langostinos y puedes  utilizarlo ya o bien congelar para hacer  sopa de marisco, arroces...
Los langostinos los puedes acompañar, de una salsa rosa, o mayonesa, vinagreta o solos.

Bizcocho base para tartas.

Esta receta es para hacer un bizcocho que nos servirá de base para hacer tartas y rellenarlo.
Ingredientes:
4 huevos
100 gr  de azúcar
300 gr  de harina
200 grs. de mantequilla
1/2  sobre levadura en polvo ( tipo royal)
1 c.c. aroma de vainilla o azúcar avainillado
sal

Preparación:

Para hacer el bizcocho, monta la mantequilla en punto pomada con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.
Sino se tiene batidora de varillas, pues paciencia y a batir a mano.
 Añade los huevos, uno a uno e incorporarlos con las varillas(mejor cascar los huevos en un bol a parte y no directamente, ya que te puede caer alguna cascarilla o que te salga un huevo malo).
Echa el aroma de vainilla.  Añade poco a poco  la harina tamizada y mezclada con medio sobre sobre de levadura, una pizca de sal y mezcla todo bien con las varillas., hasta que blanquee la masa.
En un molde desmontable , ponemos papel de horno en el fondo y cerramos el molde y cortamos el sobrante.

Vierte la masa en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.


 Hornear a 180º C con el horno precalentado durante 30 minutos. Cuando esté hecho, sacarlo del horno y déjalo enfriar.



 
Para ver si ya esta pinchamos con un palillo o cuchillo y tiene que salir limpio.
 Una vez frió el bizcocho, si no vas a hacer la tarta todavía o la dejas para el día siguiente,  lo tapas con film transparente para que no se seque.


Cuando esté frío por completo, con ayuda de una lira corta tartas  o sino con un cuchillo, cortamos en láminas nuestro bizcocho. Si queréis más capas, solo tenéis que multiplicar los ingredientes para que el bizcocho quede más alto y podáis hacer más láminas.
La altura del bizcocho también depende de los cm. del molde. el mio es de 24 cm.

Pionono veraniego

Este es otro pionono con otro tipo de relleno.
Aunque le he llamado veraniego,se puede comer todo el año.
Ingredientes:
1 lata bonito en aceite de oliva
1 lata mejillones en escabeche
1 huevo cocido
12 lonchas finas de pavo
3 pimientos del piquillo
Lechuga
3 c.s. mayonesa suave
1 c.s. tomate frito
8 barritas de carne de cangrejo
Preparación:
 Primero preparamos la masa del pionono. ver receta en el blog  http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/02/pionono-o-plancha-de-bizcocho.html


En un bol ponemos la lata de bonito conel aceite, los mejillone escurridos, las barritas de cangrejos troceadas, la mayonesa, el tomate y trituramos un poco con la batidora. No hace falta que quede muy triturado.
 Extendemos por el pionono bien el relleno  dejando la línea de arriba un poco sin cubrir ya que es el final que enrollamos para que no se nos salga el relleno.
Luego echamos por encima el huevo rallado.
Ponemos encima las lonchas de pavo.
Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y las colocamos hasta cubrir todo el pionono. Las hojas no hace falta cortarlas, ya que luego cuando cortamos el pionono ya se trocean
Troceamos los pimientos en tiras y colocamos salteados encima de la lechuga.
 Luego vamos poniendo trocitos de lechuga  y y pimientos de forma aleatoria.

 Procedemos a enrollarlo apretando con cuidado y soltando poco a poco el papel vegetal. Lo envolvemos en papel film y apretamos bien por los lados para que quede apretado el rollo. Metemos en la nevera como mínimo 3 ó  4 horas y a continuación lo sacamos, quitamos el film y cortamos en medallones de 1,5 a 2 cm.
También se puede hacer el día antes.
Me salieron 21 rollitos.

Pionono o plancha de bizcocho

Esta es una receta básica para hacer piononos, luego se lo puede rellenar con preparaciones dulces o saladas.
Para la recetas saladas, podéis prescindir del azúcar, si quereís. Yo lo hago siempre con estos ingredientes sea para dulce o salado.
Ingredientes:
4 huevos
60 grs. ó 3 cucharadas soperas de azúcar
60 grs. ó 3 cucharadas soperas  de harina tamizada
una pizca de sal.
1 c.s. miel
ralladura limón

Preparación:
 Echamos en un bol los huevos y batimos con las varillas, luego vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo mientras la vamos incorporando poco a poco.
 
Batimos hasta tener una consistencia que se llama de escritura, y es  que puedes hacer letras con las varillas sobre la masa sin que se hunda. Añadimos la cucharada de miel y la ralladura de limón.
 Echamos un poco de sal en  la harina tamizada y vamos echando poco a poco la harina en el bol.
 Lo hacemos con cuidado con una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba  para que  la masa no se baje y así hasta incorporarlo todo.
Ponemos en la bandeja de horno papel vegetal untado en mantequilla y echamos harina por encima. Echamos la masa que hemos preparado, la extendemos con una espátula e introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Lo sacamos del horno y   lo ponemos sobre un paño de cocina humedecido. Enrollamos el pionono con el papel y lo envolvemos con el paño de cocina y dejamos enfriar.