Lactolesa

 La lactonesa es una mayonesa sin huevo.
Ingredientes:
1/2 vaso de leche del tiempo
1 vaso de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre o zumo de limón

Preparación:
 Pon la leche en el vaso de la batidora de brazo.
Añade una pizca de  sal.
Ahora mete el brazo de la batidora hasta el fondo. Empieza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso.
Se va añadiendo poco a poco el aceite mientra seguimos batiendo con la batidora en el fondo,

La mayonesa empezará a emulsionar en el fondo. Solo cuando notes que se va espesando empieza a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
   Añadir el vinagre o el limón y batir un poco más ya más enérgicamente.
 La mayonesa sin huevo queda con un color muy blanco (debido  a que no lleva ni huevo y en mi caso tampoco aceite de oliva). Así que si quieres puedes añadir una pizca de colorante alimentario para darle color a la lactonesa.
También puedes poner en vez de colorante una cucharada sopera de  mostaza y se mezcla bien.