Crema pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo. Algunos reemplazan el harina con maizena, pero no es lo mismo.
Ingredientes:
1/2 litro de de leche:
1/2 ramita de  canela
1 trocito de cascara de limón
4 yemas de huevo
1 huevo
150 gr de azúcar
75 gr de maizena

Preparación:
Pon la leche con la  canela y la cascara de limón a hervir. Cuando hierva, retira y deja templar.
Retira la corteza de limón y la canela.

Aparte, pon el azúcar con la maizena, baña con un poco de leche templada, mezcla bien y añade las yemas y el huevo.
Agrega a esta mezcla el resto de la leche y caliéntalo hasta que espese (unos 10 minutos) sin parar de remover.
Enfríalo en un recipiente.
De esta manera puedes elaborar la crema pastelera para rellenar tus postres.
Consejo
A la hora de enfriar la crema pastelera, tápala con film de cocina. Para que no le salga costra en la parte superior, es importante que el film esté en contacto con la crema. De esta manera no quedará fea.