Paccheri con picadillo de carne

El paccheri es un tipo de pasta hecho con sémola de trigo duro. Con esta pasta ya hice otra  receta que está en el blog: http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/12/paccheri-rellenos-de-picadillo-de-carne.html
Ingredientes: para 3 personas:
250 grs. paquete pasta paccheri
300 grs. carne picada de ternera
1 chupito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña cebolla
Pimienta negra molida
orégano
Queso rallado
Para la salsa de tomate:
4 c.s. Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 diente de ajo
1 cebolla
1 kg. tomate pera
1/2 pimiento verde
Preparación:
La pasta la compré en el Alimerka, que ahora la tienen ellos de su marca.

Lo primero  preparo la salsa de tomate
http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/08/salsa-de-tomate.html

En una cacerola ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando empieza a hervir echamos la pasta y cocemos 20 minutos o según lo que indique el paquete.

Escurrimos la pasta  en un escurridor.

En una cacerola o sartén  añadimos 4 c.s.  de aceite de oliva añadimos el ajo picado,cuando empieza a coger color echamos un poco de cebolla picada muy menuda y el pimiento, echamos  una pizca de sal.

Pochamos5 minutos.

Salpimentamos la carne.

Añadimos la carne  picada y lo mezclamos todo bien.

Espolvoreamos un poco de orégano y mezclamos. 

Dejamos que la carne coja color y echamos 1 chupito de vino banco, dejamos que evapore el alcohol.

Incorporamos la salsa de tomate tomate y mezclamos bien.

Cocinamos todo junto  unos 3 minutos.

En una fuente para horno echamos una capa de la salsa con la  carne.

Echamos los pacheri y los cubrimos con el resto de la salsa y la carne.

Espolvoreamos queso rallado por encima . El queso que echée eta vez era de mozarellla, pero eso va en gustos,

 Gratinamos en el horno 5 minutos.

Ensalada con frutas tropicales

Esta ensalada es muy refrescante para los días de calor. Las frutas podéis echar las que más os gusten, en este caso yo lo hoce con piña, papaya y piña.
Las frutas pueden ser frescas, pero también las tenéis en lata.
Las cantidades que os indico son un poco orientativas, ya que podeis auentar la cantidad o poner menos segun como os guste la ensalada.
Ingredientes: para 2 ó 3 personas
1 paquete de ensalada de lechugas variadas
3 huevos
1 patata pequeña
3 barritas de carne de cangrejo
1 mango
1 papaya
1/2 rodajas de piña
12 aceitunas con hueso
2 lonchas de jamón cocido
1/4 cebolla
tomates chery (4 por persona aprox.)
5 c.s. Aceite de oliva virgen extra
2 c.s. Vinagre de vino o manzana
sal
Preparación:
Cocer los huevos y la patata.
 Cuando empieza a hervir el agua  dejar cocer unos 20 minutos, hasta que la patata este cocida.
Reservar.
Vamos montando los platos y preparando la vinagreta.

A continuación, ponemos de fondo un buen montoncito de mezcla de lechugas .
Picamos cebolla en juliana y ponemos un coco en cada plato.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, ponemos unos 4 tomates en cada plato.
Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos y la repartimos para cada plato
Cortamos el jamón cocido en tiras  y los repartimos pos los platos.
Pelamos los huevos cocidos y los troceamos encima de cada plato, en este caso yo la ensalada la hice para dos así que eché un huevo y medio encada plato.
Pelamos las frutas y las troceamos en cuadraditos y las colocamos por encima.
Ponemos unas aceituna alrededor, unas 5 ó 6 por persona.
Y ahora, preparamos la vinagreta.
 En un bol, ponemos 5 c.s. de de oliva,  2 c.s. de  vinagre .
Emulsionamos con unas varillas o un tenedor.
Repartimos la vinagreta por encima de cada plato.

Polllo a la cerveza en el horno

Esta receta la hice con muslitos y alitas de pollo porque estaban de oferta, pero lógicamente podéis comprar el pollo entero.
Ingredientes:
1 pollo en trozos
1 cebolla
2 c.c. perejil picado
1/2 c.c. tomillo
1/2 c.c. romero
2 dintes de ajo
1 lata de cerveza
sal
pimienta

Preparación:
Limpiamos bien el pollo, lavarlo y sacarlo con papel absorbente.

En un mortero poner los dientes de ajo picaditos, el perejil, tomillo y romero y machcamos bien.

Una hora antes  lo dejaremos macerar con la cebolla cortada, el ajo picado, perejil, tomillo y romero.

Precalentamos el horno a 200º C.




 En una fuente para el  horno ponemos  los trozos de pollo salpimentado  y añadimos la cerveza.

La cebolla la podéis sustituir por un sobre de sopa de cebolla, queda  una salsa muy rica.

Introducimos en el horno  a 200º , yo lo tenia abajo,  arriba y ventilador cuando lleve 40 minutos le damos la vuelta para que dore también por abajo, lo dejamos 15 minutos.




Imágenes con el sobre de sopa de cebolla, con el sobr de sopa doro primero el pollo asi que cuando llevaba 30 minutos le di la vuelta, y lo dejé otros 15 minutos.

En lugar de cerveza lo hice con  cuartos traseros de pollo y con 1 vaso de vino blanco,  y 1 vaso de agua, quedo muy rico también

Guiso de pixin ó rape

 Pixín, así es como llamamos en Asturias al rape.
Ingredientes: para 4 personas
1 kg. pixin
5 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento choricero
30 gr. de almendras tostadas
25 gr. pan
750 ml. de caldo de pescado
50 ml. de vino blanco
350 gr. tomates maduros
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil fresco
1 sobre  de azafrán en hebra
Aceite de oliva virgen extra
400 ml. de caldo de pescado
Sal
Harina
Preparación:
Pedimos en la pecadería que no  preparen la cabeza y que quiten  la espina de la cola, luego que la trocee.
Con la cabeza y la espina hacemos el caldo.
Pon  la cabeza y la espina en una cazuela con abundante agua. Sazona, añade unas ramitas de perejil. un trozo de cebolla, pimiento verde y rojo,un diente de ajo y deja que hierva durante 15 minutos. Cuela y reserva.
En la tostadora tostar dos rebanadas de pan.

También las podéis tostar en una sartén  calentamos 1 c.s.  de aceite y tostamos la rebanada de pan. Lo doramos bien por sus dos caras y reservamos.



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas de unos 1,5 cm.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las patatas ligeramente durante unos 10 minutos. Reservamos.
En una cazuela  echamos 5 c.s. de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas y la hojita de laurel.
Añadimos el perejil picado y comenzamos a rehogar durante unos segundos. Incorporamos la cebolla picada y el pimiento choricero, rehogamos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado en daditos pequeños y seguimos cocinando durante unos 15 minutos más, a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando.

Retiramos el pimiento choricero y el laurel.
Del pimiento choricero sacamos un poco de la carne y a la añadimos el guiso.

Mientras se cocina la verdura vamos preparando el majado.


En el vaso de la batidora o en un mortero si queremos hacerlo a mano, agregamos el pan tostado y troceado, las hebras de azafrán, las almendras, perejil, 1 c.s. de aceite de oliva y 2 cucharadas de caldo.

Añadimos el vino blanco a la cazuela. Dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos y añadimos el majado.


Removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes, salamos y añadimos las patatas reservadas.

 Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

Enharinamos ligeramente los trozos de rape y los pasamos por una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Los sellamos un poco por todos sus lados y los añadimos a la cazuela. Cocinamos durante unos 8 minutos el pescado en su salsa.

Empanadillas de bonito

Ingredientes:
1  paquete empanadillas la cocinera
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
sal
perejil
2 c.s. aceite oliva virgen
2 latas bonito en aceite de oliva
1 huevo

Preparación:

En los ingredientes veréis que de aceite solo pongo 2 c.s., es porque luego aprovecho el aceite de las latas de bonito.

El paquete trae 16 obleas.  Hay dos tamaños unas pequeñitas y las otras un poco mas grandes, son estas las que utilicé.
Las pequeñitas están muy bien par freír. Las grandes también las puedes freír.

En una sartén poner el aceite y picar el ajo y pasarlo un poco, añadir la cebolla picada y sofreír un par de minutos.

Añadir los pimientos picaditos, echar sal y un poco de perejil.

Cuando lleve un par de minutos echar el aceite de las latas de bonito.

Dejarlo pochar todo a fuego suave durante 20 minutos o hasta que esté bien pochado, 

A continuación escurrimos las verduras y las echas en un bol para triturarlas.

Una vez trituradas añadimos el bonito y mezclamos bien.

Encendemos el horno a 180º C.

Vamos rellenando la empanadillas poniendo cono una cucharada edel relleno en el cetro y luego las cerramos  doblándolas sobre ellas mismas por la mitad y con la ayuda de las puntas de un tenedor ir aplastando los bordes.

Para doblarla me ayudé con el envoltorio de la empanadilla y luego se lo quitas.

Ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos las empanadillas.

Batimos el huevo y untamos las empanadillas ayudándonos con un pincel.

Las metemos en el horno precalentado a 180º C por arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.