Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo

Aquí os dejo otra receta de pasta, en este caso con  espaguetis. Ya sabéis que con la pasta se pueden hacer infinidad de platos. Ese plato de pasta es bastante económico, sencillo y sabroso.
Ingredientes: para 5 personas
300 grs. espaguetis
1 calabacin
1 cebolleta
20 tomates cherry
1 lata de pimientos de piquillo
150 ml. de nata líquida
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
oregano
perejil
Una pizca de sal
Preparación:


En un sartén ponemos 4 c.s. de aceite, picamos un diente de ajo y doramos un poco.
Añadimos la cebolleta picadita, pochamos 2 minutos e incorporamos el calabacín, una vez lavado y cortado en daditos. Cocinamos 2  ó 3 minutos e incorporamos los tomates cherry, lavados y cortados a la mitad.
Salamos y echamos un poco de orégano y perejil.
Dejamos cocinar a calor suave 15 minutos.
 En una cacerola ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite para cocer los espaguetis.
Cuando empieza a hervir echamos los espaguetis, revolvemos bien para que no se peguen y los dejamos cocer el tiempo que nos indique el paquete. En mi caso eran espaguetis de la marca "El corte ingles" y ponían 6 minutos de cocción.
 Mientras se hacen las verduras y cuecen los espaguetis preparamos la salsa de pimiento.
En una sartén echamos 2 c.s.   de aceite de oliva y  doramos un diente de ajo picado. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva, sazonamos y dejamos confitar a fuego medio cinco minutos.
Retiramos y lo echamos en el vaso de la batidora.
Añadimos la nata y 1 c.s. aceite de oliva ,trituramos bien hasta que la salsa quede homogénea.
 Reservamos hasta el momento de usarlo.
Una vez hemos cocido la pasta según las instrucciones del paquete, la escurrimos y mezclamos con las verduras.
Ahora e puede echar la salsa de pimientos por encima y mezclar o bien, (que fue lo que yo hice) poner los espaguetis con las verdura en una fuente y cubrirlos con la salsa.
 La salsa como había enfriado un poco la calenté un minutos en el microondas.
Se puede  espolvorear un poco de queso rallado por encima.

Ensalada con jamón de pato y nueces

Esta ensalada la podeís hacer individual, o para picar varias personas de ella.
La foto que o pongo es para varias personas.
Ingredientes:
 lechuga
cebolla
 tomates
1 lata bonito en aceite de oliva
aceite oliva virgen extra
vinagre de módena
 jamón de pato
 nueces peladas
sal

Preparación:
Lavar las hojas de lechuga y el tomate.
Cortar  la lechuga, mejor con las manos que con las tijeras o cuchillo.
Cortar el tomatesen aros y la cebolla en juliana. Echarlo encima de la lechuga y salar.
Echar el bonito.
El aceite del bonito ponerlo en un bol, junto con una cucharada más de aceite de oliva, echar 1 c.c. de vinagre de módena y emulsionar con un tenedor y echarlo sobre la ensalada.
Poner encima las lonchas de jamón de pato y las nueces  cortadas a por la mitad o del tamaño que queráis.
Si hacéis la ensalada individual, calcular unas 4 lonchas de jamón de pavo por persona y 3 nueces.

Rollo de pechuga de pollo con salsa de queso

Ingredientes:
Ingredientes: para 3 ó 4 personas
1 pechuga de pollo (doble)
3 ó 4 lonchas de jamón cocido o pavo
5 lonchas de queso,
1/2  manzana suave (reineta,golden)
aceite oliva virgen extra
Para la salsa;
1 cebolla
200 ml de nata
100 ml de leche
sal
pimienta
perejil
50 gramos de queso al gusto
Preparación:

La pechuga es entera sin separar en los dos lomos para que salga un poco mas grande el rollo. La mía pesaba 610 grs.

La pechuga le pedí al carnicero que mes la abriera para hacer el rollo. La verdad es que el carnicero fue muy amable, era el carnicero del Alimerka, donde suelo comprar.

Eran las dos mitades juntas y lo hizo con mucho cuidado para que el medio no se abriera, luego el mismo me la aplastó para que quedan mas fina. 

Abrimos la pechuga formando un gran filete, salpimentamos, la cubrimos con las lonchas de jamón cocido o pavo, encima ponemos las lonchas de queso, partimos la manzana en láminas y la ponemos sobe el queso.
La manzana se pela y con un descorazonador le quitas la parte central.Luego la corté con el pelador para que quedara muy fina.

Liamos con cuidado las pechugas formando un rollo.

Con ayuda de un cordel de cocina, la atamos. Yo utilizo hilo de bramante.


 Para atar primero hacemos un nudo al inicio del rollo.  Luego hacemos un circulo con el hilo y lo metemos por el rollo, el hilo del que tiramos le queda metido por abajo, y apretamos, volvemos a hacer la misma operación hasta tener todo el rollo atado.



 Después  de atar el otro extremo pase el hilo antes de cortarlo por la parte de abajo del rollo por debajo de los hilos.

Ponemos  4 c.s. de aceite en un sartén y cuando el aceite esté caliente, doramos bien la pechuga por todos los lados.

Sacamos el rollo para una fuente de horno, que previamente untamos un poco de aceite con un pincel. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C, durante 15 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa.

 En la  misma sartén  donde doramos los rollos y con el aceite que queda, pochamos la cebolla picada fina durante 5 minutos, una vez pochada añadimos la nata, el queso (el que guste, en este caso yo utilicé queso roquefort), la leche, un poco de perejil y dejamos espesar, yo lo tuve 10 minutos..

Quitamos el cordel y cortamos el redondo de pechuga en rodajas y servimos acompañado de la salsa de queso.

Revuelto de espinacas

Ingredientes: para 3  personas
500 grs. de espinacas
150 grs. tiras de bacon
3 c.s. Aceite oliva virgen extra
2 huevos
sal y pimienta
1  diente de ajo

Preparación:
La cantidad de espinacas va en función de si el plato es para servir para picar como entremeses, que entonces da perfectamente para picar 4 ó 5 personas
Por el contrario, si lo vais a servir como plato de entrada, os dará para 2 ó 3 personas.
 Hay que tener en cuenta que la espinacas menguan mucho.
 Limpia, lava y corta en juliana las espinacas.
En un sartén ponemos 2 c.s. de aceite y picamos el ajo pequeñito.

Cuando empiece a coger color echamos  las espinacas, salpimentamos y saltamos 3 ó 4 minutos.
Yo a las espinacas no les suelo echar mucha sal porque enseguida quedan saladas.

Incorporamos el bacon y salteamos todo junto 2 minutos.


A continuación incorporamos los dos huevos, y ya con el fuego apagado, ya que con el calor que queda es suficiente para hacer el revuelto.

 Removemos rápido para que queden bien incorporados los huevos.


Esta revuelto podéis ponerlos como entremeses para picar, o también como primer plato o incluso para acompañar a una carne o pecado.

Cecina de vaca empanada

La cecina de vaca es ideal para régimen por su bajo contenido en grasas y alto valor proteínico.
Aunque lo normal es consumir la cecina en crudo como embutido. Otra forma de prepararla es empanandola. Y así te puede servir como un segundo plato.
Ingredientes: para 3 ó 4 personas
200 grs. de cecina
harina
1 huevo
pan rallado
perejil
Aceite oliva virgen extra
1 diente de ajo
Preparación:


La cecina le pedí a la charcutera que no la cortara muy fina, que era para empanar.


Para empanar primero la pasas por harina, luego por el huevo batido con un poco de perejil y por último por  el pan rallado.


Poner en un sarten aceite, que lo cubra medio dedo de altura. Y echar un diente de ajo.

Cuando el ajo esté dorado sacarlo.


Cogemos las lonchas de de cecina y las pasas por la harina, huevo y pan rallado y luego las fríes.

Sacarlas para un plato con papel absorbente.

Si quieres puedes no hacer el paso de pasarla por pan rallado. Pero en este caso diremos que la cecina es rebozada.