Tomate perico

Esta receta me la dieron un dia mis hijas cuando  habian ido un verano a Londres a "trabajar", y se la hicieron unos compañeros del apartamento que eran Sevillanos.
Ingredientes:
4 tomates
5 dientes de ajo
1 c.s. Perejil picado
Sal
4 c.s. Aceite oliva virgen extra
1 c.s. Vinagre

Preparación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y colocar en una fuente o plato.
Sazonar

Picar en un mortero los dientes de ajo muy menuditos.

Hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil, después  añadir el aceite y el vinagre,

Mezclar bien  con un tenedor y echar por encima de los tomates.

Ensaladilla de coliflor

Se prepara como una ensaladilla rusa pero en lugar de patata lleva coliflor. A nosotros en casa nos gusta mucho.
Ingredientes: para  4  personas
1 coliflor pequeña
3 huevos cocidos
2 latas bonito en aceite oliva
1 bote pequeño aceitunas rellenas
1 lata pequeña pimiento morrón
1/4 Cebolla
6 espárragos
3 barritas surimi o carne de cangrejo
1 c.s. aceite oliva virgen extra
2 c.s. vinagre
2 c.s. mayonesa
Sal

Preparación:
Cortar la coliflor a la mitad,  se le quita el corazón y la hoja que la envuelve, y corta en ramilletes.
Lavar lo ramilletes de coliflor.
Pon en una cazuela a hervir agua (se puede hacer también al vapor).

Echar un poco de sal.
Cuece la coliflor durante unos 15 minutos.
 

Lavar los huevos y echarlos a cocer a a vez que la coliflor.

Cuando este cocida la coliflor escurrir el agua y dejar enfriar un poco.

Una vez fría la coliflor picarla en el mismo bol con el cuchillo.

Echar el bonito con el aceite, mezclar.


Incorporar la cebolla picadita, el pimiento morrón picadito y las barritas de surimi

Añadirle los huevos cocidos troceados.
Echar el aceite y el vinagre, mezclar bien.

Poner la ensaladilla en una fuente y cubrir con la mayonesa, adornar con las aceituna y los espárragos.

Ensalada con patatas

Ingredientes: para 4 personas
3 patatas pequeñas
1/2 lechuga iceberg
1/2 cebolla
1 lata pequeña pimiento morrón
1 tomate
2 huevos
3 barritas sucedáneo cangrejo
2 latas bonito en aceite oliva
1 lata pequeña de guisantes
sal
8 c.s. aceite oliva virgen extra
4 c.s. vinagre
aceitunas rellenas anchoa
Preparación:

Pon en  una cazuela   las patatas y los huevos. Cubre de agua, echas una cucharada pequeña de sal.

Cuando empieza a hervir dejar cocer a fuego medio 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción sacar los huevos.

Pasados los 20 minutos pinchar las patatas para ver si ya están cocidas, sino dejarlas un poco más .

La cocción depende del tamaño de la patata, yo las tuve 30 minutos.

Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar.

La lechuga es de iceberg que ya vienen lavadas.

Cortar la lechuga en juliana a lo largo y luego a lo ancho.

Pelar las patatas y trocearlas en trozos no muy pequeños. Trocea el huevo  y añádelo también.

Pica las barritas de carne de cangrejo e incorpóralas.

Cortar la cebolla en juliana fina y añádela.

Lava bien el tomate, pelarlo y trocéralo.

Incorporarlos también junto con   el bonito el aceite de la lata.

Picar el pimiento morro y añadirlo.

Añadir los guisantes. Salar.

Mezclar todo bien

Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre,  y unas gotas del caldo de las aceitunas.

Añádelo sobre la ensalada , decorar con las aceitunas  y servir.

Bizcocho con claras de huevo y mantequilla

Ingredientes:
4 claras de huevo
1 huevo
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
150 gr. de harina repostería o trigo
1 sobre levadura
1 limón

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.


Poner en un bol la mantequilla y meterla en el microondas en tramos de 30 segundo para que se derrita. Dejar enfriar.

En un bol grande montar las  claras a punto de nieve.
Incorporar el otro huevo y seguir montano con las varillas.

Añadir la mantequilla y seguir mezclando con las varillas.

Tamiza la harina y agrégala junto con el sobre de levadura.  Mezclar bien.

Mezcla con movimientos envolventes para no bajar mucho las claras.

Añadir la ralladura de un limón y el zumo. Mezclar bien.

Unta las paredes de tu molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos,

Pinchar con un palillo o la punta del cuchillo para ver si ya esta, si sale limpio es que está.

Solomillos de cerdo a la cerveza

Ingredientes: para 4 ó 5 personas
2 solomillos de cerdo
2 sobres de sopa de cebolla
1 bote cerveza
1 diente de ajo
Sal y pimienta
4 c.s. Aceite oliva virgen extra

Preparación:
Poner en una sartén el aceite y echar el ajo picado en laminas.

Salpimentar los solomillos y dorarlos por todos los lados en el sartén.

Echar en una fuente para horno 2 sobres de sopa de cebolla.

Pasar los solomillos por la sopa de cebolla para que queden impregnados de la cebolla.

Ponerlos encima del resto de la sopa de cebolla.

Echar el bote de cerveza.

Meter en el horno precalentado a 180º  en la parte media ,durante 15 minutos, a continuación darle la vuelta a los solomillos y dejar otros 10 minutos.
El horno estaba puesto por arriba, abajo y ventilador.

Sacar el solomillo, dejar enfriar un poco y trocearlo en medallones.
Echar la salsa de la fuente en una cacerola y añadir el solomillo troceado.


Para servir se puede acompañar con unas patatas, verduras salteadas, verduritas crujientes, puré de patata..etc.

Patatas al horno con ajo y perejil

Estas patatas saben muy ricas y quedan muy en como guarnición de carnes o pescados.
Ingredientes:
3 ó 4 patatas grandes
5 c.s. aceite de oliva virgen extra
sal gorda
4 dientes de  ajo
 Perejil

Preparación:
Pelar las papatas y lavarlas,
 Precalienta el horno a 200 grados, engrasar ligeramente una bandeja o fuente para hornear.

En un mortero picas los ajo y el el pretil, machacar bien.

Cortar las patatas  en cuñas. y adobarlas con el majado, remover  para que todos los trozos queden bien impregnados.

 Coloca las cuñas de patata  en una fuente para horno, que previamente habras untado con aceite,  y salarlas por encima. Luego rociar por encima con el aceite.

Hornear  durante unos 25 minutos, hasta que veas que están doradas.

Mousse de limón

Esta receta me la paso mi hermana Mary, que hablando y hablando resulta que no la había hecho yo. Ella no le echa la gelatina y dice que le espesa igual, yo en otras recetas vi que si la echaban y por eso la añadí. Podéis escoger.
Ingredientes: para 6 personas
1 bote pequeño. de leche condensada (370 gr)
200 ml. nata para montar
6 limones
3 hojas de gelatina
3 c.c. de azúcar
1/2 vaso de agua
Preparación:

Lo primero que hay que hacer es montar la nata con unas varillas o con una batidora de varillas, para lo que debemos tener la nata bien fría, así que sacarla del frigorífico justo antes de montarla, ya que así será más fácil conseguir que se monte y quede con mucho cuerpo.


Otra opción es que compréis la nata ya montada, como hizo mi hermana.
A mi particularmente me gusta montarla con la batidora de varillas, porque a mano si que no, que tardas una eternidad, yo por lo menos.



Sacar la cáscara amarilla de un limón con la ayuda de un pelador.

Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 3 cucharaditas de azúcar.


Deja que hierva durante 5-6 minutos para confitarlas.  Reservar.
(Esto lo copie de Eva Argiñano.)


Exprime los 6 limones y reserva el zumo.

Diluye las láminas de gelatina primero en un bol con  poco de agua para que ablande y luego pasarlas a otro con un poco de agua caliente para que se disuelvan del todo. 

Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los  limones.


Bate con la batidora.
Añade la gelatina diluida.






Incorpora la nata montada al resto de ingredientes.


Mezcla suavemente, con
movimientos envolventes.



Echar en unas copas o boles individuales la mousse y mételos  en el frigorífico hasta que adquieran consistencia.






 Presentarlos con la cáscara de limón confitada por encima.