Cuartos traseros de pollo con setas al horno

Ingredientes: para 2 personas
2 cuartos traseros de pollo
4 dientes de ajo
 perejil
sal
pimienta
1/2 vaso vino blanco
1 vaso de agua
1/2 limón
200 gr. setas
2 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.

Limpiar las setas con papel de cocina. Las colocas en la fuente de horno en un lado.

Los traseros de pollo me los cortaron en dos trozos cada uno,  tambíen  quitaron la piel y grasa en la carnicería.

Lava y seca los trozos de pollo y los pones en la fuente al lado de las setas.

 Después salpimentar el pollo y las setas.

Regar con el aceite por encima del pollo y las seta.

En un mortero picar los dientes de ajo, el perejil y machar bien,

Añadir el zumo del medio limón

Cortas el ajo en laminas y lo pones por encima del pollo y de las verduras.

Echar el majado por encima del pollo y las setas.

 Echar el vino blanco y el agua en la fuente,

Meter al horno en el la parte media  a 200º durante 30 minutos y dar la vuelta al pollo y dejar otros 15 minutos. 

Ensalada con patata cocida

Ingredientes: para 1 persona
2 hojas de lechuga
cebolla
1 patata pequeña
1/2 lata bonito en aceite de oliva
1 huevo cocido
7 aceitunas con hueso
1 barrita de carne de cangrejo
aceite oliva virgen extra
vinagre de vino
sal
1 c.c. mayonesa (Opcional)
Preparación:
Pelar la patata y cortarlas en cuadraditos.
Poner la patata en un bol apto para microondas.
Echar como un dedo de agua y salar. meter en el microondas tapado 4 ó 5 minutos.
Pinchar la patata para ver que ya está cocida.
Vigilar que no se quede sin agua y se os pegue la patata, si es necesario añadir un poquito más de agua.
Podéis cocer la patata también en una cacerola, pero es más rápido en el microondas.
Cortar  la lechuga. A mi me gusta trocearla con las manos que con las tijeras o cuchillo, así veo mejor el tamaño de los trozos.
Cortar un poco de   cebolla en juliana y echarla encima de la lechuga.Salar.
Añadir el bonito y un poco del aceite de la lata.
Incorporar la patata una vez cocida.
Echar alrededor de la ensalada las aceitunas.
 Picar el huevo cocido en rodajas y ponerlo por encima.
Trocear la barrita de cangrejo y echarla por encima.

Echar un chorrito de aceite (no mucho porque ya echamos un poco del bonito) y otro chorrito de vinagre de vino.
En el centro poner una cucharada de mayonesa si se quiere,

Pollo al ajillo

Para hacer el pollo al ajillo compro casi  siempre alitas y los cuartos traseros (muslo y contramuslo), que es la parta que mas nos gusta por ser la mas jugosa. Aprovecho  a cogerlo cuando está de oferta y está mas barato que si coges el pollo entero.
Si cojo el pollo entero porque está muy bien de precio lo que hago es que pido que me saquen las pechuga para hacer filetes y el resto que me lo corten para hacerlo al ajillo.
Ingredientes: 3 ó 4 personas
8 alitas de pollo
1 muslo y contramuslo de pollo
8 dientes de ajo
Perejil
1/2 vaso vino blanco
Sal
½ vaso vino blanco
perejil
aceite oliva virgen extra

Preparación:
Le pedi al carnicero que cortara el pollo para el ajillo.
Lavar bien el pollo y secarlo.
Salar el pollo.
En un sarten poner un dedo de altura de aceite  para freir el pollo. Echar un diente de ajo entero.
Cuando está bien caliente el aceite ir friendo el pollo, no meter muchos trozos a la vez para dorarlo bien.
Se trata que no metáis muchas la vez ya en en vez de freír cuecen. Tener   cuidado que salpica el aceite, asi que tapar. Cuando vayan dorando las sacamos para una cacerola y metemos los siguientes trozos.
Mientras freímos el pollo vamos pelando los ajos.
En el mortero picar tres dientes de ajo, el perejil , un poco de sal y machacarlo bien, reservar.
Picar a parte los otros 5 dientes de ajo y reservar.
Una vez que ya esta todo el pollo dorado en la cacerola, en el mismo sartén donde lo freímos sacamos el aceite y quitamos con papel, con cuidado de no quemarnos, los restos que quedan de freir el pollo.

Echamos un poco de aceite del que fruimos el pollo en la sarten, que cubra el fondo.
Echaos los ajos que teníamos picados y los doramos  un mimuto y añadimos.el majado de ajo y perejil, lo mezclamos bien, lo dejamos otro minuto  y lo echamos sobre el pollo que tenemos en la cacerola. revolvemos.
Echamos el vino en el mortero para recoger los restos que queden de ajo y perejil y lo incorporamos a la cacerola.
Dejar reducir un poco el vino y en el mismo mortero  echar un poco de agua, y lo echaos en la cacerola. y lo dejáis todo junto 5 minutos.

Ensalada con zanca de pollo

Ingredientes: para 1 persona
1 bolsa ensaladas verdes
1 zanca de pollo de pollo
2 c.s. aceite oliva virgen extra
8 aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo
Sal y pimienta



 Preparación:


La zanca de pollo la cocí con ajo puerro, zanahoria, repollo, perejil,  aprovechando que iba a hacer una sopa.

La bolsa de ensalada que utilice era "Ensaladas atlántica".
Echa un poco del surtido enslada en un plato.
Salar.

Picas la zanca de pollo y la echas por encima de las lechugas.
Pones alrededor las aceitunas.
Echas por encima las dos cucharadas de aceite.
Ponemos en el centro un huevo esclafado, cortado un poco al medio para que se vea la yema.
Para escalfar el huevo ponemos a calentar agua.
No llevar nunca el agua a ebullición.  Cando llegue el punto de ebullición lo apartamos del fuego.


Echamos el huevo con ayuda de un cuenco, nunca de golpe,  lo dejamos caer suavemente en el agua caliente desde la superficie para que no se rompa. Poner otra vez al fuego y se deja cocer 3 minutos.

 Se saca con una espátula cuidando de no romperlo.

Nunca hay que echar sal al agua de cocción, pues el agua salada evita que se coagule correctamente la clara del huevo.

Se puede echar también a la ensalada un poco de mayonesa.
El huevo tambien puede ser huevo flor, ver receta en el blog : http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/10/huevos-flor.html

Hojaldre de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 bolsa de espinacas (250 grs.)
1 rulo de queso de cabra
60 gr. piñones
sal
1 huevo

 

Preparación:
Escaldar las espinacas y ponerlas en un bol escurridas.
Cortar el queso de cabra en aros de 2 cm. y luego cada aro en dos trozos.

Echar el queso con las espinacas, salamos un poco  y trituramos con la batidora.

Tostar los piñones en un sarten a fuego fuerte. Ir dándoles vueltas para que vayan tostando.


En cuando empiezan a tostar bajas el fuego al mínimo y que sigan tostando con su propio calor.

Cuando ya están tostados los sacamos y reservamos.

Ayudándonos de una cuchara echamos en el centro del hojaldre la masa de espincas y queso de cabra. y la extendemos dejando 2 cm. alrededor sin rellenar.

Echamos por encima los piñones.
Doblamos la parte de abajo  un poco y apastamos.

 Luego la de arriba, otra vez la  abajo y luego la de arriba.
Así hasta que juntamos las dos partes.


Luego lo vamos colocando en una bandeja de horno que le habremos puesto papel de horno.

Batimos un huevo y untamos con un pincel.

Metemos al horno precalentado a 180º C. durante 25 minutos, que veamos que el hojaldre está doradito.

Cuando enfríe cortamos en trozos de unos 2 ó 3 cm.

Huevos rellenos de bonito y salsa de tomate

Ingredientes: para 5 personas:
10 huevos grandes
2 latas de bonito en aceite de oliva
1 lata tomate natural triturado (390gr.)
1 cebolla
Perejil picado.
Sal
4 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos los huevos poniéndolos a cocer cubiertos de agua. Cuando el agua rompa a hervir los dejamos cociendo 12 minutos.

Sacamos dejamos enfriar y pelamos.

Un truco para pelar bien los huevos es cuando están templados darles un golpe en cada extremo y luego soplar por cada extremo.

 Veréis que pelan muy bien,
Mientras cuecen los huevos preparamos la salsa.

Ponemos en un sarten 4 c.s. de aceite, picamos la cebolla menudita y la ponemos a pochar.

 Echamos una pizca de sal.

Dejamos pochar cinco minutos y añadimos el tomate natural  y la mitad del bote de agua, asi recogemos los restos de tomate que queden el el bote de tomate. Rectificamos de sal y echamos un poco de perejil.

Dejamos cocinar a fuego suave quince minutos.
Despues trituramos la salsa en la misma cacerola.

Cortamos los huevos por la mitad, sacamos las yemas y las ponemos en un bol
Reservamos dos yemas.

 Mezclamos el bonito en aceite de oliva con las yemas,el aceite también se añada. Nos ayudamos con un tenedor para aplastar bien las yemas.

Vamos rellenando cada huevo.
Una vez rellenados lo quenos sobre lo incorporamos a la salsa de tomate y mezclamos.
Vamos poniendo los huevos en la cacerola donde está la salsa. Cocinamos todo junto dos minutos y luego rallamos por encima  las dos yemas y un poco de perejil

Otras recetas de huevos rellenos en el blog:
http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2015/03/huevos-gratinados-rellenos-de-bonito.html

http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/06/huevos-rellenos-con-salsa-de-pimientos.html