Carrilleras de cerdo

Las carrillera de cerdo las guisé en la olla rápida, porque en una cacerola normal nos llevaría una hora y media.
Ingredientes:Para 5 ó 6  personas
1,5 kg.  carrilleras  de cerdo
1 cebolla grande
1 pimiento italiano
1/2  pimiento rojo
3 tomates
3 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
harina
1 vaso de agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
orégano
perejil
2 hojas de laurel
1 lata pequeña de guisantes.
Preparación:

Retirar las telillas de grasilla exterior; no es necesario eliminar toda.

Salpimentar y pasar por la harina.

Pon a calentar  aceite con un diente de ajo y dorar las carrilleras.

Reservar.

Pelar y picar 2 dientes de  ajos y ponlos a dorar en la olla rápida con 4 c.s. de aceite del que doraste las carrilleras.

Pela y pica la cebolla y añádela.

 Pica el pimiento rojo y el verde y agrégalos.

Lavar y pelar los tomates y picarlos. Incorporarlos a la olla.

 Introduce la carne, rectifica de sal, añade el vino, un poco e perejil y orégano y deja a fuego fuerte un par de minutos que se evapore el alcohol. Añade al vaso de agua.

 Tapa y cocina  durante 40 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad, en mi olla la segunda raya.

El vino que utilicé era Rioja crianza.

Baja a fuego medio bajo (en mi vitro el 3, del 1 al 9)

Pasado el tiempo y que ya se pueda abrir la olla, abre y retira la  carne a un plato, Retira las hojas de laurel y tritura la salsa con la batidora. Reserva.

Si la salsa te queda muy liquida la pones a hervir y añades una 1 c.c. de harina de maíz disuelta en un poco del caldo de la salsa, para espesar un poco la salsa.

En una cacerola pon las carrilleras y la salsa. 

Añadir los guisantes.
 Cocinar un par de minutos.

Barbada al horno con almendras

La Barbada es un pez que se encuentra principalmente en las aguas del Atlántico Norte a gran profundidad. Pertenece a la familia de los llamados pescados blancos. Es un pescado muy sabroso.
A mi particularmente me gusta mas que la merluza, que es más insípida. La barbada rebozada está buenísima para comerla así sola sin mas. En cambio, yo,  la merluza siempre la acompaño con mayonesa para que tenga mas sabor. Hoy la voy a cocinar al horno y sale también buenísima.
Ingredientes: para  2 ó 3 personas
1 barbada (1,200 Kg.)
 1 cebolleta mediana
1 pimiento verde italiano
50 grs. de almendras laminadas
3 diente  de ajos
 perejil
1/2 vaso de vino blanco
4 patatas medianas
Aceite de Oliva virgen extra
1/2 limón
 sal y pimienta

Preparación:

La barbada pesaba 1.100 grs.. Le pedí a la pescadera que quitara espina y cabeza y  dejara dos lomos.

Cortó un poco de la cola porque era mejor para poder sacar bien los lomos.

La cabeza y las espinas las aprovechas para caldo, bien para el mismo día o sino las lavas, secas y las congelas para otro día.

Lavamos los lomos de barbada  y secamos bien. 

Con unas pinzas quita las espinas que puedas, suelen salir bien porque son grandes.

Los rociamos con un poco de zumo de limón. Reservamos.

Acto seguido, pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana. Las patatas, también peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas, salpimentamos. Cortamos en aros el pimiento italiano.

 Ponemos aceite en una sartén y echamos un ajo entero. Cuando dore lo retiramos.

Echamos las patatas, la cebolla y el pimiento  en el sartén para freir un poco a fuego suave.

Encendemos el horno a 180º C.

A continuación  colocamos en una fuente para horno las patatas con la cebolla que harán de cama, colocando encima la barbada, la salamos y echamos encima perejil, un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.

Añadimos también las almendras laminadas por encima para que se doren bien e introducimos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 18 minutos.

Macarrones nature multicereales con champiñones y beicon

Macarrones Gallo Nature Multicereales tienen Quinoa. Centeno malteado. Cúrcuma.
Ingredientes:
300 gr. macarrones nature multicereal Gallo
150 gr. champiñones
125 gr. tiras beicon
3 c.s. aceite oliva virgen extra
1 huevo cocido
queso rallado
1 diente de ajo
1 frasco de pisto con tomate (350gr.)
sal y pimiena
perejil

Preparación:

Los champiñones los cogí ya laminados pero pueden ser enteros y los cortáis en láminas.

Limpiarlos un poco con papel de cocina.

En un sartén ponemos 3 c.s. de aceite y picamos los ajos pequeñitos.

Cuando empiece a coger color echamos  los champiñones, salpimentamos y salteamos unos 5 minutos a fuego suave,

 A continuación añadimos el beicon  cocinamos otros tres minutos.

Echamos el pisto con tomate y mezclamos bien.

El piso era ya preparado que sale muy bueno, pero también podéis hacerlo .
era de la marca Ibsa

Rectificamos de sal y echamos un poco de perejil.

Mezclamos y echamos un poco de queso raya, el que os guste, yo eche mozzarella. 

Mezclar y dejar cocinar a fuego suave  cinco minutos.

Picar el huevo cocido y añadirlo. Mezclar.

Mientras ponemos a cocer la pasta, en agua . Cuando empieza a hervir salamos y echamos la pasta cocerla 8 minutos o lo que ponga el paquete.

Escurrir la pasta e incorporarla a la salsa. Mezclar, dejar todo junto un minuto. Y servir.

Aguacates rellenos

Ingredientes: para 4 personas
2 Aguacates medianos
Unas hojas de Lechuga
200 gr de Gambas frescas
8 Palitos de cangrejo o surimi
Salsa rosa
1 diente de ajo
2 c.s. vino blanco
3 c.s. aceite oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Las gambas eran congeladas peladas. 

Una vez descongeladas las saltemos en un sarten con 3 c.s. de aceite y un diente de ajo picadito.

Salamos y echamos 2 c.s. de vino blanco. 

Dejamos que eliminen el alcohol y que se consuman todos los jugos. Reservamos.

Picamo sla lechuga muy fina, cuando lavemos la lechuga tenemos que secarla bien con papel absorbente, para quitarle el exceso de agua antes de mezclarlo con los demás ingredientes.

De lechuga podéis calculas dos hojas por persona.

Cortamos los aguacates en dos mitades, hacemos un corte fino por la base para que asienten mejor. 

Quitamos el hueso y luego  con la punta de un cuchillo despegaremos la carne alrededor del aguacate y  con la ayuda de una cuchara quitaremos la carne, reservaremos la cáscara para rellenarla.

La cáscara tiene que quedar sin carne alguna y frotaremos con limón por todo el interior para evitar que se oxide.

Cortamos el aguacate en daditos medianos, lo ponemos en un bol y lo rociamos con zumo de limón.
 

A continuación, pasamos a hacer la salsa rosa:

https://lasrecetasdebeli.blogspot.com/2014/04/sala-rosa.html

Mezclaremos todos los ingredientes,  la lechuga , los palitos de cangrejo, las gambas  y el aguacate ( reservar  12 gambas para colocarlas encima antes de servir) .

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Echamos 2 c.s.  de salsa rosa y mezclamos bien.

Rellenamos la piel del aguacate que teníamos reservada con la mezcla, ponemos un poco más de salsa por encima y  ponemos   las gambas que reservamos.