Patatas al horno con ajo y perejil

Estas patatas saben muy ricas y quedan muy en como guarnición de carnes o pescados.
Ingredientes:
3 ó 4 patatas grandes
5 c.s. aceite de oliva virgen extra
sal gorda
4 dientes de  ajo
 Perejil

Preparación:
Pelar las papatas y lavarlas,
 Precalienta el horno a 200 grados, engrasar ligeramente una bandeja o fuente para hornear.

En un mortero picas los ajo y el el pretil, machacar bien.

Cortar las patatas  en cuñas. y adobarlas con el majado, remover  para que todos los trozos queden bien impregnados.

 Coloca las cuñas de patata  en una fuente para horno, que previamente habras untado con aceite,  y salarlas por encima. Luego rociar por encima con el aceite.

Hornear  durante unos 25 minutos, hasta que veas que están doradas.

Mousse de limón

Esta receta me la paso mi hermana Mary, que hablando y hablando resulta que no la había hecho yo. Ella no le echa la gelatina y dice que le espesa igual, yo en otras recetas vi que si la echaban y por eso la añadí. Podéis escoger.
Ingredientes: para 6 personas
1 bote pequeño. de leche condensada (370 gr)
200 ml. nata para montar
6 limones
3 hojas de gelatina
3 c.c. de azúcar
1/2 vaso de agua
Preparación:

Lo primero que hay que hacer es montar la nata con unas varillas o con una batidora de varillas, para lo que debemos tener la nata bien fría, así que sacarla del frigorífico justo antes de montarla, ya que así será más fácil conseguir que se monte y quede con mucho cuerpo.


Otra opción es que compréis la nata ya montada, como hizo mi hermana.
A mi particularmente me gusta montarla con la batidora de varillas, porque a mano si que no, que tardas una eternidad, yo por lo menos.



Sacar la cáscara amarilla de un limón con la ayuda de un pelador.

Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 3 cucharaditas de azúcar.


Deja que hierva durante 5-6 minutos para confitarlas.  Reservar.
(Esto lo copie de Eva Argiñano.)


Exprime los 6 limones y reserva el zumo.

Diluye las láminas de gelatina primero en un bol con  poco de agua para que ablande y luego pasarlas a otro con un poco de agua caliente para que se disuelvan del todo. 

Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los  limones.


Bate con la batidora.
Añade la gelatina diluida.






Incorpora la nata montada al resto de ingredientes.


Mezcla suavemente, con
movimientos envolventes.



Echar en unas copas o boles individuales la mousse y mételos  en el frigorífico hasta que adquieran consistencia.






 Presentarlos con la cáscara de limón confitada por encima.

Rollo de hojaldre de jamón y queso

Este rollo de hojaldre es muy fácil de preparar, y como entremeses resultan muy ricos.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
tomate frito
lonchas de jamón cocido
lonchas de queso
1 huevo

Preparación:

Abrimos la lámina de hojaldre. y la dejamos en el mismo papel que viene, la estiras un poco mas con el rodillo.

Echar una capa de tomate frito.
Luego cubrimos con lonchas de queso y encima lonchas de jamón.

Enrollamos, apretando bien.

Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 200 grados unos 20 minutos.
La bandeja la puse en la parte media del horno, arriba, abajo y ventilador.

Cuando ya esté la sacamos y dejamos enfriar, luego cortamos con cuidado que no se nos rompa.

Otro día voy a probar a cortarla primeo y hornear después a ver como queda, supongo que estará en menos tiempo.

Tarta de queso la viña

En la parte vieja de San Sebastián. hay un restaurante  el Bar "La Viña"  y que es famoso  es por su mítica tarta de queso. Locales y turistas de todas las nacionalidades; americanos, japoneses, nórdicos.... se presentan en la barra solicitando la "famosa tarta de queso de La Viña" de la que tanto han oído hablar.
Pues bien aquí os dejo la receta, que me la paso Sonia, cuñada de mi hija Lorena. Gracias a ella me enteré de esta tarta. Investigando me enteré que la receta procedía del Bar la Viña, de ahí su nombre.

Ingredientes: para 10 personas
1 kg. Queso Cremoso tipo Philadelphia
 350 gr. Azúcar
 30 gr. Maicena
 500 gr Nata liquida
 5 Huevos

Preparación:
Encendemos  el horno  a 200º con calor arriba y abajo.
Echar todos los ingredientes en un bol , batimos con la batidora que  quede una  crema homogénea, sin grumos.


Echamos la mezcla en el molde que vayamos a usar, previamente engrasado con mantequilla o aceite, yo espolvoree un poco de harina.

Horneamos durante 50 ó 60  minutos a los 200º C; pinchamos en el medio una vez finalice el tiempo y si sale limpio ya está lista, el medio de la tarta se mueve un poco, como un flan pero es lo normal.

Yo la tuve 55 minutos en el horno, a los 50 todavía manchaba el cuchillo.


Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta del horno y la dejamos allí a templar.

Mousse de chocolate

Ingredientes: para 5 ó 6  personas
200 gr. Chocolate  negro
30 gr. mantequilla
80 gr. azúcar
4 huevos

Preparación:
Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado.

Una vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien y deja templar.

Separa las claras de las yemas.

Incorporar las yemas poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de chocolate y mantequilla.

Con una batidora eléctrica de varillas, monta las claras a punto de nieve y añade una porción de éstas al chocolate, mezclando suavemente.

Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclar con movimientos suaves y envolventes.



Reparte la mousse en copas individuales y meterlas en el frigorífico durante 1-2 horas.
En el momento de servir, puedes adorna con unas hojas de menta,  flores comestibles, virutas, chocolate blanco, etc.