Filetes de pollo rellenos

Ingredientes: 4 personas

8 filetes de pechuga de pollo
8 pimientos de piquillo
8 lonchas de queso
8 lonchas finas de panceta
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Preparación:



Pelar y laminar los dientes de ajo y los doramos en una sartén con dos c.s.  de aceite. A los ajos les quito el corazón




Añade los pimientos, sazonar y confítarlos a fuego suave durante 10 minutos.

Retíralos a un plato y resérvalos.







Salpimientar los filetes de pollo.
 Extiende una lámina de panceta sobre la tabla, coloca encima de ella un filete de pollo, una loncha de queso y un pimiento confitado.




Enróllalo formando un rollito y pínchalo con un palillo para que no se deshaga. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.



Colocamos los rollitos sobre una bandeja apta para horno, yo le puse los ajos que había dorado cuando los pimientos.  cocinarlos en el horno precalentado  a 200ºC durante 8-10 minutos.

 lo acompañe de pasta tagliatelle a nido de espinacas, que coci según las instrucciones del paquete.
Espolvorear por encima un poco de perejil y un poco de aceite.

Berenjenas rellenas de sobrasada y queso

Aprovechando que tenía en casa una buena sobrasada que me trajo mi hija de Mallorca y que sola la utilizabamos para untar en el pan, vi que se podía utilizar para cocinar asi que busque alguna receta y me decidí por esta, y esta muy rica.
Ingredientes:para 3 ó 4 personas
3 berenjenas
2 puerros
2 dientes de ajo
1 cebolleta
125 gr. queso (el que os guste)
150 gr. sobrasada
4 c.s. aceite oliva virgen  extra
Sal
Perejil

Preparación:
Lavar, secar las berenjenas.

Corta las berenjenas por la mitad y vacíarlas con una cuchara (teniendo cuidado de no romperlas).
Primero lo hice con un cuchillo y luego con una cucharita para igualarlas por dentro.

Pica la carne de las berenjenas y resérvala.













Pon a cocer las cáscaras en una cazuela con agua y sal durante 6-8 minutos. Escurre y resérvalas.









Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite.
Pela y pica la cebolleta y añádela.

Limpia y trocea los puerros los añades,  pocha bien las verduras. Sazona.

Pasados 5 minutos Agrega la carne de las berenjenas y cocínala durante 6-8 minutos a fuego no muy fuerte.



Corta el queso y la sobrasada en trocitos y agrégalos a la sartén. Mezcla bien y rellena las berenjenas.



El queso puedes poner el que te guste yo en este caso era de mozarella que ya viene picado.

Coloca las berenjenas rellenas sobre la placa del horno y hornéalas a 200ºC durante 8 minutos.

Lomos de dorada al horno con gula del norte

Ingredientes: para 2 personas
2 doradas
100 gr. gula del norte
10 colas de langostino peladas
3 guindillas cayena
5 dientes de ajo
sal y pimienta
perejil
1/2 cebolleta
1/2 limón
Aceite oliva virgen extra
1 chupito de vino banco
Preparación.
En la pesacaderia pedí que quitaran la cabeza y la espina central de las doradas  y que las separaran en dos lomos.
Lavar y secar la doradas y ponerlas en una bandeja de horno. Salpimentar y echar por encima de cada lomo unas gotas de zumo del medio limón.

En un sarten poner 3 c.s. de aceite y echar la cebolletas picada en juliana, echar un pizca de sal y dejar pochar muy suavemente. para que quede muy tiernita, unos 15 minutos.

En otro sarten poner 3 c.s. de aceite y echar 3 dientes de ajo muy picaditos y dorarlos un poco, cuando van cogiendo color echar el vino blanco y dejar unos segundos que evapore un poco el alcohol. Luego repartirlo por encima de los lomos de dorada. Espolvorear un poco de perejil.
Meter al horno, previamene precalentado a 190º C, durante 14 minutos. 

 Mientras se hacen las doradas preparamos la gula.

En un sarten poner 3 c.c. de aceite y echar dos dientes de ajo muy picaditos y las 3 cayenas.

Cuando empiecen a coger color los ajos echar las colas de langostino y saltearlas un poco.
Las colas que yo puse eran congeladas y peladas, que descongele previamente.
A continuación añadir las gulas, mezclar bien y salpimentar. Echar un poco de perejil.

Para emplatar ponemos dos lomos de dorada por persona, echar un poco de la cebolleta y la gula con las colas de langostino.
Echar un chorrito de aceite por encima de las dorada.

Procurar retirar las cayenas.

Empanada de bonito de halloween

Para llevar a una fiesta de halloween hice esta empanada.
Ingredientes:
3 láminas de hojaldre
1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 3 latas de bonito en aceite de oliva
- Ajo y perejil
- Sal y pimienta blanca
Aceite oliva virgen extra
Preparación:
Pon en un sarten 3 c.s. aceite.
Pica el ajo y lo doras un poco.
Pica la cebolla y los pimientos, reserva el tomate y añádelos .

A media cocción de la cebolla y el pimiento añadir el tomate(yo la rallo), salpimentar y déjalo cocinar cinco minutos, añade el aceite de la latas de bonito y mezcla bien, deja cocinar 20 minutos, hasta que todo este pochado,
Déjalo enfriar.

Quitar el caldo que tenga las verdura con la ayuda de un colador y trituras la verduras.
Añade el bonito y mezcla bien.



En una fuente para horno colocas una de las laminas de hojaldre con el papel que ya trae ella.

Luego echamos el relleno que hayamos preparado previamente y tapamos con la otro tapa.

Con la tercera lamina de hojaldre hacemos una calavera. con la ayuda de un cuchillo y la pitamos toda con un huevo batido, pinchamos en los ojos de la calavera y en la nariz, podemos poner algun adorno mas por encima y debajo de la calavera.  Metemos al horno, previamente calentado a 180 º durante 35  min . la bandeja en la segunda altura contando por abajo  del horno.