Patatas guisadas con arroz y chistorra

Esta vez este guiso de patatas y arroz lo preparo para que sea mas caldoso. Este lo hice en Palma en casa de mi hija Lorena.
Ingredientes: para 4 ó 5  personas
100 gr. Arroz bomba

4 Patatas medianas
1 riestra de chistorra
1 c.c.  pimentón dulce
 Sal
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Diente de Ajo
1/2 Cebolla
5 tomates pera
1.500 m1. de Agua o caldo
1 Pastilla de caldo de Carne
2  Hojas de Laurel
1 sobre azafrán
6 c.s. Aceite de Oliva virgen extra
1/2 vaso vino blanco
Preparación:
En un sartén ponemos aceite de oliva, echamos el ajo picadito y lo pasamos un poco.
Añadimos la cebolla, la pochamos  1 minuto con una pizca de sal y añadimos  los pimientos bien picados.

 Pochamos 3 ó 4 minutos.
Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos y los añadimos.
Cocinamos 10 minutos, hasta que las verduras estén bien pochadas.
Sacamos para un bol la mitad de las verduras y reservamos.
La otra mitad las ponemos en una cacerola.
A continuación agregamos  a la cacerola la chistorra cortada en trozos de 2 cm. aproximadamente.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chasqueandolas.
Incorporamos a la cazuela  las patatas chasqueadas, removemos  y después incorporamos  el arroz, dos puñados ( unos 100 grs.)
Removemos bien, que tome todo el sabor, echamos el vino y dejamos cocinar 1 minutos para que elimine el alcohol .
Cubrimos con el caldo bien sea de carne, pollo o verduras. Sino tienes caldo echas agua y pones la pastilla de caldo desmenuzada, Si el caldo es poco lo completas con agua y puedes añadir 1/2 pastilla de caldo. Luego incorporar    las hojas de laurel.
Salamos otro poco y echamos el pimentón.
Tapamos y ponemos encima de la tapa el sobre de azafrán para que se tueste un poco, (cinco minutos), luego lo aplastamos un poco dentro del mismo sobre para que quede en polvo  y a continuación lo añadimos al guiso.



Sacamos un poco del caldo y los echamos en las verduras que tenemos en el bol y las trituramos y luego lo añadimos a la cacerola.

Cocinamos todo unos 20 minutos,

Patatas guisadas con arroz

Receta muy económica y que esta muy rica. Esta se la dedico a mi marido que no calla con que cuando le hago patatas con arroz...- La verdad es que hace años que no a hacía.

Ingredientes: para 4 ó 5  personas
200 gr. Arroz bomba  (1 taza)
3 Patatas medianas
1 Chorizo
1 c.c.  pimentón dulce
 Sal
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimeinto Rojo
1 Diente de Ajo
1/2 Cebolla
1.200 m1. de Agua
1 Pastilla de caldo de Carne
2  Hojas de Laurel
1 sobre azafrán
6 c.s. Aceite de Oliva virgen extra
Preparación:

En una cazuela ponemos aceite de oliva, echamos el ajo picadito y lo pasamos un poco.  

Añadimos la cebolla, la pochamos  1 minuto con una pizca de sal y añadimos  los pimientos bien picados. 

Pochamos 3 ó 4 minutos.

Una vez pochado agregamos  el chorizo cortado en rodajas finas

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chasqueandolas.

Incorporamos a la cazuela  las patatas chasqueadas, removemos  y después incorporamos  el arroz.

Removemos bien, que tome todo el sabor, cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo desmenuzada  y las hojas de laurel.

 

Salamos otro poco y echamos el pimentón. 

Tapamos y ponemos encima de la tapa el sobre de azafrán para que se tueste un poco, (cinco minutos), luego lo aplastamos un poco dentro del mismo sobre para que quede en polvo  y a continuación lo añadimos al guiso.

Cocinamos todo unos 20 minutos.

Cuartos traseros de pollo con setas al horno

Ingredientes: para 2 personas
2 cuartos traseros de pollo
4 dientes de ajo
 perejil
sal
pimienta
1/2 vaso vino blanco
1 vaso de agua
1/2 limón
200 gr. setas
2 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.

Limpiar las setas con papel de cocina. Las colocas en la fuente de horno en un lado.

Los traseros de pollo me los cortaron en dos trozos cada uno,  tambíen  quitaron la piel y grasa en la carnicería.

Lava y seca los trozos de pollo y los pones en la fuente al lado de las setas.

 Después salpimentar el pollo y las setas.

Regar con el aceite por encima del pollo y las seta.

En un mortero picar los dientes de ajo, el perejil y machar bien,

Añadir el zumo del medio limón

Cortas el ajo en laminas y lo pones por encima del pollo y de las verduras.

Echar el majado por encima del pollo y las setas.

 Echar el vino blanco y el agua en la fuente,

Meter al horno en el la parte media  a 200º durante 30 minutos y dar la vuelta al pollo y dejar otros 15 minutos. 

Ensalada con patata cocida

Ingredientes: para 1 persona
2 hojas de lechuga
cebolla
1 patata pequeña
1/2 lata bonito en aceite de oliva
1 huevo cocido
7 aceitunas con hueso
1 barrita de carne de cangrejo
aceite oliva virgen extra
vinagre de vino
sal
1 c.c. mayonesa (Opcional)
Preparación:
Pelar la patata y cortarlas en cuadraditos.
Poner la patata en un bol apto para microondas.
Echar como un dedo de agua y salar. meter en el microondas tapado 4 ó 5 minutos.
Pinchar la patata para ver que ya está cocida.
Vigilar que no se quede sin agua y se os pegue la patata, si es necesario añadir un poquito más de agua.
Podéis cocer la patata también en una cacerola, pero es más rápido en el microondas.
Cortar  la lechuga. A mi me gusta trocearla con las manos que con las tijeras o cuchillo, así veo mejor el tamaño de los trozos.
Cortar un poco de   cebolla en juliana y echarla encima de la lechuga.Salar.
Añadir el bonito y un poco del aceite de la lata.
Incorporar la patata una vez cocida.
Echar alrededor de la ensalada las aceitunas.
 Picar el huevo cocido en rodajas y ponerlo por encima.
Trocear la barrita de cangrejo y echarla por encima.

Echar un chorrito de aceite (no mucho porque ya echamos un poco del bonito) y otro chorrito de vinagre de vino.
En el centro poner una cucharada de mayonesa si se quiere,

Pollo al ajillo

Para hacer el pollo al ajillo compro casi  siempre alitas y los cuartos traseros (muslo y contramuslo), que es la parta que mas nos gusta por ser la mas jugosa. Aprovecho  a cogerlo cuando está de oferta y está mas barato que si coges el pollo entero.
Si cojo el pollo entero porque está muy bien de precio lo que hago es que pido que me saquen las pechuga para hacer filetes y el resto que me lo corten para hacerlo al ajillo.
Ingredientes: 3 ó 4 personas
8 alitas de pollo
1 muslo y contramuslo de pollo
8 dientes de ajo
Perejil
1/2 vaso vino blanco
Sal
½ vaso vino blanco
perejil
aceite oliva virgen extra

Preparación:
Le pedi al carnicero que cortara el pollo para el ajillo.
Lavar bien el pollo y secarlo.
Salar el pollo.
En un sarten poner un dedo de altura de aceite  para freir el pollo. Echar un diente de ajo entero.
Cuando está bien caliente el aceite ir friendo el pollo, no meter muchos trozos a la vez para dorarlo bien.
Se trata que no metáis muchas la vez ya en en vez de freír cuecen. Tener   cuidado que salpica el aceite, asi que tapar. Cuando vayan dorando las sacamos para una cacerola y metemos los siguientes trozos.
Mientras freímos el pollo vamos pelando los ajos.
En el mortero picar tres dientes de ajo, el perejil , un poco de sal y machacarlo bien, reservar.
Picar a parte los otros 5 dientes de ajo y reservar.
Una vez que ya esta todo el pollo dorado en la cacerola, en el mismo sartén donde lo freímos sacamos el aceite y quitamos con papel, con cuidado de no quemarnos, los restos que quedan de freir el pollo.

Echamos un poco de aceite del que fruimos el pollo en la sarten, que cubra el fondo.
Echaos los ajos que teníamos picados y los doramos  un mimuto y añadimos.el majado de ajo y perejil, lo mezclamos bien, lo dejamos otro minuto  y lo echamos sobre el pollo que tenemos en la cacerola. revolvemos.
Echamos el vino en el mortero para recoger los restos que queden de ajo y perejil y lo incorporamos a la cacerola.
Dejar reducir un poco el vino y en el mismo mortero  echar un poco de agua, y lo echaos en la cacerola. y lo dejáis todo junto 5 minutos.

Ensalada con zanca de pollo

Ingredientes: para 1 persona
1 bolsa ensaladas verdes
1 zanca de pollo de pollo
2 c.s. aceite oliva virgen extra
8 aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo
Sal y pimienta



 Preparación:


La zanca de pollo la cocí con ajo puerro, zanahoria, repollo, perejil,  aprovechando que iba a hacer una sopa.

La bolsa de ensalada que utilice era "Ensaladas atlántica".
Echa un poco del surtido enslada en un plato.
Salar.

Picas la zanca de pollo y la echas por encima de las lechugas.
Pones alrededor las aceitunas.
Echas por encima las dos cucharadas de aceite.
Ponemos en el centro un huevo esclafado, cortado un poco al medio para que se vea la yema.
Para escalfar el huevo ponemos a calentar agua.
No llevar nunca el agua a ebullición.  Cando llegue el punto de ebullición lo apartamos del fuego.


Echamos el huevo con ayuda de un cuenco, nunca de golpe,  lo dejamos caer suavemente en el agua caliente desde la superficie para que no se rompa. Poner otra vez al fuego y se deja cocer 3 minutos.

 Se saca con una espátula cuidando de no romperlo.

Nunca hay que echar sal al agua de cocción, pues el agua salada evita que se coagule correctamente la clara del huevo.

Se puede echar también a la ensalada un poco de mayonesa.
El huevo tambien puede ser huevo flor, ver receta en el blog : http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2014/10/huevos-flor.html