Hojaldre de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 bolsa de espinacas (250 grs.)
1 rulo de queso de cabra
60 gr. piñones
sal
1 huevo

 

Preparación:
Escaldar las espinacas y ponerlas en un bol escurridas.
Cortar el queso de cabra en aros de 2 cm. y luego cada aro en dos trozos.

Echar el queso con las espinacas, salamos un poco  y trituramos con la batidora.

Tostar los piñones en un sarten a fuego fuerte. Ir dándoles vueltas para que vayan tostando.


En cuando empiezan a tostar bajas el fuego al mínimo y que sigan tostando con su propio calor.

Cuando ya están tostados los sacamos y reservamos.

Ayudándonos de una cuchara echamos en el centro del hojaldre la masa de espincas y queso de cabra. y la extendemos dejando 2 cm. alrededor sin rellenar.

Echamos por encima los piñones.
Doblamos la parte de abajo  un poco y apastamos.

 Luego la de arriba, otra vez la  abajo y luego la de arriba.
Así hasta que juntamos las dos partes.


Luego lo vamos colocando en una bandeja de horno que le habremos puesto papel de horno.

Batimos un huevo y untamos con un pincel.

Metemos al horno precalentado a 180º C. durante 25 minutos, que veamos que el hojaldre está doradito.

Cuando enfríe cortamos en trozos de unos 2 ó 3 cm.

Huevos rellenos de bonito y salsa de tomate

Ingredientes: para 5 personas:
10 huevos grandes
2 latas de bonito en aceite de oliva
1 lata tomate natural triturado (390gr.)
1 cebolla
Perejil picado.
Sal
4 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos los huevos poniéndolos a cocer cubiertos de agua. Cuando el agua rompa a hervir los dejamos cociendo 12 minutos.

Sacamos dejamos enfriar y pelamos.

Un truco para pelar bien los huevos es cuando están templados darles un golpe en cada extremo y luego soplar por cada extremo.

 Veréis que pelan muy bien,
Mientras cuecen los huevos preparamos la salsa.

Ponemos en un sarten 4 c.s. de aceite, picamos la cebolla menudita y la ponemos a pochar.

 Echamos una pizca de sal.

Dejamos pochar cinco minutos y añadimos el tomate natural  y la mitad del bote de agua, asi recogemos los restos de tomate que queden el el bote de tomate. Rectificamos de sal y echamos un poco de perejil.

Dejamos cocinar a fuego suave quince minutos.
Despues trituramos la salsa en la misma cacerola.

Cortamos los huevos por la mitad, sacamos las yemas y las ponemos en un bol
Reservamos dos yemas.

 Mezclamos el bonito en aceite de oliva con las yemas,el aceite también se añada. Nos ayudamos con un tenedor para aplastar bien las yemas.

Vamos rellenando cada huevo.
Una vez rellenados lo quenos sobre lo incorporamos a la salsa de tomate y mezclamos.
Vamos poniendo los huevos en la cacerola donde está la salsa. Cocinamos todo junto dos minutos y luego rallamos por encima  las dos yemas y un poco de perejil

Otras recetas de huevos rellenos en el blog:
http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2015/03/huevos-gratinados-rellenos-de-bonito.html

http://lasrecetasdebeli.blogspot.com.es/2013/06/huevos-rellenos-con-salsa-de-pimientos.html

Tarta de queso en el horno

Ingredientes:
250 gr.  queso phildelphia.
1 bote leche condensada pequeño.
3 huevos.
leche
24 galletas maría.
1 chupito  de sansón o anís o cualquier otro licor.
100 grs. Mantequilla o margarina.
Preparación:

Forrar la  base de  un molde desmontable con papel de horno y untar con mantequilla el papel y los bordes del molde.

Para la base se trituran las galletas, se puede hacer con el rodillo de amasar o una botella,

La mantequilla troceada la metes en el microondas unos segundos para que se deshaga.

Añades el licor que quieras a la mantequilla , mezclas y luego echas las galletas trituradas, 

Luego extiendes la masa en el molde  esparciéndola y aplastándola  muy bien

Meter a enfriar en la nevera para que endurezca.


 Mientras preparamos la masa.

Separar las claras de las yemas.




Mezclar bien con la batidora le leche condensada, las yemas de huevo, la misma medida del  bote de leche condensada de leche  y el queso.


Batir la claras a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Echar la mezcla en el molde y

meter al horno precalentado a 180º durante 30 ó 35 minutos.

Se sabe si está al pincharla,  tiene que salir limpio el cuchillo

Huevos escalfados

El huevo escalfado es un método de sumergir un huevo, generalmente de gallina, en agua muy caliente pero no hirviendo. En la elaboración de este huevo se vierte un poco de vinagre en la solución acuosa caliente para que la clara se mantenga de color blanco, pero sobre todo para que ésta se mantenga pegada alrededor de la yema. A esta preparación se la denomina también huevo pochado.
Los métodos de preparación de los huevos escalfados varían mucho dependiendo del cocinero, pero en todos ellos parece que la duración de la cocción no supera los 3-4 minutos.
Ingredientes:
Huevos
2 c.s. vinagre blanco

Preparación:

En una cacerola  calentamos agua y echamos el vinagre  en el agua, con el objeto de mantener la clara blanca y que no se separe de la yema.

No llevar nunca el agua a ebullición.  Cando llegue el punto de ebullición lo apartamos del fuego.

Echamos el huevo con ayuda de un cuenco, nunca de golpe,  lo dejamos caer suavemente en el agua caliente desde la superficie para que no se rompa.
Se deja 3 minutos.

 Cocina a fuego lento hasta que las claras estén firmes.

Yo me ayudo con una espumadera y doy suavemente a los bordes del huevo para que salga con una  forma redonda.

 Se saca con una espátula cuidando de no romperlo.

 Escúrrelos un poco.  

Nunca hay que echar sal al agua de cocción, pues el agua salada evita que se coagule correctamente la clara del huevo.

También puedes usar un escalfador para facilitar la labor y asi no corres riesgo de que se pueda esparramar la clara.

Se pueden escalfar los huevos con antelación sobre todo si se tiene 

 que cocinar para muchas personas.

Lo que hay que hacer es que según los vas escalfando se ponen los huevos escalfados en agua con hielo para que se enfríen. Ponlos en el refrigerador y déjalos ahí hasta cuando los vayas a servir. Pueden estar hasta 1 día en el refrigerador.

Para servirlo los pones en una cacerola con agua salada a fuego lento por 20 a 30 segundos (no más de 1 minuto) y estarán listos para servirse inmediatamente. No los cocines por más tiempo.

Rosas de manzana y hojaldre

Vi en otro blog esta receta y me gusto, asi que me decidí a hacerla.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre estirado
3 manzanas
4 cucharadas de azúcar
Zumo de un limón
2 vasos de agua
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1 cucharada de mermelada de manzana o albaricoque
Preparación:

Lavamos las manzanas.
Primeramente deberás quitarle el centro a las manzanas y cortarla en forma de rodajas finas.

Podéis utilizar las manzanas que más os gusten, las manzanas eran golden.

Ponemos en un cazo los dos vasos de agua, junto con el zumo de limón y las 4 cucharadas de azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que se cocinen las manzanas cinco minutos, para que las manzanas se ablanden lo suficiente,  para poder manejarlas. 

Escurrimos.

Marcar el hojaldre cada dos centímetros para cortas las tiras.
Yo me ayudé con el mismo metro para cortar recta las tiras, podeis usar una regla si tenéis.



Ponemos sobre el hojaldre extendido,  las dos cucharadas de azúcar moreno y la canela molida, cortamos tiras,

 En cada tira ponemos las láminas de manzana, a lo largo y superponiendo el final de una sobre el principio de otra. Enrollamos y ponemos en la bandeja del horno, sobre papel de horno, el extremo hay que pegarlo muy bien, un poco de agua o del almíbar de cocido las manzanas nos bastará .
También si tienes molde de hacer los muffins, las colocas ahi.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear a 180º C,  durante 30 minutos. 

Las sacamos y si quieres puedes pincelar haber la superficie con la mermelada para darles brillo.
Yo no tenia mermelada asi que no las pincelé.