Jamoncitos de pollo

Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla.
Aprovechando que los jamoncitos de pollo estaban de oferta a 1,98 € en el Alimerka....preparé esta sencilla  receta..
Ingredientes: para 3 personas
6 jamoncitos de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
1 tomate
1 zanahoria
1 diente de ajo
1/2 vaso vino blanco
1 vaso de agua
aceite oliva virgen extra
sal y pimienta
perejil
tomillo
1 c.c. pimentón dulce
Preparación:
Lavamos y quitamos la grasa que pueden tener los jamoncitos de pollo, la piel también la podemos quitar si queremos.
Yo quité la piel para que tengan menos grasa.
Poner al fuego una cacerola con las 4 cucharadas  de aceite.
 Picar el ajo y echarlo, cuando empiece a coger color, añadir picados, la cebolla, el pimiento verde, los pimientos del piquillo, la zanahoria.
Echar una pizca de sal y dejar pochar cinco minutos.
Lavamos y pelamos el tomate. Lo cortamos en cuadraditos y lo añadimos al sofrito.
  El tomate para pelarlo de uan manera fácil, le hacéis un corte en forma de cruz por a parte de abajo y lo metéis en en bol con agua muy caliente, directamente del grifo.

Salpimentar el pollo.


En una sarten poner como un dedo de aceite para freír el pollo.

Echar en el aceite un diente de ajo entero, pelado o sin pelar.

Dejar que se dore la carne por un lado y luego por el otro.

Echar el pollo en la cazuela con las verduras.

 A continuación echar el  vino blanco, dejar 2 minutos a que se evapore el alcohol y echar el agua, un poco de perejil, un poco de tomillo, 1 c.c. de pimentón dulce, sazonar.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer todo junto 45 minutos, vigilando que no se consuma el caldo.
La salsa podei servirla tal cual con la verduritas, pero también se puede triturar.

 Para servir podéis acompañarlo de una patatas fritas.

Cuartos traseros de pollo con verduras al horno

Los cuartos traseros de pollo (muslos y contramuslos) son la parte mas jugosa del pollo. Son ideales para preparar al horno.
Suelen estar a muy buen precio, yo hoy los cogí en el Alimerka a 1,89 € el kg.

Alimerka (Página Oficial).

Ingredientes: para 2 personas
2 cuartos traseros de pollo
3 dientes de ajo
perejil
sal
1/2 limón
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso agua
3 c.s. aceite oliva virgen extra
1 berenjena pequeña
1 tomate

Preparación:

Limpia y quita el exceso de grasa del pollo.

En un mortero, picar los ajos con el perejil, echar   el zumo de medio limón, mezclar bien y con parte de este  majado embadurnamos el pollo por arriba  y por abajo.

 Después salpimentar el pollo.

Dejamos macerar media hora en la misma fuente de horno donde los vamos a cocinar.

Precalentar el horno a 200º.

Lavar el tomate y la berenjena y cortarlos en rodajas como de 1 cm.

Poner las verduras en la fuente de con el pollo .y echar por encima el resto del majado.

Echar un poco mas de sal por  encima de las verduras y de pollo.

Rociar por encima del pollo y las verduras con el aceite.

Echar el vino blanco y el agua en la fuente.

Meter al horno en el la parte media  a 200º durante 30 minutos y dar la vuelta al pollo y verduras,  dejar otros 10 minutos.

Para servir con las verduras hice unos milhojas de berenjena, tomate, berenjena,tomate y berenjena.

Galletas caseras , otra versión.

En esta receta tuve la ayuda de mi sobrina Carolina, aprovechando que estaba conmigo en casa.
Ya sabéis que a los niños les encanta   algunas ocasiones hacer cosas  igual que los mayores. La elaboración de las comidas es una de las labores que hacen sus padres que más les apasiona, sobre todo si ello conlleva trabajar con las manos.
Cocinar es para los más pequeños una tarea entretenida y les sirve para ir interesándose por la cocina.
Para empezar la  repostería es lo mejor, les encanta trabajar con las manos.
Bueno vamos a la receta..
Ingredientes:
125 grs.  Mantequilla
125 grs. Azúcar
2 huevos
350 grs.  de harina repostería aprox.                                
1 c.s. de Aroma de limón
almendras laminadas
nueces
Preparación:
Sacar la mantequilla con antelación de frigorífico para que se reblandezca.
Sino lo sacasteis poner en un bol la mantequilla troceada un poco y meter en el microondas  en tramos de 20 segundos para quede en pomada.


 Añadir el azúcar y los  huevos, mezclarlo bien con la batidora o una varilla. echar el aroma de limón  y mezclarlo bien.

Tamizar la harina con un colador.

Ir añadiendo poco a poco la harina, hasta tener una masa que podáis manejar con la mano, echar la masa sobre la meseta de la cocina previamente enharinada, y trabajarla  bien, golpeándola con los nudillos y volviendo a formar la bola y amasar otra vez, hasta que no se os pegue en la manos.

  Formar una bola y envolverla en film transparente y meter en el frigorífico 30 minutos.
Precalentar el horno a 180 º.

Sacar la masa del frigorífico y formar un rulo , para luego ir cortando porciones del grosor que os guste y que sean más o menos del mismo tamaño las galletas.

Con las dos manos formáis una bola y luego la aplastáis, para darle una forma redondeada.

 Poner las almendras laminadas o las nueces  en el centro de las galletas  presionándola un poco.

 Meter al horno en una bandeja con papel de horno a 180 º 13  minutos.

 Me salieron 29 galletas.

Crema de brócoli

Para esta receta el brócoli que eche fue regalo de mis primos Pedro y Riti, de la huertina que tienen ahora en Bricia (Posada de LLanes)
Así que producto de primera, vamos de "casa" como se suele decir.
Ingredientes: para 3 prsonas
1  brócoli mediano (400 grs. aprox.)
1 patata mediana
500 ml de agua
2 c.s. aceite oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 c.s. queso cremoso tipo philaelphia
sal y pimienta
6 lonchas de beicon ibérico o panceta

Preparación
 Picamos la cebolla, ponemos 2 c.s. de  aceite en una cazuela, y salteamos la cebolla durante 5 minutos hasta que empiece a dorarse.

Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas.

Por otro lado lavamos y troceamos el brócoli, y una vez la cebolla esté lista, añadimos el brócoli, la patata, el queso y el agua, salpimentamos y dejamos cocinar unos 15-20 minutos,  hasta que  el brócoli y la patata estén tiernos.
 Pinchas con un cuchillo  y ya ves si  están blanditos.

Cuando esté cocido sacamos un poco del  caldo y trituramos el brocoli y la patata con otro poco del caldo  hasta que tenga la textura que quedamos, si fuera necesario añades un poco del caldo colado. A mi no me hizo falta, me quedó con una textura fina.





En algunas receta dicen pasar luego por un chino o colador. Yo no lo hice porque quedó una crema fina y muy rica.

En una sartén ponemos el beicon hasta que quede bien dorado.

El beicon  lo echáis directamente en el sartén cuando esté caliente, sin nada de aceite.
Ya que se dora en su propia grasa.

Veréis que mengua mucho por eso os aconsejo poner 2 lonchas por persona.


Para servir, ponemos en la base la crema de brócoli, encima el beicon