Bizcocho de mantequilla

Ingredientes:
330 gr de mantequilla
330 gr de azúcar
330 gr de harina
5 huevos
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de limón
harina y mantequilla para el molde
Preparación:

Precalentar  el horno a 180 ºC.

Derretir la mantequilla en el microondas en tramos de 30 segundos.
Dejar enfriar un poco.
Batir la mantequilla con una batidora de varillas o a mano.
Echar el azúcar y seguir batiendo.



Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadir un poco de ralladura de limón.



Mezcla la levadura con la harina y agrégala al bol tamizándola con un colador. Mezcla todo suavemente hasta que quede una masa homogénea.

Untar el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte la masa.



 Hornea a 180º durante 40 minutos.

Caldereta de pixin (rape)

Receta muy rica y económica porque los ingredientes principales eran congelados con lo cual sale más barato que si son frescos. En mi cado era una cola de pixin congelada de Puertofish
Ingredientes: Para 2 ó 3 personas.
800 gr, cola de pixin ( rape )
1 cebolla  picada
8  gambones ó langostinos
 mejillones ( 3 ó 4 por comensal )
4 dientes de ajo
125 ml. vino blanco (1 vaso)
2 vasos de clado de pescado
2 ó 3 patatas
Perejil
2 hojas laurel
8 almendras tostadas al natural
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
perejil
1 sobre azafrán en hebra

Preparación :
Tanto la cola de pixin, como los mejillones y langostinos eran congelados, que descongelé previamente. Eran de Puertofish.

Para hacer el caldo aporveché una cabeza de merluza que tenia congelada y aproveché también las cabezas y cascaras de los langostinos que pele previamente. Añadí una zanahoria y trozo de cebolla, 1 diente de ajo,  un trozo de pimiento rojo y perejil. Salar. Lo coci 20 minutos.

En una cacerola poner 5 c.s. de aceite y saltear los gambones

Sacar los gambones y reservar.

Salar el rape y pasar por un poco de harina, luego dorarlo un poco en el mismo aceite de los gambones y reservar.

Al freir el pixin se consumió todo el aceite.


En la misma cacerola, añadir otras 4 c.c. de aceite y  echar  los  2 dientes de ajo picados y la cebolla picadita, pochar un par de minutos con una pizca de sal.

 Incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 centímetro. Pon a punto de sal.




Echar el vino blanco.

Dejar qué se evapore un poco y poner caldo de pescado puse 2 vasos.

Poner el laurel.




Coloca la tapa y cocina todo durante 8-10 minutos.


Poner encima de la tapa unos 3 minutos el sobre de azafrán para que tueste un poco y luego lo aplastas para que se deshaga y lo echas al guiso.

 Poner en un mortero  los otros 2 dientes de ajo, perejil y las almendras, machacado todo  y se le añade al guiso. Mezclar. .

En éste momento se añaden las gambas y los mejillones sin cáscara. Rectificar de sal.

Dejar cocer todo 3 ó 4 minutos más.

Coliflor y espinacas con bechamel

Esta receta la vi hacer en la TPA y me pareció que podia estar rica y la verdad es que me gustó mucho.
Ingredientes: para 4 personas
750 gr. coliflor
espinacas
8 lonchas de jamón o paleta ibérica
queso La Peral
sal
1 limón
comino
vinagre
Para la bechamel:
1 litro de leche
100 gr. harina de trigo
1 c.s. de harina maíz (maicena)
1 c.s. aceite oliva virgen extra
100 gr. mantequilla
sal
nuez moscada
pimienta molida
1 c.c. rasa pimentón
Preparación:
Lavar la coliflor y separar los ramilletes. El peso de 750 gr, que os indico es ya de los ramilletes de coliflor.
Ponemos en una cazuela la coliflor con un poco de agua, salmos, echamos un poco de comino, un  trocito de limón y un chorrito de vinagre.
El comino es para que no de gases la coliflor.
 El limón y el vinagre es para que no huela cuando la cocemos. Lo dijeron los de la receta y es verdad. a mi no me olió nada. Aunque con el catarro que tengo tampoco tengo fino el olfato.
Una vez cocidas la escurrimos y la vamos colocando en cazuelas individuales o en una fuente grande que puedan ir al horno.

Troceamos dos lonchas de jamón por ración y lo colocamos encima de la coliflor.

Luego ponemos encima unos trozos de que La peral.

Podéis poner el que os guste.

Con el queso cabrales esta muy rico también pero es mas fuerte.



A continuación ponemos encima unas 4 o 5 hojas de espinacas por persona.





Para hacer la bechamel ponemos la leche a calentar y  en un sarten echamos la cucharada de aceite y echamos la mantequilla para que se derrita, una vez derretida echamos la harina de trigo y la c.s. de harina de maiz, mezclamos bien con las barillas para que se vaya cocinando la harina una vez que eta bien incorporada la harina vamos añadiendo poco a poco la leche templada y removiendo.





Echamos una pizca de sal, un poco de nuez moscada, mezclamos, añadimos el pimenton y removemos, luego echamos un poco de perejil.

Seguimos removiendo hasta que tenga la textura deseada la bechamel. en unos 10 minutos suele estar.





Echamos la bechamel por encima en las cazuelitas o en la fuente y metemos al horno precalentado a 180 º  cinco minutos y luego ponemos el gril a maxima potencia 2 minutos más.