Torrijas

 Este es un postre muy popular y se come sobre todo durante la época del Carnaval y en Semana Santa.
Ingredientes :
Pan (preferible del día anterior)
800 ml de leche
3 huevos
6 c.s.  de azúcar
1 rama de canela
1 c.s. de canela en polvo
1 limón
1 naranja
1 c.s. de anís
Aceite de oliva

Preparación:

Corta el pan en rodajas oblicuas (en diagonal) de 2-3 centímetros de grosor y colócalas en una fuente. 

Pon la leche  a calentar con la rama de canela, corteza de limón y 3 c.s.  de azúcar. La rama de canela si es grande la puedes cortar en dos.

 Cocer a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente.

Apaga el fuego y añade la cucharada de anis, revuelve un poco.

Se cuela a otro recipiente por si se formó una telilla de nata. Dejar atemperar un par de minutos.

   Verter la leche sobre las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Deja que se empapen bien.

En una sartén con abundante aceite, añade un trozo de corteza de naranja.

El aceite que utilicé era oliva virgen extra, pero vale igual oliva suave e incluso de girasol.

Escurre un poco las torrijas en papel absorbente, pásalas por huevo batido y cuando el aceite esté bien caliente saca la cascara de naranja y freirlas en la sartén.

Cuando les vayas a dar la vuelta, ayúdate con una cuchara o tenedor y una espumadera para que no se rompan.

Sacarlas para un plato con papel absorbente  para quitar el exceso de aceite.

Mezcla el resto de azúcar con la canela en polvo y espolvorea por encima de las torrijas.

Otra gente las reboza en el azúcar y canela, pero yo prefiero que no tengan tanta azúcar.

Arroz meloso con mejillones

Ingredientes: Para 4 personas
400 gr de arroz redondo( tipo bomba)
1 kg. de mejillones
1 cebolleta grande
1 diente de Ajo
45 c. s. de brandy o o vino blanco
Sal
Pimienta
1 sobre Azafrán en hebra
1 c.s. Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
1.800 ml  caldo de pescado
Colorante
Preparación:

Los mejillones eran congelados que vien ya limpios y cocidos, eran de Puertofish.

Los puse a descongelar en un escurridor. Luego fui quitando la cascara a algunos y el resto con ella calcula 4 o 5 sin cascara por persona y otros tantos con ella.

En un frasquito tengo aceite de oliva con tres o cuatro guindillas de cayena para que sea un poco picante y da un toque a los platos.

En un sarten echar 3 c.s. de aceite y una c.s. de aceite con guindillas cayena.

Añade el ajo picadito,dejar dorar un poco, y añade  la cebolla picadita y deja pochar unos 10 minutos.

Echas el brandy o vino blanco y dejas dos minutos que evapore el alcohol

Echa el pimenton y mezcla bien.









El sobre de azafrán en hebra lo use al lado de la cazuela para tostarlo un poco, luego lo aplasta un poco y lo añades, mezclar bien.

Añadir el arroz utilizamos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera o cacerola.

 Rehogamos  2 minutos el arroz. 

Añadimos  el caldo que previamente habremos calentado en el microondas y echamos una hoja de laurel, rectificamos de sal y echamos un poco de colorante.

Luego lo dejaremos a fuego medio durante 18 minutos. 

Cuando lleve 10 minutos echamos los mejillones sin cascara, y cuando falten 4 minutos echamos los mejillones con cascara.

Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. 

Dejamos reposar el arroz con pollo durante tres minutos.

Alitas de pollo con mostaza al horno

Ingredientes:para 2 ó 3 personas
8 alitas de pollo
2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación:

En la carnicería les pedí que me quitaran las puntas y cortar las alitas a la mitad.

Lavar y secar las alitas,  colócalas en un bol.

Salpimentar.

Echar  un chorrito de aceite  y  la mostaza.  

Mezclar todo bien de manera que las alitas queden bien impregnadas.

Déjalas macerando durante 10-15 minutos.

Colócalas en una bandeja apta para horno, rocíalas con un chorrito de aceite y hornéalas a 200ºC durante 20 minutos (10 minutos por cada lado).

Después de darles la vuelta eché otro chorrito de aceite.

Lomo de bacalao al horno

Ingredientes: para 3 ó 4 personas

1,200 grs. de lomos de bacalao congelado
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
3 patatas
3 dientes de ajo.
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
2 c.s. mayonesa
1 limón

Preparación:

 Descongelar el lomo  en una fuente en la que puse un plato al revés. Así el pescado no está en contacto con el agua para que no coja sabor.

Para esta recete utilice el bacalao congelado de Puertofish.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en redondo.  Cortamos en juliana tiras finas la cebolla y el pimiento verde, laminamos  tres diente de ajo, salamos  y lo freímos todo junto  en una sartén con aceite de oliva.

Una vez que coja un color dorado la cebolla, sacamos la fritada escurrida par una fuente de horno, y será la cama donde coloquemos el lomo de bacalao.

 Salamos el lomo. Le ponemos por encima alguna lámina de los ajos que hemos frito con las patatas.

Echamos por encima un poco de zumo de limón.

El resto de ajos los ponemos en un vaso batidor y echamos las dos cucharadas de mayonesa y trituramos.

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

  

Colocamos el bacalao encima de la fritada y le echamos por encima la mayonesa con el ajo. 

Espolvoreamos un poco de perejil por encima del bacalao y de las patatas.

Echamos un chorrito de aceite por encima.

Introducimos en la parte alta del horno precalentado a 200 ºC, durante 18 minutos. 

El horno tenia puesto arriba, abajo y ventilador.

Servimos en el momento acompañado de la fritada.