Solomillo de cerdo al horno

Ingredientes: para 2 ó 3 personas
1 solomillos de cerdo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 vaso vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
perejil
tomillo
orégano
5 c.s. Aceite oliva virgen extra

Preparación:

El solomillo pesaba 480 gramos.

Poner en una sartén el aceite y echar un diente de ajo picado en laminas.

Salpimentar el solomillo y dorarlo por todos los lados en el sartén.

Echar en una fuente para horno el otro diente de ajo, los pimientos rojo y verde y la cebolla troceados;  no hace falta picarlos mucho porque luego se trituran las verduras.


Salpimentar la verduras.

Abrir hueco en el centro para colocar el solomillo.

Echar el vaso de vino blanco y el agua.

Espolvorear por encima un poco de perejil, tomillo y orégano y una pizca de sal.

Meter en el horno precalentado a 180º  en la parte media ,durante 20 minutos, a continuación darle la vuelta a los solomillos y dejar otros 10 minutos.

El horno estaba puesto por arriba, abajo y ventilador.


Sacar el solomillo, dejar enfriar un poco y trocearlo en medallones.

Sacar las verduras y triturarlas.

Echar la salsa  en una cacerola y añadir el solomillo troceado.

Para servir se puede acompañar con unas patatas, verduras salteadas, verduritas crujientes, puré de patata..etc.

Ensalada de calabaza y manzana

Ingredientes:
1 lechuga ( o rúcula, canónigos..)
1/2 cebolleta
300 gr. Calabaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 c.s. Vinagre
1 Manzana verde
1/2 Limón
 nueces
Queso fresco

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol , salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover.

Poner en la bandeja del horno y meter al horno de 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté asada. Retirar.





Lava la lechuga  y sécala. Trocéala y ponla en una fuente.


Pica la cebolleta en juliana fina y añádela.



Cortar el queso en dados,  trocear la nueces. y añadirlos a la ensalada.

Pela y pica la manzana en dados e incorpóralos

Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre ( el que se quiera de manzana, vino, módena..), y sal y pimienta. Agitar con varillas y aliñar la ensalada.

La presentación es para una persona, con estos ingredientes seria una ensalada más grande.


La calabaza  también la puedes asar en el microondas.
Cortar la calabaza y retirarle la corteza.

Cortamos en trozos y los ponemos en un bol, echamos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Tapamos con un film y metemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Vigilar el tiempo no se os dore demasiado.


Retirar el film con cuidado pues tiene vapor y nos puede quemar.

Rollo de hojaldre de cecina y mermelada de pimientos

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
1 bote de mermelada de pimientos
300 gr. de cecina
1 huevo
Preparación:

Poner el horno a precalentar por arriba y por abajo a 180º.

Poner una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre un papel de hornear para que no se nos pegue.

Sobre la lámina comenzamos a rellenar , primero  la mermelada de pimientos extendida por todo el hojaldre y a continuación la Cecina sin llegar a los bordes. 

Enrollamos, apretando bien.



Pintamos con huevo batido.

   Horneamos 45 min. a 180º.

También le podéis poner  queso de cabra  en trocitos y esta muy buena.











También podéis hacer empanada en lugar de rollo.

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima, y la cerramos pellizcando y cerrando todos los laterales para que no se abra.

Pintar con huevo batido y pinchar con ayuda de un tenedor los bordes y un poco por el centro.

   Horneamos 45 min. a 180º.

Lomos de merluza en salsa con crujiente de ajo puerro

En esta receta los lomos de merluza eran frescos, era una merluza grande para sacar buenos lomos.
También se puede hacer con lomos de merluza congelados. Lo lomos pesaban 710 grs.
Ingredientes : Para 4 personas
4 lomos de merluza
1 cebolleta
1 pimiento rojo
2 tomates
1 ajo puerro
sal y pimienta
perejil
1 diente de ajo
1 chupito de vino blanco
aceite oliva virgen extra
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo de pescado
harina

Preparación:
En una cacerola ponemos 6 c.s. de aceite oliva y picamos el diente de ajo y lo doramos un poco.

Cortamos la cebolleta en juliana y la añadimos. Echamos una pizca de sal.

Cortamos el pimiento también en juliana y lo añadimos, dejamos que vaya pochando a fuego suave.

Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los trituramos.
Incorporamos el tomate triturado pasándolo por un colador para que no pasen las semillas.

Mezclamos bien, echamos un poco de sal, pimienta y perejil.
Subimos el fuego e incorporamos el chupito de vino blanco y dejamos a fuego alto 1 minuto para evaporar el alcohol, luego ponemos a fuego bajo para que se vaya cocinando poco a poco. Cuando lleve 5 minutos añadimos el agua y la pastilla de caldo de pescado y dejamos cocinar 15 minutos a fugo bajo.

Mientras tanto de hacen las verduras lavar y secar los  lomos de merluza.

Salpimentar los lomos y los pasamos por un poco de harina y los freímos en un sarten con aceite,  los  sacaos y los ponemos en una plato con papel absorbente.

Lavar y secar el ajo puerro, le quitamos dos capa y los troceamos en tres, luego los cortamos en juliana.



En el mismo aceite en que freímos los lomos freímos el ajo puerro vigilando que no se queme, lo sacamos también a un plato con papel absorbente y salamos un poco. Reservamos.

Pasados los 15 minutos añadimos los lomos de merluza y cocinamos 2 minutos mas a fuego suave.




Apagamos el fuego y echamos por encima el crujiente de ajo puerro.

Calabacines rellenos de verduras y jamón

Ingredientes: para 3 personas
3 calabacines
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 ajo puerro
1 tomate
1 cebolleta
aceite oliva extra
sal
perejil
6 lonchas de queso cremoso tipo tranchete
50 grs. jamón picado
queso para gratinar (4 quesos)

Preparación:

Lavar los calabacines y procurar igualar el largo de los calabacines para que sean todos iguales. Yo corté por la parte de arriba y aproveché también esa carne de calabacin .

Luego  cortar los calabacines por la mitad longitudinalmente   y vacíarlos sin llegar hasta el fondo con ayuda de un sacabolas o una cucharilla. picándola con piel y todo.
 Reserva la carne de calabacín que sacas junto con la que tiene la piel.

Cuece los calabacines en una cazuela con un poco  agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

 

 En una cacerola echamos  5 c.s. de aceite, picamos un diente de ajo y lo echamos, cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolleta picadita, echamos un poco de sal y dejamos que se vaya pochando mientras vamos troceando los pimientos verde, rojo y el ajo puerro, que añadimos a continuación.  Picar la carne de calabacín que sacamos del interior junto con otro trozo de calabacín, que picamos con piel y todo y añadir a las verduras.

Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos y también lo incorporamos.

Echais un poco de sal y un poco de perejil.

 Dejar cocinar a fuego suave 45 minutos. Para que quede todo bien pochadito.

Si las verduras quedan con caldo, escurrirlo antes de  rellenar los calabacines.

Precalentar el horno a 200 º y luego cuando metamos los calabacines ponerlo para gratinar, en mi horno la temperatura de gratinar es de 270º.

Ponemos las mitades de calabacin en una fuente para horno. 

Cortamos una loncha de queso por la mitad y la  ponemos sobre el calabacin, para cubrirlo a lo largo con el queso.

A continuación vamos rellenando el calabacin  hasta el borde con la verduras. Ponemos encima un poco de los trocitos de jamón y luego el queso para gratinar.

Metemos al horno a gratinar a durante 7  minutos, hasta que veamos que ya está gratinado el queso, no se os vaya a quemar. 

Yo la bandeja no la puse arriba del todo porque ahí se dora muy rápido.

 Veréis que me falta una mitad de calabacin, pero era que no me cogía en la bandeja , jajajaja..