Hojaldres de calabacin y queso

Ingredientes:
1 calabacín
200 g de queso crema tipo philadelphia
1 lámina de hojaldre rectangular
1 huevo

Preparación:
Extendemos la masa de hojaldre rectangular.

Untamos con el queso philadelphia.

Lavamos, secamos y cortamos el calabacin en laminas finas con un cortador.

Colocamos las láminas de calabacin encima del queso cubriendo todo el hojaldre.

Empezamos a enrollar la masa por un lado y por el otro hasta unirse en el centro.

Para enrrollar el hojaldre me ayude con el papel que trae el hojaldre

Pintamos las palmeritas con huevo batido

Cortamos la masa a lo largo en rodajas de un centímetro y medio  más o menos de grosor.

Colocamos las Palmeritas  en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.

Precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente las metemos durante unos 20  minutos

 El tiempo depende de cada horno, tendrás que comprobar que la masa de hojaldre esté hecha y dorada.

 Yo lo tuve 20 minutos, el horno por arriba y abajo.

Se pueden comer caliente o frias.

Arroz con bacalao y langostinos

Para hacer esta receta utilice un lomo grande de bacalao congelado y los mejillones eran ya cocidos y también congelados, los langostinos también congelados todo era de Puertofish, que tiene unos productos congelados de primera calidad.
Todo lo puse a descongelar primero.
Ingredientes: para 4 personas

200 g de arroz
300 g de bacalao
8 Langostinos
16 mejillones
1 tomate grande maduro
2 pimientos choriceros
2 dientes de ajo Ajo
Caldo de pescado
Sal
perejil
aceite oliva virgen extra
1 sobre de azafrán en hebra
colorante

Preparación:

En un bol ponemos agua templada y metemos los pimientos choriceros y los dejamos una media hora, para luego poder sacarle la pulpa.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Con las cascaras de los langostinos y las cabezas hacemos un caldo de pescado en el que podemos echar si tiene una cabeza de merluza que hayas congelado de otra vez o de cualquier pescado que tengas.


Echas también para hacer el caldo alguna verdura como ajo puerro, pimiento zahorara..etc.

 Y sino lo mas rápido haces el caldo con una pastilla de caldo de pescado o un tetrabrik de caldo de pescado.

En una cazuela ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar y doramos ligeramente los ajos picados.

Añadimos los langostinos pelados y sofreímos. Retiramos  y reservamos.

En el mismo aceite donde hicimos las gambas, añadimos el bacalao y damos unas vueltas retirándolo también con una y reservando.

Ahora en el aceite  vamos a añadir el tomate rallado, los jugos que haya soltado el bacalao y cocinar uno minuto antes de añadir el arroz.

Introducimos el arroz en la cazuela y sofreímos dándole vueltas continuamente hasta que se impregne bien de los sabores.

 Cubrimos con el caldo.
La proporción por cada cacillo de arroz son dos de agua,

para 4 cacillos son 8 de agua y una mas.
De caldo siempre hago abundante por que me gusta que el arroz quede tirando a caldoso.

Añadimos la   pulpa de pimiento choricero.

Yo tenia mermelada de pimiento y añadí también una cucharada.

Añadimos el azafrán en polvo y un poco de colorante alimentario.

El azafrán era en hebra pero lo puse al lado de la cazuela en la vitroceramica para tostarlo un poco con el calor luego lo machaquéun poco. Puedes comprar el azafrán ya molido pero a mi me gusta mas en hebra.

Rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego suave durante unos 18 minutos.

Si vemos que nos va quedando seco, añadimos más caldo. Finalmente cuando falten dos minutos, agregamos los mejillones y mezclamos un poco con el arroz, luego ya echamos por encima el bacalao y por último los langostinos, así como los jugos que hayan vuelto a  soltar.

Meneamos un poco la cazuela.

Esta receta yo la hice para nueve personas por eso veis una paella grande, logicamente los ingredientes eran en mayor cantidad.

Rabo de ternera guisado al vino tinto

Ingredientes: Para 4 personas:
1 1/2 kg. de rabo de ternera
1 cebolla
1 ajo  puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
1/2  l. de vino de vino tinto
1 vaso de agua (100 ml.)
aceite virgen extra
sal
pimienta negra en grano
perejil picado

Preparación:

En una cacerola ponemos 5 ó 6 c.s. de aceite oliva virgen extra.

Pelamos un diente de ajo y lo echamos al aceite.

Salpimentamos los trozos de rabo de ternera. 

Los doramos en la cacerola, Los sacamos a una fuente y reservamos.

Si os parece mucho el aceite que queda en la cacerola sacamos un poco.

Picamos el otro  diente de ajo y los echamos al aceite,   a fuego suave rehogamos durante unos minutos todas las verduras troceadas:  cebolla, puerro,  pimiento rojo y verde. 

Lavamos, pelamos y cortamos los dos tomate y los incorporamos al resto de verduras.

Sazonamos. 

Podemos cortar las verduras en trozos medianos si luego vamos a triturar la salsa.

Introducimos en la cacerola los trozos de rabo reservados junto con el jugo que hayan soltado.

Añadimos el vino tinto, el agua y sazonamos ligeramente.

Echamos un poco de perejil.

Tapamos y dejamos cocinar en la cacerola hora y media. 

El tiempo dependerá de la carne utilizada y  del tamaño de los trozos 

 La carne estará hecha cuando esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

Si lo hacéis en una olla serán 45 minutos.

Una vez que ya están tierno el rabo lo sacamos. Trituramos el caldo con las verduras al punto que nos guste; a mí me gusta que la salsa quede con algún trocito pequeño de verdura. También puedes no triturar las verduras.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario. 

Volvemos a introducir los trozos de rabo en la cacerola  con la salsa.

Yo acompañe el rabo con unas patatas  que freí primero y luego las incorpore con el rabo y los deje todo junto cinco minutos más.